美國醫(yī)學(xué)專家錢德拉指出，差不多有75%的女性都是“經(jīng)前期綜合征”的患者，癥狀包括明顯的心情抑郁、焦慮、緊張、情感脆弱、易被激怒、乏力、貪食和胸痛、頭痛等。出現(xiàn)這些問題最直接的原因是體內(nèi)有一種叫血清素的物質(zhì)濃度降低了。血清素是一種負(fù)責(zé)神經(jīng)傳導(dǎo)的腦部化學(xué)物質(zhì)，它會把大腦內(nèi)各種各樣的訊息傳達到神經(jīng)細(xì)胞。一旦它在體內(nèi)濃度不夠的話，人就會變得焦慮或者是憂愁起來。

經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，碳水化合物之所以可以起到鎮(zhèn)靜和安慰神經(jīng)的作用，是因為它能夠?qū)⒀逅氐乃教岣摺Ｒ话銇碚f，人體內(nèi)攝入50克左右的碳水化合物便能夠見到這種效果。薯類和谷類以及全麥類食品，如用大米、面粉和小米做成的各種主食，以及紅薯和土豆等食物當(dāng)中都含有非常豐富的碳水化合物，因此，這些食物也成為了非常典型的抗抑郁食物。除此之外，碳水化合物當(dāng)中所含有的葡萄糖是大腦在工作時的重要能量來源，多食用這些食物可以減少女性在經(jīng)期的疲憊感。女性在經(jīng)期每天所攝入的碳水化合物應(yīng)該占攝入總能量的55%～65%，這樣才是一個比較合適的比例。碳水化合物攝入不足的話，便會影響到其他營養(yǎng)素的吸收，進而降低身體的免疫能力。

通過多補充碳水化合物的方式能夠緩解婦女經(jīng)期不良情緒，調(diào)節(jié)婦女體質(zhì)，和順氣血，從而有利于提高女性的性趣。

補鈣補血，豆類食物營養(yǎng)多

豆類可分為大豆和其他豆類，其所含營養(yǎng)成分不同。大豆還分為黃豆、青豆、黑豆、褐豆和雙色豆五種，其蛋白質(zhì)的含量較高，脂肪中等，碳水化合物相對較少。其他豆類包括蠶豆、豌豆、綠豆和紅豆等多種，其碳水化合物的含量較高，蛋白質(zhì)中等，脂肪較少。豆制品的種類繁多，有豆腐、豆?jié){、干張、腐竹和豆芽菜等。

豆類含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。礦物質(zhì)也叫無機鹽，這些物質(zhì)在身體內(nèi)的含量雖然不多，卻是構(gòu)成肌肉、骨骼、血液等的主要成分。人體如果缺鈣，就會發(fā)生很多病癥，尤其是幼兒、孕婦不可缺鈣。幼兒缺鈣會使發(fā)育遲緩，以致形成佝僂病；孕婦缺鈣，容易得骨質(zhì)軟化癥、抽筋和胎兒發(fā)育不良，出現(xiàn)畸形。鐵是構(gòu)成紅血球的主要成分，人缺少鐵就會發(fā)生貧血和并發(fā)其他疾病。此外，豆類還含有脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分。

豆類中的蛋白質(zhì)含量以大豆為最高，一般為40%左右，其中黑大豆可達50%以上。1000克黃豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于兩倍重量的瘦豬肉、兩倍半重量的雞蛋或六倍重量的牛奶。其他豆類的蛋白質(zhì)含量大約有三成，也比谷類要高。脂肪含量也很高，其中以黃豆和黑豆最高，因此常作為食物油脂的原料。綠豆、紅豆、豌豆中碳水化合物的含量很高，可達50%以上，大豆含量為25%以上。豆類蛋白質(zhì)不僅含量高，而且質(zhì)量好。豆類蛋白質(zhì)的氨基酸組成，接近人體的需要，其組成比例類似動物蛋白質(zhì)，易被人體吸收利用。

豆類經(jīng)過加工制成各種豆制品，或者經(jīng)過不同方式的烹調(diào)，使大豆的蛋白質(zhì)的消化率受到顯著影響。整粒熟大豆的蛋白質(zhì)消化率僅67%，但加工成豆?jié){后就可以增加到80%以上，而加工成豆腐更是高達95%左右。大豆在加工成豆腐時由于使用鹽鹵，還增加了鈣、鎂等無機鹽的含量。豆類幾乎不含維生素，但經(jīng)過發(fā)芽后，其維生素含量就會明顯增加。

豆制食品忌過量

有人覺得吃豆制品好處多，便大量食用。豈料豆制品中豐富的蛋氨酸，很容易轉(zhuǎn)化為同型半胱氨酸，這樣就更便于膽固醇沉積于動脈壁，成為冠心病、動脈硬化等的“溫床”，所以吃豆制品要適量。

美國一營養(yǎng)學(xué)家通過嚴(yán)格的實驗分析指出，過多食用豆制品對人體有害。因為大豆中的蛋白破壞了人體對鐵質(zhì)的吸收。他的實驗表明，當(dāng)人體內(nèi)的大豆蛋白超過了“界線”，就會使正常鐵質(zhì)吸收量降低九成，從而導(dǎo)致缺鐵性貧血，出現(xiàn)程度不等的困乏、嗜睡等貧血癥狀。

當(dāng)然，一般正常地食用豆制品是有利而無害的。

豆類是水腫型肥胖者的救星

豆類的營養(yǎng)價值非常高，我國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養(yǎng)的，但沒有豆子就會失去平衡。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。因此，很多營養(yǎng)學(xué)家都呼吁，用豆類食品代替一定量的動物性食品，是解決因營養(yǎng)過剩而引起的痰濕體質(zhì)以及水腫型肥胖的最好方法。

豆子的種類非常多，每種所含的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價值都各不相同。

1.大豆：抗癌、降血脂

大豆含有豐富的植物固醇，植物固醇進入人體后，在腸道與膽固醇競爭，可較多地被吸收，從而降低了人體對膽固醇的吸收。這樣，不僅可以抑制結(jié)腸癌的發(fā)生，還能防治冠心病。

另外，當(dāng)人體內(nèi)的膽固醇過多時，會沉積在血管壁上，使血管變硬，管腔變窄，甚至發(fā)生血管破裂或栓塞，導(dǎo)致中風(fēng)。大豆中的磷脂可使膽固醇軟化，生成膽固醇酯。膽固醇酯不會沉積在血管壁上，從而起到降血脂作用。

由大豆制成的豆?jié){是牛奶的最好替代品。有些人喝了牛奶會出現(xiàn)腹脹、腸鳴和腹瀉等癥狀，這是因為牛奶中含有乳糖，而這些人體內(nèi)缺乏分解乳糖的乳糖酶，因此出現(xiàn)“乳糖不耐受”現(xiàn)象。而豆?jié){不含乳糖，且大豆中有40％的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及18％的脂肪（其中以有益人體健康的不飽和脂肪酸為主），還含有多種礦物質(zhì)和維生素。所以說，不習(xí)慣喝牛奶的人可以用豆?jié){來代替。

豇豆也就是我們所說的長豆角。它除了有健脾和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓”。所謂“營衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。

3.蠶豆：健脾利濕

蠶豆，又叫胡豆，蠶豆性味甘平，特別適合脾虛腹瀉者食用。蠶豆還可以作為低熱量食物，對肥胖以及患高血脂、高血壓和心血管系統(tǒng)疾病的人，是一種良好的食品。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。

4.蕓豆：利于減肥

蕓豆又叫菜豆，味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。

蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。想減肥者多吃蕓豆一定會達到輕身的目的。但蕓豆必須煮熟、煮透，否則會引起中毒。

5.豌豆：通乳潤膚

中醫(yī)認(rèn)為，豌豆性味甘平，有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足患者的食療佳品。中醫(yī)典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的記載，因此，哺乳期女性多吃點豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有豐富的胡蘿卜素，食用后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有潤膚的作用，皮膚干燥者應(yīng)該多吃。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。

日常生活中，只要每餐都吃些豆類食物，食足兩周，人體便可增加纖維素的吸收，減少體內(nèi)脂肪，增強身體免疫力，降低患病的幾率。

豆?jié){，你喝對了嗎

豆?jié){和牛奶相比，牛奶里含的是乳糖，對乳糖吸收量最大的是白種人，亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖，中國人是黃種人，幾乎百分之百能吸收豆?jié){里的果糖！

當(dāng)女人到了一定年齡（一般是49歲左右），子宮不再需要為懷孕做準(zhǔn)備，這時雌激素和黃體酮的數(shù)量就會開始下降，從此患病的風(fēng)險（如骨質(zhì)疏松癥、乳腺癌或心臟病）開始增加，一系列虛弱癥狀也會出現(xiàn)，如潮熱、疲勞、頭痛、易怒、失眠、抑郁、月經(jīng)不規(guī)律、性欲下降等。