布萊爾兄弟告訴我挑選小牛的秘訣：背部要寬闊挺直、肩膀要厚實；基本上，就是要挑一副能夠支撐許多肉的結實骨架。我同時也在這片黑色的安格斯牛海中尋找容易記憶的面孔，以便往后在飼養場的牛群中能辨認出來。我在一個養著90多頭小牛的牛圈中尋覓時，534號小牛漫步到圍欄邊，我們的眼神對上了。它的骨架寬闊結實，而且臉上有三個白色斑點，很容易就可以辨認出。嗯，就是這小家伙了。

三、產業：堪薩斯的花園市

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