在整個華人世界里面，香港、成都、檳城、澳門與臺北，是小吃文化的五大都。尤其臺北，窮過，于是曉得世道之艱難，一粥一飯得之不易，故再平常再粗野的材料也要用心做出豐富的變化，小吃本色在焉——你見過用海參做的小吃嗎？富過，于是開始知衣食，不再專注于基本的溫飽，口味變得細致了敏感了，雖小道亦有細節上的繁復講究，不同店家的風格甚至流派也就漸漸成形。

臺北有的條件，香港都有：皆歷戰亂之后的移民浪潮，同...