咸魚香蔥面

原料

面條150克，咸魚干50克，青菜、植物油、姜絲、醋、紅酒、蔥、鹽、高湯、雞粉適量。

做法

1 把咸魚干用冷水泡3個小時，洗凈放入碗內，放入植物油、鹽、姜絲、醋、蔥、少量紅酒、少量清水，上鍋蒸20分鐘。

2 放水入鍋煮開，放進植物油和鹽，下面條煮熟，撈出。

3 將高湯倒入小湯鍋燒開，加入雞粉，放入洗凈的青菜段焯燙后取出。

4 取一個面碗，將焯熟的青菜段鋪底，再放上面條，澆上高湯，最后擺上咸魚干和蔥段。