前面說過，菜系其實就是由鄉味歷經時日逐漸形成的。無論地方的大小，是否發達與落后，每一地、一鄉，都有它的飲食，也就都有它的家鄉的風味。何況桂林自漢武帝元鼎六年（前111），甚至在秦始皇三十一年（前214）就已經是歷史上著名的地域了，東西南北貫通于此，本鄉本土也接納四方，人要飲食，自然就形成了此地的飲食特色。這飲食特色發展到明清時期，當然也就形成了菜系，雖然它不如蘇、魯、川、粵等大菜系那么的馳名中外，...