雙色魷魚卷

【原料】鮮墨魚、水發魷魚各300克，油菜心8棵，雞湯適量。

【調料】油100克，番茄醬25克，料酒20克，泡椒汁、姜汁、蒜汁各5克，胡椒粉、白糖各3克，白醋2克，鹽、味精、水淀粉各適量。

【制法】1.鮮墨魚、水發魷魚去頭、尾，直刀、斜刀交叉切（不可切透），再改刀為菱形塊，用加鹽、料酒的沸水燙起卷，撈出控水；油菜心用開水焯后碼在盤中。

2.起鍋放油...