田雞飯煲

【原料】田雞600克。

【調料】蔥15條，姜10片，云耳25克，山根10只，紅棗、鹽、糖、生抽、老抽、姜汁、酒、生粉、蠔油各適量。

【制法】1.蔥切2寸長；田雞去皮，洗凈抹干水斬塊，加腌料腌10分鐘，泡油，下油2湯匙，爆香姜、蔥，下田雞兜勻，下酒2茶匙，熄火；山根放入滾水煮軟，撈起，瀝干水，每只切開2件；云耳用清水浸軟洗凈，放入滾水中煮5分鐘撈起，瀝干水。 ...