拌雞冠肚皮

【原料】豬肚頭2個。

【調料】香油15克，姜汁、味精各3克，料酒、精鹽各2克，胡椒粉1克。

【制法】1.把豬肚頭去皮，洗凈去雜質，在肚肉上豎剞數刀，然后頂頭斜著批成雞冠型，放進清水內反復漂洗幾次。

2.將豬肚頭下入開水鍋內，汆熱后撈出，瀝去水分，放容器中。

3.在豬肚頭內加入姜汁、料酒、味精、精鹽、胡椒粉、香油，拌勻裝盆即成。這道菜色白...