《莊子》

庖丁為文惠君解牛①，手之所觸，肩之所倚②，足之所履③，膝之所踦④，砉然響然⑤，奏刀騞然⑥，莫不中音⑦，合于桑林之舞⑧，乃中經(jīng)首之會(huì)⑨。

文惠君曰：“嘻⑩！善哉！技蓋至此乎[11]！”庖丁釋刀對(duì)曰[12]：“臣之所好者道也[13]，進(jìn)乎技矣[14]。始臣之解牛之時(shí)，所見(jiàn)無(wú)非牛者[15]。三年之后，未嘗見(jiàn)全牛也[16]。方今之時(shí)[17]，臣以神遇而不以目視[18]，官知止而神欲行[19]。依乎天理[20]，批大郤[21]，導(dǎo)大窾[22]，因其固然[23]。技經(jīng)肯綮之未嘗[24]，而況大（車瓜）乎[25]！良庖歲更刀[26]，割也[27]；族庖月更刀[28]，折也[29]。今臣之刀十九年矣，所解數(shù)千牛矣，而刀刃若新發(fā)于硎[30]。彼節(jié)者有間[31]，而刀刃者無(wú)厚[32]，以無(wú)厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣[33]，是以十九年而刀刃若新發(fā)于硎。雖然，每至于族[34]，吾見(jiàn)其難為，怵然為戒[35]，視為止[36]，行為遲[37]，動(dòng)刀甚微[38]。舃然已解[39]，如土委地[40]。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志[41]，善刀而藏之[42]。”文惠君曰：“善哉！吾聞庖丁之言，得養(yǎng)生焉[43]。”

【注釋】

①庖（páo）丁：名叫“丁”的廚師。文惠君：即梁惠王，魏國(guó)國(guó)君，在位時(shí)，因遷都到大梁（今河南開(kāi)封），所以魏又稱梁。解牛：宰牛，分解牛的肢體。②倚：靠。③履：踐踏。④踦（yǐ）：一足站立，另一足抬起用膝頂住（牛體）。⑤砉（huā）：象聲詞。皮骨相離聲。⑥奏：進(jìn)。騞（huō）：象聲詞。刀割物聲。⑦中（zhòng）音：合于音樂(lè)節(jié)拍。⑧桑林：商湯時(shí)的樂(lè)曲名。桑林之舞，即以桑林之曲伴奏的舞蹈，這里指舞的節(jié)拍旋律。⑨乃：而，又，并且。經(jīng)首：堯時(shí)的樂(lè)曲名，樂(lè)曲《咸池》之一章。會(huì)：音節(jié)，節(jié)奏。⑩嘻（xī）：贊嘆聲。[11]蓋：同“盍”，何。[12]釋：放下。[13]好：喜好，愛(ài)好。[14]進(jìn)乎：超過(guò)。[15]無(wú)非牛：無(wú)非是一頭完整的牛。意思是看不到牛身空隙進(jìn)刀的地方。[16]未嘗見(jiàn)全牛：不曾看見(jiàn)完整的牛。意思是已能深入牛體內(nèi)部，對(duì)牛體結(jié)構(gòu)的各個(gè)部分了如指掌。[17]方今之時(shí)：現(xiàn)在。方，當(dāng)。[18]以神遇：意謂憑著經(jīng)驗(yàn)和對(duì)牛體結(jié)構(gòu)的認(rèn)識(shí)去接觸和分解牛體，而不必用眼睛看。神：精神，指思維活動(dòng)。遇：合，接觸。[19]官知：感官知覺(jué)，這里指視覺(jué)。神欲：精神活動(dòng)，心理活動(dòng)。[20]天理：指牛體天然的生理結(jié)構(gòu)。[21]批：擊。大郤：大的空隙。郤，同“隙”（xì）。[22]導(dǎo)大窾（kuǎn）：將刀引向大的骨節(jié)空隙處。[23]因：順著。固然：指牛體結(jié)構(gòu)本來(lái)的樣子。[24]技：當(dāng)作“枝”，支脈。經(jīng)：經(jīng)脈。肯：緊附在骨上的肉。綮（qìng）：筋肉聚結(jié)的地方。未嘗：不曾嘗試，從未碰過(guò)。[25]（車瓜）（gū）：大骨頭。[26]良庖：好廚師。歲：年。更：更換。[27]割：指用刀割牛。[28]族庖：普通的廚師。族，眾。[29]折：指砍折骨頭。[30]新發(fā)于硎（xíng）：剛離開(kāi)磨刀石，意思是剛磨過(guò)，十分鋒利。發(fā)，出。硎，磨刀石。[31]節(jié)：骨節(jié)。間（jiàn）：間隙，縫隙。[32]無(wú)厚：沒(méi)有厚度，非常薄。[33]恢恢乎：寬寬綽綽的樣子。游刃：游動(dòng)刀刃，指刀在牛體中運(yùn)轉(zhuǎn)。余：寬裕。[34]族：指筋骨交錯(cuò)聚結(jié)的地方。[35]怵（chù）然：警惕的樣子，小心謹(jǐn)慎的樣子。為（wèi）戒：為之戒，因?yàn)樗木壒识杵饋?lái)。[36]止：指集中在某一點(diǎn)上。[37]遲：緩。[38]微：輕。[39]舃（huò）：象聲詞，骨、肉分離的聲音。[40]委：堆積。[41]躊躇（chóuchú）：從容自得、十分得意的樣子。滿志：心滿意足。[42]善：猶“拭”，擦拭。[43]養(yǎng)生：指養(yǎng)生之道。

【賞析】

本文是《莊子·內(nèi)篇》的第三篇。標(biāo)題“養(yǎng)生主”，據(jù)清人王先謙釋義謂“順事而不滯于物，冥情而不攖其天，此莊子養(yǎng)生之宗主也。”《莊子集解》）王氏弟子郭慶藩釋為“養(yǎng)生以此為主也。”（《莊子集釋》）可見(jiàn)，所謂“養(yǎng)生主”，就是養(yǎng)生的主旨，即養(yǎng)生應(yīng)遵循的基本原則。

文章指出，人生有限，知識(shí)無(wú)涯，不能以有限的人生，去追求沒(méi)有際涯的知識(shí)。既不為善以求名，也不作惡而犯刑，而要“緣督以為經(jīng)”，順乎自然之理，以達(dá)到保身、全生、養(yǎng)親、盡年的目的。在闡述全文總綱之后，進(jìn)而采取形象化說(shuō)理的手段，用幾則寓言故事加以具體論證。其中，“庖丁解牛”這一段為全篇精華所在，處于十分醒目的突出位置。莊子以這則寓言為喻，試圖說(shuō)明這樣的道理——人生在世，當(dāng)“依乎天理”，“因其固然”，“以無(wú)厚入有間”，以求在世事紛繁之中有效地避開(kāi)各種矛盾，為自己贏得游刃有余的生存空間，遠(yuǎn)離傷身與勞神的際遇。庖丁十九年來(lái)，解牛數(shù)以千計(jì)，竟不曾更換過(guò)一把刀，刀刃一直鋒利如初，與一般低級(jí)廚工迥然有別。區(qū)別就在他們求于“技”，而庖丁志于“道”。在莊子看來(lái)，“技”雖與“道”通，但“道”高于“技”，“技”從屬于“道”；當(dāng)“技”合于“道”時(shí)，技藝方能爐火純青。顯而易見(jiàn)，“庖丁解牛”是莊子對(duì)養(yǎng)生真諦的形象喻示。

莊子散文善于運(yùn)用形象化說(shuō)理的手段，而用寓言故事來(lái)闡明哲理在《莊子》一書中屢見(jiàn)不鮮。“庖丁解牛”猶如一首勞動(dòng)技能的贊歌，又如一首生產(chǎn)實(shí)踐的頌詩(shī)，它采用夸張、對(duì)比、映襯、描摹等多種手法，以濃重的筆墨，文采斐然地表現(xiàn)出庖丁解牛技巧的純熟，神態(tài)的悠然，動(dòng)作的優(yōu)美，節(jié)奏的和諧，身心的瀟灑。對(duì)莊子而言，庖丁解牛，是他對(duì)養(yǎng)生之法的喻示；但對(duì)我們而言，這則寓言的意義遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了莊子當(dāng)初的命意。它不僅告訴我們，做任何事情都必須遵循客觀規(guī)律，“依乎天理”，“因其固然”，才能在實(shí)踐中進(jìn)入自由的境界，而且它還揭示了一個(gè)美學(xué)命題的要義，那就是，藝術(shù)創(chuàng)造是展示人的潛能、宣泄人的情懷的自由的創(chuàng)造，同行中能達(dá)到理想境界如庖丁者，只是鳳毛麟角而已！