老姜木耳子雞湯

【材料】

嫩子雞1只約600克，老生姜60克，木耳30克，黃酒、精鹽、味精各適量。

【操作】

宰雞，去毛，剖開(kāi)，去內(nèi)臟，剁去子雞的頭和腳爪，割除尾臊，剔去粗骨，斬成約3厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊；老姜洗凈，切成薄片；木耳加溫水浸發(fā)，洗凈，從中切開(kāi)。將炒鍋放旺火上，放熟豬油，燒至六成熱，下老姜片炒幾下，待香味出即下雞塊煸炒，煸干水分，烹入黃酒，放鹽再...