粉絲羊排湯012

原料：

羊肋排，粉絲，蔥，姜，香菜，青蒜，草果，花椒，桂皮，鹽，雞精，料酒，油潑辣子。

做法：

①羊排洗凈，焯水后用熱水洗凈浮沫；粉絲用溫水泡發(fā)；將香菜與青蒜分別切碎，分別放入小碟中備用。②燉鍋內加足水，放入羊排、蔥、姜，調入少量料酒，將草果、花椒、桂皮放入香料包，放入鍋中，大火燒開后，改小水燉2個小時。往鍋中加入粉絲，調入適量鹽與雞精，一滾后便可起鍋；吃時依喜好加入香菜、青蒜以及油潑辣子即可。

苦瓜黃豆排骨湯013

原料：

豬排骨，黃豆，胡蘿卜，苦瓜，鹽、姜各適量。

做法：

①排骨斬小塊，冷水下鍋，水沸后，去血沫，撈出備用。

②苦瓜去瓤，切方塊，胡蘿卜去皮卻方塊，老姜去皮拍扁。黃豆提前浸泡3小時。

③接一鍋水，燒開后，放入排骨、黃豆、胡蘿卜、姜，煮開后轉中小火熬煮30分鐘后，放入苦瓜繼續(xù)煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可。

山竹石斛生魚湯014

原料：

豬肉（瘦）160克，黑魚400克，玉竹40克，山藥（干）20克，石斛12克，鹽4克。

做法：

①生魚去魚鱗、鰓，用水沖洗，抹干。②用姜下油鍋煎至微黃。③淮山、玉竹和霍山石斛用水洗凈。淮山、玉竹切片。瘦豬肉用水洗凈。④加水于瓦煲內，煲至水滾。放入全部材料，候水滾起。用中火煲3小時。入細鹽調味，即可飲用。

薄荷豆腐湯015

原料：

豆腐，豬肉，薄荷，魚露。

做法：

①將食材清洗干凈。水與豆腐一起裝入鍋內，將鍋置于火上，大火燒開；開鍋后放入肉絲，煮至肉絲變色熟透了，熄火加魚露調味。

②湯晾溫了，再撒入剪碎的薄荷。

苦瓜豆腐湯016

原料：

苦瓜150克，豆腐400克，色拉油30克，料酒5克，醬油10克，香油5克，鹽3克，味精2克，淀粉（豌豆）5克。

做法：

①苦瓜洗凈切片；豆腐洗凈切塊；淀粉加水適量調勻成水淀粉，備用。②色拉油燒熱略為降溫，加入苦瓜片翻炒數(shù)下，倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，調味煮沸，用少許水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。

草菇湯017

原料：

草菇240克，鹽3克，花生油5克。

做法：

將鮮草菇洗凈，切片；先將鍋燒熱，放入菜油，油熱后放入鹽，草菇翻炒幾下，加水適量煮熟即成。

巴戟天狗肉湯018

原料：

狗肉150克，肉蓯蓉15克，巴戟天24克，茴香籽5克，姜8克，鹽3克。

做法：

①將狗肉、生姜洗凈。②起油鍋，放入姜片、狗肉，煎炒片刻，鏟起。③巴戟、肉茸、小茴香洗凈。④把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至狗肉熟爛為度，調味即可。

川芎寄生魚頭湯019

原料：

草魚300克，川芎9克，桑寄生24克，棗淵干冤20克，姜5克，鹽4克。

做法：

①將鯇魚（草魚）頭去鰓，洗凈。

②生油起鍋，放下魚頭，稍煎鏟起。

③川芎、桑寄生、生姜、紅棗洗凈。

④把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時，加鹽調味即可。

川芎當歸羊肉湯020

原料：

羊肉（瘦）60克，川芎9克，當歸9克，姜4克。

做法：

①將羊肉去肥脂，切塊。

②生姜刮皮，洗凈，切片。

③川芎、當歸、紅棗洗凈。

④把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至羊肉爛熟為度，調味即可。

雙紅南瓜湯021

原料：

南瓜500克，棗淵干冤20克。

做法：

①把南瓜洗凈去皮，切成塊狀；紅棗去核。

②紅棗、南瓜一起放入盛水煲中，煮至南瓜爛熟即可。

鯽魚節(jié)瓜湯022

原料：

節(jié)瓜640克，鯽魚480克，鹽4克，花生油8克。

做法：

①節(jié)瓜去皮洗凈切條。

②鯽魚去鱗及內臟，洗凈。

③注入水煲，放節(jié)瓜，然后開火煲。

④起油鍋，將鯽魚放入鍋中，煎至微黃。然后轉入煲中，湯煲好后，加鹽調味。把鯽魚撈起，淋上熟油作菜食。

蘿卜絲鯽魚湯023

原料：

鯽魚，白蘿卜，蔥、姜、油、鹽各適量。

做法：

①鯽魚開膛去雜洗凈；白蘿卜去皮切粗絲，姜切片，蔥切段備用。

②鍋燒熱，倒油燒熱后放入鯽魚煎至兩面上色定型；把蔥姜放入爆香，再倒入開水煮開。放入蘿卜絲繼續(xù)煮10分鐘左右。

③放鹽后再煮2、3分鐘即可起鍋。

牛蒡牛排湯024

原料：

牛蒡，牛肉，鹽、蔥、姜、料酒、水各適量。

做法：

①牛蒡去皮切段備用。牛肉冷水下鍋，加料酒和姜片蔥結去腥，水開后撇去浮末。

②加入牛蒡同煮。用電飯煲的話選煲湯鍵。2個小時后，加鹽，開吃。

花旗參薏米湯025

原料：

薏米，西洋參，大棗，豬肉肥瘦，花生，黃豆，鹽，姜，水。

做法：

①洗干凈材料，肉汆燙沖干凈，一起加到滾水中。水滾后改小火煲2小時。

②最后按自己的口味加鹽就可以了。

珍珠湯026

原料：

面粉，雞蛋，蝦仁，菠菜，高湯，香油、精鹽、味精各適量各適量。

做法：

①將雞蛋磕破，取雞蛋清與面粉和成稍硬的面團，揉勻，搟成薄皮，切成比黃豆粒小的丁，搓成小球。②蝦仁洗凈，用水泡軟，切成小丁；菠菜擇洗干凈，用開水燙一下，切末。③將高湯放入鍋內，下入蝦仁丁，加入精鹽，燒開后下面珍珠疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加菠菜末，淋入香油，放味精，盛在小碗內即可。

海鮮疙瘩湯027

原料：

面粉，蝦，蛤蜊，鮮香菇，油菜，鹽、雞精、蔥、姜、高湯、胡椒粉各適量。

做法：

①蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗凈備用；蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下，撈出備用。沉淀以后，將清湯倒入碗中備用。②將面粉放入大碗中，逐漸將冷水加入面粉內，水要一點點的加，用筷子攪拌成疙瘩，碗中沒有干面即可；起油鍋，爆香蔥姜，加老湯，放入香菇。③在鍋內放入疙瘩，并用勺子攪拌避免粘連，開鍋后加入蝦、蛤蜊、油菜。加煮過海鮮的湯，用適量的鹽、胡椒粉、雞精調味即可。

腰花木耳湯028

原料：

豬腰子300克，木耳（水發(fā)）15克，竹筍50克，火腿30克，青蒜20克，大蔥5克，味精3克，鹽5克，胡椒粉2克，雞粉2克，香油10克。

做法：

①腰花洗凈，剔去臊膜，后切成蘭花片。木耳用清水洗凈。②將木耳、筍、火腿切片，青蒜苗切段。將腰花片、火腿片、筍片焯水撈出，放在湯碗內。③鍋內倒入水，放青蒜苗段、味精、精鹽、雞粉、胡椒粉燒開。澆在放腰花、筍片、火腿片的碗中，淋上香油即成。

薺菜筍末豆腐湯029

原料：

薺菜、春筍、豆腐各適量。

做法：

①將薺菜摘洗干凈后切碎，春筍剝殼洗凈切成春筍末。

②鍋里水開后，將筍末放入煮開；然后再放入薺菜、豆腐煮開后，加鹽、蘑菇精盛出湯碗里，淋入麻油即可。

冬瓜蜆子湯030

原料：

冬瓜，茶樹菇，蜆子干，雞蛋。

做法：

①冬瓜去皮切成薄片，蜆子干用水泡軟，茶樹菇去根洗凈，切成小段，雞蛋打散攪勻。②鍋里加少許油燒熱，下蔥花爆香，添水燒開。③先下蜆子干和蘑菇，燒開后下冬瓜片，繼續(xù)燒開后下雞蛋液，最后加少許鹽和胡椒粉調味，簡單營養(yǎng)美味的冬瓜蜆子蘑菇雞蛋湯就出爐了。

胡蘿卜南瓜粥031

原料：

大米，糯米，泰國香米，南瓜，胡蘿卜。

做法：

①大米，糯米，泰國香米洗凈浸泡2個小時。

②鍋燒熱水，倒入浸泡的米水，熬粥40分鐘。

③放入去皮切塊的南瓜和切碎的胡蘿卜，繼續(xù)邊攪拌邊熬煮30分鐘至軟爛即可。

鯉魚赤豆羹032

原料：

鯉魚1000克，赤小豆50克，草果6克，辣椒（青、尖）6克，陳皮6克，大蔥15克，姜15克，胡椒2克，鹽5克。

做法：

①將魚去鱗、鰓及內臟，洗凈，把赤小豆、陳皮、辣椒、草果洗凈后，塞入魚腹中，再放入盆內，加姜（切片）、蔥（切段）、胡椒、鹽，灌入雞湯，上籠蒸1小時30分鐘即可。②將蔥絲或綠葉菜用湯略燙，投入魚湯中即可食用。

排骨玉米湯033

原料：

排骨500克，玉米3個，鹽、味精、香油各適量。

做法：

①排骨洗凈后用熱水汆去血水，撈出洗凈，瀝干。玉米洗凈，切段備用。

②將排骨、玉米放入鍋中，加入適量清水，調入鹽、味精、香油，加熱煮沸后改中火煮5～8分鐘，隨即盛入保溫鍋中，以小火燜2小時即可。

涼瓜排骨湯034

原料：

排骨400克，涼瓜500克，蒜頭、鹽、味精各適量。

做法：

①涼瓜洗凈，切大塊。蒜頭去衣。

②排骨洗凈，斬件，放入滾水鍋中煮10分鐘，取出過冷水，再洗凈，放少許鹽入味。

③湯鍋內倒入適量清水煲滾，放入涼瓜、排骨、蒜頭，煮沸后改慢火煲2小時，加鹽、味精調味即可。

排骨薏米黃瓜湯035

原料：

排骨400克，老黃瓜250克，薏米75克，蜜棗3枚，陳皮1角，鹽適量。

做法：

①黃瓜洗凈，切長段。薏米淘洗干凈。陳皮用溫水稍泡后洗凈。②排骨洗凈，切段，入沸水鍋中汆一下即撈出，洗凈血水。③排骨、黃瓜、薏米連同蜜棗、陳皮一同放入沸水鍋中，以文火燉3小時，撒適量鹽調味即可。

上湯金針菇036

原料：

金針菇，黃瓜，火腿，皮蛋，蒜，枸杞，油，鹽。

做法：

①金針菇洗凈，瀝干水分待用；黃瓜切片，皮蛋去殼切丁，火腿切片，蒜瓣去皮待用；炒鍋添少許油，將蒜瓣放入，中火煸成金黃。

②加入皮蛋丁爆香，添一碗水或肉湯，改大火燒開；大火將湯水熬到雪白，加入后加入火腿片、枸杞和少許鹽調味，將金針菇、黃瓜片放入鍋中，用筷子撥散，略煮3分鐘，即關火起鍋。

菠菜豬肝湯037

原料：

菠菜，豬肝，鹽、雞精、姜、醬油、淀粉、高湯各適量。

做法：

①菠菜洗凈，切段，汆燙后瀝干水分；姜去皮，洗凈。

②豬肝洗凈，切片，加醬油、淀粉拌勻腌10分鐘，放入滾水中汆燙，撈出，瀝干。

③鍋中倒6杯高湯煮開，放入姜片及豬肝煮熟，再加入菠菜，加入鹽及雞精調味即可。

豬蹄蘿卜湯038

原料：

豬蹄，白蘿卜，姜、蔥、枸杞子、鹽、料酒各適量。

做法：

①將豬蹄洗凈砍成小塊，蘿卜切快；放入砂鍋中，加水約1200毫升燒開，撇去血沫；然后加入姜、蔥和料酒，小火熬煮約3個小時。

②將蘿卜和枸杞子加入湯中，熬約20分鐘加鹽調味即可。

西蘭花濃湯039

原料：

西蘭花，土豆，金針菇，原味奶酪。

做法：

①將西蘭花泡入淡鹽水中，沖洗干凈，掰成小塊備用；土豆切丁，金針菇切小段。②將土豆丁，金針菇和清水倒入鍋中，煮開后繼續(xù)煮5分鐘至土豆熟，此時下入西蘭花，加適量鹽，繼續(xù)煮3-5分鐘，關火；待湯稍涼（溫的，不那么燙）后，倒入攪拌機內打碎。③將打碎的湯羹倒回湯鍋內，煮開后，加入奶酪片，邊煮變攪拌，待奶酪片完全融化即可。

薄荷大米粥040

原料：

新鮮薄荷，大米。

做法：

①大米淘洗后，加少許水浸泡，再加水煮開；將薄荷切碎，加清水煮開。

②將煮沸的薄荷汁水，倒入煮沸的粥中，攪拌均勻，繼續(xù)煮至粥濃稠即可，喜歡甜食的可以在煮的時候加點冰糖調味。

芫荽香魚湯041

原料：

魚，豆腐，芫荽，香菇，白菜葉，姜。

做法：

①將魚洗凈剁塊瀝干；鍋中坐油加熱，姜絲爆黃香；將魚塊放入油中煎至稍黃。

②倒入開水，燒開后，中火燉20分鐘；加入白菜葉燒滾，再加入豆腐、香菇燒開后，滾20分鐘期間加鹽。

③將芫荽掐小段放入湯中，即成。

開洋冬瓜湯042

原料：

冬瓜500克，蝦米15克，豬油淵煉制冤10克，大蔥5克，鹽2克，味精2克。

做法：

①冬瓜切成4厘米長、7毫米厚的片，開洋用溫水洗去灰沙。

②把高湯放入鍋中，在旺火上燒開，加入冬瓜、開洋和精鹽，燒20分鐘左右，待冬瓜煮熟，加入蔥花、味精和熟豬油即可。