1 大醫智慧

牛乳最宜老人。性平，補血脈，益心，長肌肉，令人身體康強潤澤，面目光悅，志不衰。故為人子者，常須供之，以為常食。或為乳餅，或作斷乳等，恒使恣意充足為度，此物勝肉遠矣。

—引自《壽親養老新書》

2 精彩解讀

人體由于生活習慣的不好，使得各類有害物質在人體內部不斷地積累，從而導致疾病的發生，衰老的產生，而這些有害物質都與一個重要的物質有關，就是“自由基”，自由基的性質活潑，具有極強的氧化能力，但正常情況下，體內自由基的濃度一般很低，并且體內有許多抗氧化系統，所以正常情況下不會引起危害。但由于我們生活習慣的不好，過度地攝入有害物質，會導致自由基代謝失去平衡，過量的自由基就可以誘發體內不飽和脂肪酸的氧化產生過氧化脂質，引起蛋白質的氧化聚合。自由基的產生和積累，會削弱和破壞細胞的正常功能乃至組織壞死，影響體內的正常代謝，從而引發疾病和機體的衰老。

大腦皮層中樞神經系統，是人體的調節中樞和主導系統，為維持內環境平衡的重要部門。人的神經細胞隨著年齡的增加而日趨疲勞，導致神經系統和內分泌系統的調節能力減弱而產生老化現象。認為下丘腦及垂體的衰老，是整個衰老過程中起決定性的環節，主要原因是導致機體的失控及內外環境的平衡失調。

比方說：人體的衰老原理如同一架機器，使用時間越長，磨損程度越大，就越需要維修。人上了年紀，體虛陽衰是必然，這時候就需要一些飲食上的補養。在《壽親養老新書》中，專門有一節來講老年人補心益氣食療方，這些方子都是經過數百年的驗證的。

補心益氣食療方

3 健康錦囊

很多人把能吃能喝作為健康長壽的標準去追求，認為吃得越好就越長壽，越健康，越聰明。為此，“送禮送健康”已成為當今社會的時尚和潮流。不管是單位還是個人，也不管是逢年還是過節，只要是探親訪友、慰問職工、看望病人、孝敬老人或者大擺宴席，無不挑“營養”的東西買，挑貴重的東西送，以為越高級、越珍稀、越出名、越“補”，越能給人帶來健康。

其實，這是對健康的誤解。“《經》曰：天地，萬物之盜；人，萬物之盜。人，所以盜萬物為資養之法。其水陸之物為飲食者，不啻千品，其五色、五味、冷熱、補瀉之性，亦皆稟于陰陽五行，與藥無殊。”翻開中國幾千年的歷史，在歷代封建王朝中，請問有哪一位皇帝吃得不好？山珍海味，無所不有，可以說他們吃盡人間精華。但是，到頭來真正健康長壽的皇帝寥寥無幾。就拿現在來說，也有不少人生活條件很好，正當青春年華、事業有成的時候，卻偏偏得了不治之癥，過早離開人世，這不能不令人反思。

隨著歷史的發展和社會的進步，健康專家們經過長期的研究和探索，終于揭開了疾病、健康和長壽的奧秘。

根據人體“元素平衡醫學”的觀點：健康長壽秘訣=體內元素平衡，生病=體內元素平衡失調，治病=補充和調節體內元素平衡。過去皇帝吃得那么好，為什么仍沒有幾個長壽者呢？其實，只要用元素平衡醫學的理論分析，就不難發現原因在于他們偏食、精食。各種食物都含有不同成分的微量元素，如果一個人長期吃同一種食物，那么這種食物含有的微量元素在這個人的身體中越積越多，造成過剩，而他不喜歡吃的五谷雜糧中含有的微量元素在他的體內就越來越少，造成體內元素平衡失調，從而引發各種各樣的疾病，甚至導致死亡。

經研究發現，人體微量元素過多或過少所引發的疾病都有著一定的規律性。例如，人體缺鈣容易引起骨質疏松、抽筋、腰腿痛、骨折等；缺鋅容易引起生長發育遲緩、個子矮小、智力差、免疫力低下、性器官發育不良等；缺錳，容易引起高血壓、肝炎、肝癌、衰老等；鉛高容易引起智力低下、反應遲鈍、死胎、流產、不孕等；鎳高容易引起鼻咽癌、肺癌等；鉀高容易引起子宮癌、乳腺癌等。

因此，飲食必須根據自己身體的需求和微量元素的高低，有目的、有選擇地挑選適合自己身體需要的食品或保健品，不能盲目亂吃，否則會適得其反，甚至還會致命。

1 大醫智慧

諸山蔬可作粥者，皆只如菜粥法。《禮記·內則》言：“子事父母，婦事舅姑，進盥授巾之后，問所欲而敬進之，以饘酏為先。”饘，厚粥，酏，薄粥也。故此編詳述《懷山錄》中，諸藥縻法，陸放翁云：“平旦粥后就枕，粥在腹中，暖而宜睡，天下第一樂也。”

—引自《壽親養老新書》

2 精彩解讀

我國有句俗話：“老人喝粥，多福多壽。”從古至今，很多老年人都把這句話當做養生名言，人老了，消化系統衰退了，適當喝粥的確有利于消化。在國內著名的長壽之鄉廣西巴馬和江蘇如皋，喝粥早已成為當地人萬古不變的養生妙招。許多老人通過早晚喝粥，甚至治好了胃痛、失眠和便秘的毛病。

但要注意，老人喝粥要有講究。首先，不能一天三頓都喝粥。粥屬于流食，以水為主，與同體積的米飯或饅頭比較，營養差很多。特別是白粥，單靠各類谷物的搭配遠遠無法達到人體的需求量，時間久了，老年人會因能量和營養攝入不足而營養不良。其次，喝粥最佳的時間是在早晨。早晨是脾胃“值班”的時間，胃經過一夜蠕動，需要水分和營養，而粥比較柔膩細致，不會對腸胃造成傷害。尤其是初秋早上喝一碗粥，有極好的健脾胃、補中氣的功能。此外，牙齒不好的老人應當進行牙齒矯正或治療，而并非一味依靠吃粥，長此以往，不僅會造成營養不良，牙齦還會因為缺少摩擦和鍛煉加速萎縮，而且粥類食物中纖維含量較低，不利于老年人排毒。

鄒鉉是粥養的堅決擁護者，他認為早晨是喝粥的最佳時段，因為此時是胃經值班的時間，喝粥最養胃。在《壽親養老新書》中，他介紹了一些滋補粥的方子，最適合老年人食用。

煮粥選料原則

老年人滋補粥方

3 健康錦囊

隨著年齡的增長，老人的基礎代謝水平逐漸下降，過量飲食很容易增加心臟負擔。因此老人要特別注意適量飲食，尤其要注意對富含脂肪的食物的攝入，這有利于避免高血脂等心血管疾病。

適量飲食還得注意營養的搭配。首先是多吃粗糧，以保證膳食纖維的供給。其次是多吃魚肉、豆制品，以保證蛋白質的及時補充。切不要誤認為老年人蛋白質越少越好，素食習慣對健康不利。再次是飯菜要咸甜適中。過咸容易引發高血壓、心臟病，過甜會引發糖尿病，都不利于健康。最后是進補要適當。現在市面上有各種各樣的補品，老人適當地服用一些補品有助于補充身體所需，但補充過量就會適得其反。還有睡前切忌吃補品，否則會增加血液黏度，高血壓、高血脂、腦卒中這類心血管疾病就要找上門來了。

初秋時節，比較適合老人的有以下幾款粥品：玉米粥。玉米性平味甘，有調中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能，立秋后食用不但能消除秋燥，還有助于延緩衰老。南瓜粥。經過一個夏天的日照和生長，現在的南瓜正是營養最佳的時候。南瓜粥屬溫性，有補中益氣、清熱解毒的功效。黑芝麻粥。秋天容易便秘，而黑芝麻潤燥的功效非常好。做的時候可以把黑芝麻稍微研磨一下，再與大米同煮，口感更醇厚。紅棗粥。大棗、糯米同煮，對于食欲不振、患慢性腸炎的人更適用。

除此之外，有些老人愛喝酒，這樣的習慣很不好。喝酒會加重心臟負擔，誘發心肌梗死，不如多喝牛奶、酸奶或者豆漿，不僅可以補鈣，還對老人的便秘、高血壓有輔助治療作用，這才是老人健康的法寶。

1 大醫智慧

緣老人之性，皆厭于藥而喜于食，以食治疾，勝于用藥。況是老人之疾，慎于吐痢，尤宜用食以治之。凡老人有患，宜先食治；食治未愈，然后命藥，此養老人之大法也。是以善治病者，不如善慎疾；善治藥者，不如善治食。

—引自《壽親養老新書》

2 精彩解讀

耳鳴是指耳內有鳴響的聽幻覺，或如蟬聲，或如潮聲，或大或小，妨礙正常聽覺；耳聾是指聽力減退，甚至失聽。耳鳴日久，可發展成耳聾。耳鳴耳聾是老年人臨床常見疾病，常同時出現。據有關資料統計，我國老年人聽力障礙者約占老年人口的50%左右。

老年性耳聾的通常表現

隨著老齡人口的增長，對老年性耳聾的預防已是燃眉之急，要想進入老齡仍保持耳聰目明，首先要有一個健康的身心，要創造一個良好的生活環境，每天都以愉快的心情去面對一切，此外還要注意飲食、起居，減少脂類食物，戒除煙酒，適當進行體育鍛煉，多與他人交往，多動腦，多動手，這樣可以延緩衰老的到來。當然，我們也可以用一用鄒鉉推薦的食治耳聾方。

從耳部病變損害的部位來講，耳聾可分為傳音性耳聾及感音神經性耳聾。由于外耳及中耳的病變從而阻礙聲波的傳導，即為傳音性耳聾。若接受聲波的內耳或由內耳經聽神經徑路發生問題，影響聲音的感受，則為感音神經性耳聾。如外耳、中耳、內耳三部分均有病變所致成的耳聾，稱為混合性耳聾。

耳聾食療方

3 健康錦囊

由于脂肪代謝或運轉異常使血漿一種或多種脂質高于正常稱為高脂血癥，脂質不溶或微溶于水必須與蛋白質結合以脂蛋白形式存在，因此，高脂血癥常為高脂蛋白血癥，表現為高膽固醇血癥、高甘油三酯血癥或兩者兼有。

老年人中患有高脂血癥的人，出現老年性耳聾的概率明顯高于血脂正常者。降低血脂就有助于防治老年性耳聾。要避免高脂血癥的危害，主要有以下三大防治原則，一是建立良好的生活習慣，戒煙，戒酒，加強體育 鍛煉，選擇適合于本人的輕中度體育活動，勞逸結合，解除各種思想顧慮，心情舒暢，以靜養生，二是運用飲食療法，要限制高膽固醇食物的過多攝入，如動物脂肪，動物腦子，內臟，奶油，軟體類，貝殼類動物的攝入，飲食結構應合理調配，其比例為蛋白質15%，脂肪20%，碳水化合物（糖類）為65%，還要補充優質蛋白質，多吃新鮮蔬菜并進食適當的水果，可多吃茄子，洋蔥，山楂，番茄，豆制品，核桃和牛奶等。

節制飲食。醫學研究證實，老年人合理地節制自己的飲食，不僅可以長壽，而且能夠延緩老年性耳聾的發生。

多吃含鐵豐富的食物。補充一定的鐵質可以擴張微血管，軟化紅細胞，保證耳部的血液供應，能有效地防止聽力的減退。老年人在生活中要多吃點黑木耳、動物肝臟、瘦肉、菠菜等含鐵量豐富的食物。

多吃含鋅和維生素D的食物。老年性耳聾還與人體內維生素D缺乏有關。因此，老年人還應多吃一些含鋅和含維生素D的食物，如蘿卜、瘦肉和綠色蔬菜等。

1 大醫智慧

其穴（涌泉）在足心之上，濕氣皆從此入，日夕之間常以兩足赤肉，更次用一手握指，一手摩擦，數目多時，覺足心熱，即將腳趾略略動轉，倦則少歇，或令人擦之亦得。終不若自擦為佳。

臨臥時坐于床，垂足，解衣閉氣，舌柱上顎，目視頂，仍提縮谷道，以手摩擦兩腎腧穴各一百二十次，以多為妙，畢即臥。如是三十年，極得力。

—引自《壽親養老新書》

2 精彩解讀

在《壽親養老新書》中，大多數是食養之法，只提到了兩則按摩之法，一個是“擦涌泉穴”，一個是“擦腎腧穴”。為什么單單提到了這兩個穴位呢？自然是因為它們的保健功效不容忽視。下面，我們就來一一介紹。

涌泉穴位于足底，是腎經的首穴。中醫認為：腎是主管生長發育和生殖的重要臟器，腎精充足就能發育正常，耳聰目明，頭腦清醒，思維敏捷，頭發烏亮，性功能強盛。反之，若腎虛精少，則記憶減退，腰膝酸軟，行走艱難，性能力低下，未老先衰。因此，經常按摩此穴，有增精益髓、補腎壯陽、強筋壯骨之功，并能治療多種疾病，如昏厥、頭痛、中暑、偏癱、耳鳴、腎炎等。

◎推搓涌泉穴能防治各種疾病，尤其是老年性的哮喘、腰腿酸軟、便秘等病效果較明顯。

在《壽親養老新書》中，鄒鉉介紹了養生家陳書林的一段話：“先公每夜常自擦至數千，所以晚年步履輕便，仆性懶，每臥時，只令人擦至睡熟，即止亦覺得力。”他還指出，涌泉穴“在足心之上，濕氣皆從此入，日夕之間常以兩足赤肉，更次用一手握指，一手摩擦，數目多時，覺足心熱，即將腳趾略略動轉，倦則少歇，或令人擦之亦得。終不若自擦為佳”。

除了擦涌泉之外，鄒鉉還力倡擦腎腧穴養生法。他同樣引用養生家陳書林的事例：“陳書林云：‘余司藥市倉部，輪羌諸軍請米受籌，鄉人張成之為司農丞監史同坐，時冬嚴寒，余一二刻間兩起便溺，問曰，何頻數若此。答曰，天寒自應如是。張云，某不問冬夏只早晚兩次。余諗之曰，有導引之術乎。曰然。余曰，旦夕當北面，因暇專往，叩請荷。其口授曰，某先為李文定公家婿，妻弟少年遇人有所得，遂教小訣，臨臥時坐于床，垂足，解衣閉氣，舌柱上顎，目視頂，仍提縮谷道，以手摩擦兩腎腧穴各一百二十次，以多為妙，畢即臥。如是三十年，極得力。歸稟老人，老人行之旬日，云，真是奇妙。亦與親舊中篤信者數人言之，皆得效。今以告修煉之士云。”

事實上，腎腧穴是補腎的要穴。《黃帝內經·六節藏象論》中有：“腎者，主蟄，封藏之本，精之處也。”腎是人體最重要的臟腑之一，為先天之本，但很容易受到損傷，其中包括長期久坐、頻繁抽煙、性生活頻繁、生活無規律等各種因素，而揉腎腧穴正是保持腎健康的常用方法之一。

腎腧穴位于人的腰部，在與肚臍同一水平線的脊椎左右兩側兩指寬處，按摩它對于腰痛、腎臟疾病、高血壓、低血壓、耳鳴、精力減退等都有保健治療效果。由于腎主人體水液，喜暖怕寒，按揉腎腧穴正好有助于溫補腎陽，具體做法是：雙掌摩擦至熱后，將掌心貼于腎腧穴，如此反復3～5分鐘；或者直接用手指按揉腎腧穴，至出現酸脹感，且腰部微微發熱。

除此之外，腎腧穴還可以緩解大腦疲勞。腦力勞動者大多養成了在網上、電話里解決事情的習慣，不喜歡運動，在中醫理論中，久坐不動會導致陽氣相對不足，進而出現乏力、疲勞等各種不適，所以，建議長期從事腦力勞動而又少運動的人，平時多按摩后腰的腎腧穴，有強腎之效，可以緩解以上癥狀。當然，此方法適合所有人，不僅用腦多、不愛動的人應常做，它對于中老年人的養生也大有幫助。

3 健康錦囊

中醫認為，老年人生病主要是因為陰陽失衡，也就是五臟六腑不如年輕時協調了。所以，只要讓五臟六腑都正常工作，那么疾病入侵的機會也就減少了。有沒有什么簡單有效的方法可以調節人體的陰陽平衡呢？大家不妨試試金雞獨立健身法。

金雞獨立健身法