晚餐不當害處多

一個健康的胃大約只有拳頭大小，當我們吃下太多食物，把胃撐得過大，又塞得滿滿的，會讓消化過程受到很大的阻礙，就像爐子加了太多煤炭，沒有留些空氣助燃，反而會阻礙燃燒?？茖W研究發現，晚餐不當易引起多種疾病：

（1）冠心病

晚餐經常攝入過多熱量，可引起膽固醇增高，過多的膽固醇堆積在血管壁上，久而久之就會誘發動脈硬化和冠心病。

（2）肥胖癥

晚餐過飽，血中的糖、氨基酸、脂肪酸濃度就會增高，再加之晚上人們活動量小，熱量消耗少，多余的熱量在胰島素的作用下合成脂肪，逐漸使人發胖。

（3）尿道結石

研究認為，尿道結石與晚餐太晚有關。這是因為尿道結石的主要成分是碳酸鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收外，大部分被排出體外。研究表明，人們排尿高峰一般在飯后4～5小時，如果晚餐過晚，排尿高峰期人處于睡眠狀態，尿液全部留在尿道中，久而久之就會形成尿道結石。

（4）高血脂、高血壓

大量的臨床醫學和研究資料證實，晚餐經常進食葷食的人比經常進食素食的人，血脂一般要高3～4倍。而患高血脂、高血壓的人，如果晚餐經常進食葷食，等于火上加油，使病情加重或惡化。

（5）腸癌

晚餐過飽，必然有部分蛋白質不能被消化吸收，這些物質在腸道細菌的作用下，產生一種有毒有害的物質，再加之睡眠時腸壁蠕動減慢，相對延長了這些物質在腸道的停留時間，促進腸癌的發生。

（6）神經衰弱

傳統養生學認為，“胃不和，臥不安”。晚餐過飽，必然造成腸胃負擔加重，緊張工作的信息不斷傳向大腦，使人失眠、多夢等，久而久之易引起神經衰弱等疾病。

（7）急性胰腺炎

如果晚餐暴飲暴食，容易誘發急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，若搶救不及時，往往危及生命。如果膽道有結石嵌頓、蛔蟲梗阻、慢性感染等，則更容易誘發急性胰腺炎而死亡。

夜宵吃多了，健康難保

如今，許多人喜歡過“夜生活”，活動后去吃夜宵又成為補充身體能量的一條途徑。不過，專家提醒：夜宵吃多了，健康難保。

吃夜宵很少一個人，常常是一群人熱熱鬧鬧地邊吃邊聊，一不小心，就會吃得過多。夜宵吃得過多對人體的腸胃危害最大。人的胃黏膜上皮細胞壽命很短，平均2～3天就要更新再生一次，這個過程一般是在夜間休息時進行的。如果夜宵吃得過多，胃腸道就得不到必要的休息，胃黏膜的修復不能順利進行。而且，吃的夜宵長時間停滯在胃中，會促使胃液大量分泌，對胃黏膜造成刺激，久而久之，極易導致胃黏膜糜爛和潰瘍。

而且夜宵吃得過飽會造成胃鼓脹，對肝、膽、胰、腸等器官造成壓迫，同時引起大腦活躍，使人難以入睡，從而誘發失眠。由于夜間活動量較少，而一頓豐富的夜宵中含有大量脂肪、蛋白質和碳水化合物，它們得不到消耗，就會被合成為脂肪。在夜間，幫助它們變成脂肪的“脂肪合成酶”，活性為白天的8倍，讓脂肪的合成變得更加容易。這些脂肪堆積在腹部和皮下，就會造成肥胖；如果進入肝臟，就會形成脂肪肝；進入胰臟，則會引起胰島素分泌障礙，進而導致血糖升高。

因此，夜宵對于大多數人而言是沒有必要的，但對于少食多餐的老年人和常常熬夜的上班族來說，則可以適量地吃一些，以及時地補充能量。另外，夜宵應避免肉、蛋等高蛋白食物，避免油炸、燒烤、煎制食品，避免甜食、咖啡和濃茶，否則對身體健康不利，而宜選擇清淡、松軟、易消化的食物，如餛飩、粥、面條、點心等，或者喝杯牛奶、吃個水果都比較適合。

湯泡飯最好少吃

人體在消化固體狀食物時，咀嚼的時間越長，唾液分泌量就越多，越有利于潤滑和吞咽食物，也越有利于減輕胃腸的負擔。

把飯和湯混在一起吃，食物在口腔里稍加咀嚼就咽進胃里去了。這不僅使人“食不知味”，而且舌頭上的味覺神經沒有受到充分刺激，唾液分泌得很少，使胃和胰臟產生的消化液也不多，并且還被湯沖淡了，吃進肚子里的食物不能充分地得到消化和吸收。日子長了，就會引起胃病。

不可常用巧克力和奶糖來充饑

巧克力、奶糖是一種純熱能食物，能夠提供有機體和許多其他營養物質，但不能代替正常的三餐飲食。

如果用巧克力或奶糖充饑，將帶來許多不良后果，體內得不到營養素的全面供應，反之會造成營養缺乏性疾病。還可以引起其他的疾病。

消化道疾病。因為巧克力、奶糖含化后，變成少量液體，達不到正常飯食后對胃腸道的擴充作用，胃腸道仍處于干癟狀態，此時，不斷分泌的胃腸消化液還會刺激胃腸壁，引起消化道潰瘍等疾病。

機體調節機能障礙。因為，單純地加入糖的成分，會直接影響肝臟和機體某些激素的調節功能，過多的糖攝人體內可轉變成脂肪貯存，時間一久就會發生機體調節機能障礙。

此外，巧克力、奶糖入胃后，經胃液和自我酵解產生酸，使消化道酸度增大，導致胃燒灼樣痛、返酸等不適感，時間長了會引起食欲不振。

貝螺類食品不宜生食

近年來，此類胃腸炎的暴發歷年不斷。這種病暴發次數之多，持續時間之長和波及范圍之廣，使人們注意到，生食貝殼動物，有發生胃腸道疾患的危險，尤其是諾瓦克病毒腸炎。田螺、牡蠣、蚶子、小螃蟹、蟶子均有多種病菌，尤其是標志糞尿污染的大腸桿菌和副溶血弧菌。其中又以夏季病原菌的檢出率最高。

江、浙沿海群眾常把海螺、蟛蜞等用少量食鹽漬后生食，殊不知低濃度食鹽，并不能殺死貝蛤類及螃蟹體內的病原菌。

方便面要少食用

方便面只能用來充饑，不可當作主食來“補充營養”。它的主要成分是碳水化合物，還有少量的味精、食鹽和調味品。而調料多是牛汁、雞汁、蝦汁，而它們的含量是微不足道的。由此可知，方便面中不完全具備人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素及營養素，并且方便面中，還有一定成分的色素、防腐劑等，如果長期食用，會因營養缺乏而患病。長期食用方便面的人中，有60％的人營養不良，54％的人患缺鐵性貧血，23％的人患核黃素缺乏癥，16％的人缺鋅，30％的人因缺乏維生素A而患眼病。因此，方便面不宜長吃。

淀粉食物不宜涼了再吃

對于米飯、粽子之類富含豐富淀粉的主食，有的人喜歡涼食，或是由于匆忙沒有經過加熱而直接涼食。專家提醒，這種飲食習慣有損腸胃健康。

因為人的胃不能直接消化淀粉，淀粉類食品進入十二指腸，由胰淀粉酶進行消化，直到全部淀粉都變成葡萄糖為止，由小腸吸收、轉化成人體所需的熱量。淀粉經過加熱后，能形成平行的膠化囊狀，稱為淀粉的糊化。糊化的淀粉很容易接受淀粉酶和糖化酶的作用，而生成葡萄糖，為人體所吸收。如果淀粉類食品放冷以后，其已經糊化了的淀粉分子，尤其是直鏈淀粉分子就會自動互相有規律地定向排列，形成一種質地堅硬的結晶，其淀粉分子排列非常整齊，含水量也較少，俗稱淀粉老化，也就是通常所說的“回生”。淀粉老化以后的食品，如冷米飯、冷粽子之類，會失去固有的風味特色，吃時不易嚼碎，并且很難與人體內的消化液充分混合。

因此，這種老化的淀粉食品，不能全部或大部分變成糖和人體內所需的熱量，且因消化吸收不良，容易引起腹瀉。

荔枝好吃不過量

荔枝是夏季的美食，歷史上就有唐明皇為博楊貴妃之喜愛食而下令日夜兼程，快馬加鞭，從遠在千里的南國運往宮中?！耙或T紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”。的詩句中就可見一斑。大詩人蘇軾也因喜食荔枝而作詩日：“日食荔枝三百顆，不辭長作嶺南人?！?

可是，過量食荔枝，會患荔枝病。原因是荔枝中所含的單糖絕大部分是果糖，果糖比葡萄糖難消化吸收，加上它所含的大量水分，可以稀釋胃中消化液，吃得過多，會使正常飲食量大為減少，甚至有完全不進食者。于是，血糖比正常大大降低。果糖被機體吸收后，還不能直接被組織細胞氧化利用，而要經一系列酶的催化，才能變為葡萄糖供能或轉變為糖原貯存。因此，荔枝病是一種低血糖引起的急性疾病。多表現為清晨發病，常以出汗、肢冷、乏力、腹痛、輕瀉等為前期癥狀，其后突然抽搐、昏迷。若不及時救治，可于數小時內死亡。所以，吃荔枝也不宜過量。

涮羊肉不宜太嫩

在寒冷季節，家人團聚或賓朋相會，吃一餐美味的涮羊肉火鍋，既愜意又很有氣氛。吃火鍋講究口味，不外乎底料選配可口，佐料調制有味，肉片要求精細、薄而勻。但也有人主張吃“嫩”，認為七八分熟的羊肉片吃起來才有味。這種主張不可茍同。因為，這樣做容易感染上旋毛蟲病。

旋毛蟲病是由旋毛蟲所引起的。旋毛蟲遍布世界各地，常在豬、羊、狗中流行，成蟲寄生在病畜小腸內，幼蟲寄生在膈肌、舌肌、心肌和肌肉中。人吃了含有活幼蟲的病畜肉，幼蟲在人的腸道內約經1周即可發育為成蟲，成蟲互相交配后，經4～6天就可產生大量幼蟲，它們穿腸人血，周游患者全身，最后定居于肌肉，引起一系列癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉、高熱、頭痛、肌肉疼痛，尤其是腿肚子劇痛，運動受限，幼蟲若進入腦和脊髓，還能引起腦膜炎癥狀。由此可見，涮羊肉如太嫩將自食苦果。美食時應勿忘防病。在涮肉時，1次下肉不要太多，待肉變色，血色退盡后再食用，只要能做到不吃未熟的肉片，就可以預防旋毛蟲病的發生。

少食洋快餐

洋快餐屬于典型的“三高”（高熱量、高脂肪、高蛋白）食品，這樣的飲食結構在營養學上是絕對不合理的。

可樂等碳酸性飲料含磷酸、碳酸，會帶走體內的鈣，并且含糖量過高，有氣體，沒有太多營養價值，喝后有飽脹感，影響正餐；漢堡包、薯條等可引起體內激素變化，使食用者上癮，造成難以控制進食量。研究中還發現漢堡包、炸薯條、炸薯片、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮、餅干、蛋糕等食品中含有大量丙烯酰胺。已知丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品經高溫煎炸、烘焙或烘烤后所產生的自然副產品。丙烯酰胺可導致基因突變，會損害中樞和周圍神經系統，誘發良性或惡性腫瘤。高溫油炸后的食品含有一定的致癌物丙烯酰胺。這一點，世界衛生組織曾明確警告過消費者。

少食爆米花

最近美國專家對爆米花所散發的香味中的化學物質進行了檢驗，結果發現一種被稱為二乙酰（DIACETYL）的物質嚴重超標。過度的二乙酰極可能誘發癌癥等多種疾病，如果經常接觸含有過量二乙酰的氣體，人體必然會受到損害。

街頭爆米機加工出的爆米花含鉛量極高。由于爆米機的鐵罐內涂有一層含鉛的合金，當給爆米機加熱時，其中的一部分鉛會變成鉛蒸氣進入爆米花中，鉛就會隨著爆米花進入人體，對健康造成危害。

家庭使用微波爐加熱爆米花時，最好遠離加熱區至少2米以上，加熱完成后最好打開包裝袋放在通風處散散氣味再食用。

兒童對鉛的解毒功能弱，常吃多吃爆米花極易發生慢性鉛中毒，造成食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發紫以及生長發育緩慢等現象，家長要注意不要讓兒童常食爆米花。