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第81章 草語(4)

  • 廣東新語
  • 屈大均
  • 3324字
  • 2015-12-26 18:11:54

茯苓

茯苓,得松之陽,合戊土以成形,故外類木而內類土,氣味淡而性和平。以為末,入牛乳伴勻,飯上蒸之,隨次服食,可與松脂同功。松脂者,陰金之精,男子之身,稟陽木之氣,須得陰金之精以滋養,故服松脂者多壽。粵之松得太陽之氣太甚,其精多在于脂,其神多在于茯苓。神宜伏,茯者伏也,神伏于土中而為苓,故曰茯苓。苓者靈也,神能伏則靈。人服之可以安神,故養生者貴之,而嶺南所產尤重。外有土茯苓,則薯莨也。能解諸毒,多以售于番舶。有竹苓,生石城山谷中,竹之余氣所結。生無苗,蔓在土中累累相邊,以皮黑肉白者為良。服之殺三蟲,除小兒百病。

木耳

陽春、茂名,多以木耳為貨。其山深,故多朽木,而木火之精華未盡,得水氣復蒸為耳,耳亦朽株之萌蘗也。《易》曰:“困于株木。”株木,枯槁者也。菌生于枯槁,故曰菌,木耳亦然。木耳得一陰之氣而生,若ㄗ荑,則得一陽之氣者也。木耳以桑、槐、榆、柳、榕樹上生者良,柘木次之。生于桑者治痢,生木香者治瀉,生于梅者治腹痛,楓木生者令人笑不止。

從化多香菌,冬采者良。其木曰羊矢。畬人伐置山間,至冬雨雪滋凍,腐而生菌。無蛇虺之毒,謂之雪菌,色白而香,亦曰雪蕈。或以朽桑、樟、楠三者尺斷,當臘時,于肥陰處埋之,為深畦如種菜法,春月以米泔水澆灌,不時菌出,日灌之三,即大如拳許,是謂家蕈。他蕈產于木之根土處,精華郁結。有白者,有淡黑者,其莖皆白,皆甘美不下蘑菰,性溫補益陽。然濕氣薰蒸,未免有毒,若夏間瘴雨所成與最大者,煮時投以姜片飯粒,其色不黑,乃可食。大抵冬春無毒,夏秋多毒,以有蛇蟲從下而過,不若石耳生崖壁上,得霧露之氣,可以明目益精也。

凡香蕈感陰濕之氣而成,善發冷氣,多和生姜食乃良。惟石耳味甘腴,性平無毒,多食飫人,能潤肌童顏,在地耳、木耳之上。地耳味甘性寒,春夏生雨中,乘雨急采,見日則不可用,俗名地踏菰。其品在石耳之下,木耳之上。

落花生

落花生,草本蔓生,種者以沙壓橫枝,則蔓上開花,花吐成絲,然成絲而不能成莢。其莢乃別生根莖間,掘沙取之,殼長寸許皺紋,中有實三四,狀蠶豆,味甘以清,微有參氣,亦名落花參。凡草木之實,皆成于花,此獨花自花而莢自莢,花不生莢,莢不蒂花,亦異甚。予有贊曰:“爰有奇實,自沙中來。以花為媒,不以花為胎。花生于蔓,子結于ぼ。香如松子,一莢數枚。和中暖胃,乃豆之魁。

粵多藤族,故凡草之蔓皆以為藤。藤菜者言其蔓柔如藤,非藤之菜也。落花生其蔓亦白藤,花生藤上,一花落土生一子,故曰落花生,以土為胎,故有暖胃之益。

扁豆

扁豆,有紅邊、青、白三種。一曰蛾眉豆,象形也。其白者良,四月八日漏其子,則多莢不蠹。其蔓多隔歲者,謂之舊根。稚食其莢,老食其子,子老者入藥,廣中凡瓜棚豆架多不除,豆者扁豆也。

留求子

留求子,草本,廣州多有之,狀如梔子,有五六棱瓣而兩端銳,半黃已熟,殼脆薄,中有白肉微甘。小兒患食積者,煨熟與之食,以當干果,食輒下蟲而疾愈,一名使君子。語曰:“欲得小兒安,多食使君子。∑

桃金娘

草花之以娘名者,有桃金娘。叢生野間,似梅而未微銳,似桃而色倍,中莖純紫,絲綴深黃如金粟,名曰桃金娘。八九月實熟,青紺若朱乳狀,味甘,可養血,花則行血。或謂產自桂林,今廣州亦多有之。粵歌云:“攜手南山陽,采花香滿筐。妾愛留求子,郎愛桃金娘。”

二蘭菜

二蘭菜,一曰馬蘭,其葉似蘭而大,馬者大也,故曰馬蘭。花似菊而紫,味辛,性微溫,以作茹甚良,能養新血。一曰芥蘭,葉如芥而綠,花黃花,比葉尤甘,葉有鉛,不宜多食,以微藍故,又名芥藍。諺曰:“多食馬蘭,少食芥藍。”予詩:“三花與二蘭,朝夕上蔬盤。”三花者菜也,一曰黃花菜,即鹿蔥,一曰白花菜。一曰紅花菜。一曰紅花菜。紅者味甘,黃者甘而微苦,白者苦而辛,皆吾之藜藿也。鹿蔥先食其苗,次食其花,可以和胃,可以忘憂,鹿之蔥勝于人之蔥也。

百合

百合,羅浮最盛,根如葫蒜而大,重疊二三十斤,相合如蓮瓣,故合百合。色白,和肉煮之,或作粉,益人。五六月一本一花,花紅白如文殊蘭。種常傾側名天香,中有檀心,色黃味甘,宜蜜蒸食之,山中之仙蔬也。

麻{艸區}

麻多舊根,一年凡四刈,五月刈者曰首苧,性柔,未刈者脆。其苗之稚者可Ρ,是曰麻{艸區}。廣人多以醋炒食之。廣州多青麻,高州多黃麻,青麻{艸區}最美。

葛花菜

葛花菜者,葛乳也,高州名種葛,雷州人市之為。秋霜時,有葛乳涌生地上,如芝如菌,色赤,味甘脆微苦,其性涼,乃葛之精華也,亦曰葛蕈。予高州詩有云:“夫寒衣葛布,婦饑食葛乳。”

從化山中多蕨,以雷鳴出土,故蕨惟雷鳴乃可食。蕨,決也。乘怒氣決然而生,故白蕨。其芽薇也,初生萌甚微,故曰薇。以其根為粉,曰蕨萁,以土茯苓雜之則性寒,多食病臃腫。或謂蕨以猿啼而生,凡有猿之所則多蕨,每猿一聲,蕨生萬莖。故食蕨能使人悲,而夷齊食薇三年,顏色不異。蓋薇美而蕨惡,故昔人多采薇而少采蕨。予詩:“食薇三載容顏好,誰道夷齊不是仙。”

藜,白者葉心有粉如灰,名灰ワ,亦曰鹽菜,紅心者曰胭脂菜,嫩時可食。莖老以作杖,謂之菜。予有圃曰菜圃,欲藜之老而為菜以仗,不欲菜之稚而為藜以食也。相傳老菜子以菜為杖,故稱老菜,吾茲且自稱曰少菜。可乎?

薯莨

薯莨,產北江者良。其白者不中用,用必以紅,紅者多膠液,漁人以染え罾,使苧麻爽勁,既利水又耐咸潮不易腐。而薯莨膠液本紅,見水則黑,諸魚屬火而喜水,水之以黑,故與魚性相得,染え罾使黑,則諸魚望之而聚云。

莓苔

高州道中,苔蘚多如梅花,所謂莓也。予詩:“上有梅花下有苔,苔花亦似落殘梅。行人不識苔花好,只道梅花不是莓。”有檳榔苔者,生檳榔木上,如松身之艾{艸納},單極臭。以合泥香,能成溫﹁之氣,功用如甲香。一名苔香,有石蕊者,石上苔衣也。一名蒙茶,以水瀹之至十度,清香不減,味亦如之,多產羅浮山中。是三者,莓苔之異者也。

睡菜睡蓮

睡菜,一名瞑菜,葉類茨菰,根如藕。采根為鹽菹,食之使人好睡,與五味草食之不睡名卻睡草相背。睡蓮,布葉數重,葉如荇而大,花有五色,當夏晝開,夜縮入水底,晝復出也,與夢草晝入地夜即復出相背,廣州多有之。諺曰:“毋佩睡鏈,使人好眠。”

海菜

海菜,產瓊之會同。歲三月,菜廠主人置酒,廣集菜丁,使穿衣{艸蹀}入海采取。海有研石,廣數里,桓亙海底,海菜其莓苔也。白者為瓊枝,紅者為草珊瑚,泡以沸湯,沃以姜、椒、酒、醋,味甚脆美。一名石花。以作海藻酒,治癭氣,以作琥珀糖,去上焦浮熱。大抵瓊之利,檳榔、椰為上,海菜次之。海菜歲售萬金,然巨姓兼并,利不及民。舊志云:瓊人以檳榔為命,以薯芋為糧,以安石榴為酒,以瓊枝為薪,販者竟自取載。今不然矣,有紙菜,其薄如紙,乃咸水之皮所成,其色如青苔,則以日光而成。潮退時附沙氵單上,土人浣白之為蔬。有紫菜,薄而葉大。有石發,蒙生海石上,春時采之,色碧綠。有海帶,亦薄而長,或散條,或結繩縷,或如短馬尾,黑紺色,與鹿角、龍須皆海之菜也。

樹

南海有樹,附石而生,有枝無葉,側類石柏。氣似,歲久堅凝,風日雨露不能損,色黝以蒼。大者咫尺,小數寸,根干為決明、蛤蠣所因依,波濤所噴嚙,沙石所軋蹙,含岈窟竇,勁肖曲詰,大類繡濕古鐵,亦謂之鐵樹。其紅者,脂膩瑩滑,曼衍柔脆,又若珊瑚然。以火揉之炙之,隨其形狀,為松、栝、梅、柳諸樹,可供幾案之玩。石柏,生陽江、電白海上,色潔白而質堅脆,扣之鏗然,乃浮沫所積,海苔所化,入水不泛,火不焦,枝葉理致于側柏亦無不肖。皆石樹之珍者。

仙人掌

仙人掌,多依石壁而生,其葉勁而長,若齟齬狀,其花形如鳳。子生花下白鳳栗,葉則曰鳳尾,{力}發苞外類芋渠,內攢瓣如球,各擎子珠于囗,一枝一囗,自下而上。子自青赤而黃,有重殼,外厚內薄,熟其仁食之,味兼芡栗,可以輕身延年。一名千歲子。黃文裕賦云:“有仙人之瑤草,惟龍洞之嘉生。展青鸞之羽葉,攢威鳳之球英。子珠擎乎翠囗,侔蒸栗以芬馨。諒抗時而耀質,遙作對乎男貞。”此草可以辟火,廣人多植之堂側,性宜沙土,惡肥膩。

慎火

慎火者,可以御火,廣人多種屋上以防火。一名戒火,其形如火始然,又名火秧。扁者不枝不葉,圓者多枝葉,叢生成樹,四棱有芒刺,皮中有白漿,能盲人。廣人以作籬落,村墟間{力}竹為圍,火秧、露頭花為界,在在皆然。諺曰:“爾有垣墻,我有火秧。”又曰:“露兜花,牛屎勒。”

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