雷，比黃蜆而大，聞雷則生，故文從雷?！峨s錄》云：番禺每震雷，有大蛤從空而下，名天蛤，非也。白蜆從霧中落，可名天蜆，而蛤多因黃雀入海而化，不可名天蛤，故謂雷曰天蛤，非也。雷者雷之所感，白蜆者霧之所感也。然陽江有紅贏焉，殼黑而肉微紅，味絕甘，生海中，千百萬群，若蜂房相結，海人鉤取其一，則千百群起。其年若地震則不生，聞雷則死，又與雷異。粵故有雷田，在番禺市底之南，春初取小雷種之，至冬乃取，故曰雷田。田在咸海中，亦曰雷塘，猶夫白蜆之塘也。雷與蠔、白蜆、螄、蚶，雖生于天，亦恒生于人，惠潮多蚶田，蚶與沙白、雷皆味甘性溫益人。蚶從甘，不用調和，自然甜美，愈大愈嫩。志稱，嶺南炙之名天臠，是也。一名花雷，沙白不可種，故粵人貴沙白而賤雷。雷凡沙坦皆有，冬月時漁者以足取之，謂之踢雷。雷以天寒乃肥，其以仲秋孕者腹黑，廣人有釀雷之食，以白者為貴。

白蜆

番禺海中有白蜆塘，自獅子塔至西江口，凡二百余里，皆產白蜆。歲二三月，南風起，霞氣蔽空，輒有白蜆子飛落，微細如塵，然落田輒死，落海中得咸潮之力乃生，秋長冬肥，積至數丈乃撈取。予有謠云：“南風起，落蜆子。生于霧，成于水。北風瘦，南風肥。厚至丈，取不稀?！币笄诩郎炽邌危雇樧语w?！鄙嫌泻谕?、黃蜆，一名扁贏，遇風雨亦輒飛徙，蛋女率于黑沙泥處取之。貧者以為蔬，然味不如白蜆。凡生于海者曰白蜆，生于江者曰黑蜆、黃蜆，而金钅蜆者，生大海中獨珍。劉钅長時，取以自奉，禁民不得采，亦曰金口蜆。有無耳蜆，產韋涌。相傳宋帝幸韋涌時，食蜆而美之曰：惜不令其無耳。至今帝泊舟處，蜆皆無耳，甘美異常，進蜆漁人配祀將作大匠梁公廟中，人稱蜆子丈人云。蜆之美可以解蠱，以為臘，不能水土者宜之。

白蜆多生于霧，每當春暖，白霧彌空，之中，土人知為白蜆落也，名落蜆天。白蜆者，霧之屑也。霧白者曰南霧，南風之霧也。白蜆以春南霧而生，以冬南風而熟，皆宜暄暖。若天盛寒則瘦矣。又雷多則蜆子亦瘦。蜆子蓋風之族，宜風而不宜雷，風之南者生物，故之宜南風也。南風之起，舊蜆子未盡，新蜆子復積其上，厚至數十百丈不可極，過春則化為泥滓。故取之貴及其時。有南風贏，形大如荔支，肉頗堅韌，風從南來則群至。亦其類。

凡取蜆之蛋曰蜆{多}，取蝦之蛋曰蝦籃，其富者則出洋皮取大魚。蜆之利以白蜆塘為最，豪右家擅奪海中深澳以為塘，白蜆之所生，或多或少，視其人造化所至。蛋人佃其塘以取白蜆，亦復如之。故諺曰：“今年白蜆多，蛋家銀滿{多}?！?

蛤

蛤生田間，名田雞，冬藏春出，篝火作聲，呼之可獲。三月三日，農以其聲卜水旱，聲小水小，聲大水大。諺曰：“田雞聲啞，田好稻把。田雞聲響，田好蕩槳?！庇痔镫u上晝鳴上鄉熟，下晝鳴下鄉熟，終日鳴上下齊熟。唐詩：“田家無五行，水旱卜蛙聲?！蓖?，蛤也。或謂大聲曰蛙，小聲曰蛤。韓退之《南食》其四曰蛤，未知是此否。珠蚌亦名蛤，然非常食。一種肖田雞而無腰股，鳴長聲，俗乎為另，主瘰疬，即螻蟈云。

巢吉

巢吉，狀似珠奉，殼青黑色，長寸許，大者二三寸，生白沙中，不泯淖，互物之最潔者也。有兩肉柱能長短，又有數白蟹子在腹中，狀如榆莢，合體共生，常從其口出，為之取食。蓋二物相須，巢吉寄命于蟹，蟹托身于巢吉。郭璞謂：巢吉腹蟹。葛洪謂：小蟹不歸而吉敗。是也。然巢吉清潔不食，但寄其腹于蟹，蟹為巢吉而食，食在蟹而飽在巢吉，故一名共命蠃，又曰月蛄。每冬大雪則肥，瑩滑如玉，日映如云母，味甘以柔，蓋海錯之至珍者。諺曰：“霜蟹雪蠃，味不在多。”凡蠃皆以雪肥，蟹則以霜。予詩云：“霜肥蠃有柱，月滿蟹多黃?！庇屑t蠃，腹中亦有小蟹，漁者率釣取之。又有海鏡，二殼相合甚圓，肉亦瑩潔，有紅蟹子為取食，一名石鏡。其腹中小蟹曰蚌孥，任謂之箸。

蠃

蠃種最多，以香蠃為上，產潮州，大者如盤盂，其殼雌雄異聲，可應軍中之用。次則珠蠃，出東莞大步海，南漢常置三千人采之，名其地曰媚川都，人曰珠蠃戶。有銀母蠃，狀若蚌，內多小珠，而珍色不及，殼厚而瑩，可以截鑲器皿，亦名珠母。其曰銀母者以殼言，曰珠母者以多珠子言也。其肉最珍而性寒。有九孔蠃，產珠與蚌珠類。有鸚母蠃，珠光隱隱可燭，文采五色類鸚母，有指甲蠃，一名紫劫。荀子：東海有紫纟去。纟去即劫也，一名石劫。味甘咸，能利小水。江淹謂：石劫有足翼，得春雨則生華。郭璞謂：石劫應節而揚葩，是也。味絕鮮美，虛損人以米酒同煮最補益。有馬甲柱，形如指甲蠃，殼薄肉少，味頗清。昌黎《南食》詩：“章舉馬甲柱，斗以怪自吳?！庇屑纳?，生咸水者，離水一日即死，生淡水者可久畜，殼五色如鈿，或純赤如丹砂。其蟲如蟹有螯足，腹則蠃也。以佳殼或以金銀為殼，稍炙其尾，即出投佳殼中，海人名為借屋，以之行酒，行至某客前而駐而飲，故俗以為珍。有蝓螯者，二螯四足似彭骨，其尻柔脆蜿屈，則蠃每竊枯蠃以居，出則負殼，退則以螯足戶。稍長更擇巨殼遷焉，與寄居蟲異名，多足蠃亦曰竊?！对接洝罚贺撐葜?，飼以云母，能產白珠?！睹啡A國志》：屋千歲，出海為螯龍。蓋此物也。有神仙蠃，產羅浮，曾經仙人所嚙，尾端盡破，味甚甘。有流蠃，大如小拳，一名甲香蠃，肉亦視月盈虧。有蛤蜊生海濱土中，白殼紫唇，一名赤口蠃，以殼為粉曰蛤粉，可入藥。凡蠃類兩殼相合皆名蛤，而此蠃肉殼并利于人，故曰蜊。有車螯者，似蛤蜊而大，甲厚而瑩，有斑點如花，絕水佯死，烏鳥信而啄之，輒為所得。一名沙白，有海膽，生島嶼石上，殼圓有粟珠，大小相串，粟珠上又有長刺，累累相連，取一帶十。如破其一，余皆死粘于石上，殼破流漿，終不得起。肉色黃鮮，以作醬味佳。以上諸蠃，皆舉其知名者。史稱：楚越之地，飯稻羹魚，果隋蠃蛤，不待賈而足，地勢饒食。蓋謂此。

語曰：“蠃饑蜆肥?！狈材曦S，則白蜆、烏蜆多，兇則沙蠃多。沙蠃亦霧露所為，霧露之渣滓為白蜆、烏蜆，其精華為沙蠃，故沙蠃不能多有。沙蠃者，巢吉也。嶺南蛤蜊，不如江浙，巢吉則勝之。予詩：“巢吉羹清絕，河豚美在肝?！狈埠与嘁匀聫南毯Ｈ胝呖墒?，以冬十一二月從淡江出者不可食，以其在江之灣澳，食胡蔓草汁益其毒，其肝雖美，亦毒之所聚，不可不慎。

蚌

蚌，川澤處處有之。凡狹而長者皆曰蚌，廣而圓者皆曰蛤。車白與蜆皆蛤屬。車白即車螯，土人以為沙白者，謬也。蜆老，則肉出小蛾而蜆死，小蛾復散卵水上為蜆，蜆在沙者黃，在泥者黑，蛋人以撈蜆為生。有諺曰：“饑螺飽蜆?！敝^螺多則歲不熟，蜆多則歲大豐云。廣中蜆特多，人以為蔬，貧者不能買魚，惟買蜆而已。有先達都憲何經經者，罷官家居，偶思食蜆，蜆適過門，探囊中無錢，夫人曰：“何不書清字售之？”公笑而止，此蜆之佳話也。

鱟子

鱟，雌者子滿腹中，殆無空隙。炎海之蟹不孕，子皆鱟子所化，九為蟹，十一為鱟也。鱟者蟹之母，然獨炎海之蟹母之，他處無鱟，蟹之所生又異矣。

白蜆

凡南風霧重則多白蜆，北風霧則否，蓋白蜆之生生于霧，霧味咸，咸為白蜆之生之本。始生時，白蜆之形如霧，自空而下，若無若有，人見之以為霧也。漁人知之，以為天雨蜆子也。蜆子既成，以天暖而肥，寒而瘠。在茭塘、沙灣二都江水中，積厚至數十百丈，是曰蜆螗。取之若泥沙，量之以舸シ。以食，以糞田，以壅蔗，以飼鳧鴨，其利頗大。自冬至春，淘者、鬻者，所在有之。

殺鱷魚

昔韓愈守潮州，鱷魚為暴，為文以祭弗能去，后刺史至，以毒法殺之，其害乃絕。按《周禮秋官》：壺涿氏之職，曰掌除水蟲。以炮土之鼓以驅之，以焚石投之。永樂中，吳淞陂塘壞，壅水橫流，漂沒廬舍，田屢不登，官賦匱缺。朝遣使者治之，治輒壞。居民告曰：“水有怪焉，穴于塘澳，塞土填石，不勝其一奮，必殺怪而后塘可成也。”于是使者相繼謀殺怪，卒無計策。朝廷憂之，遣夏原吉往。原吉至，命具舟數百，載以焚石，布塘之上。下令曰：“聞鼓聲，齊下焚石?！庇谑莾砂稉艄模雇斗偈鄙⒅垡员苤?。須臾波濤狂沸，水石搏擊，震撼天地，輾轉馳驟，赤水泉涌，有物仰浮水面，焦灼腐爛，縱橫數十丈，若黿若鼉，莫可名狀。怪絕而塘成。假使昌黎讀《周禮》，得此殺怪之方，則盡鱷魚之種類以誅，何暇與之論文哉！鱷魚而祭，祭且用文，彼爰居之，祀又何譏焉。此何番之說也。

玳瑁

玳瑁，如龜，大者如盤盂，上有鱗，發之因見其文，有光輝，可作器，生帶之。遇有蠱毒，則其甲自動搖，每以為驗。一種名脊鱗，大如巨黿，甲上有膜一層，以火向下焙之，可坼而起，文似玳瑁而質薄，廣人所飾器用皆以此。陳震詩：“玳瑁脊鱗采不殊，吊膏熊膽功堪比?！?

吊

吊，介之屬也，產瓊州?？诟壑?，蛇頭鼉身，水宿不棲，其膏其輕利，貯以銅瓦皆滲出，惟雞卵盛之則不漏。以治諸腫毒，功同熊膽。

白鱉

白鱉，可以愈痰火癥，其初得之神授，廣人甚珍之。有口號曰：“烏耳鱔，白腳魚，滋陰降火只須臾?！?

仙蟹

仙蟹，產羅浮阿耨池旁，形如錢大，色深紅，明瑩如琥珀，大小數十，群行見人弗畏。以泉水養之，可經數月，見他水則死，相傳仙人擲錢所變。

鯪鯉

鯪鯉，似鯉有四足，能陸能水，其鱗堅利如鐵，黑色，絕有力氣，能穿山而行。一名穿山甲，蓋陸之魚也。楊孚《異物志》：鯪鯉吐舌，螻蟻附之而因吞之，又開鱗甲，使螻蟻入之，乃奮迅而舐取之。予詩：“穿山有陸魚，螻蟻食無余。水中魚尚可，只解食沮洳。”其甲灰可治蟻瘺，血入土則堤岸滲漏。語云：“百丈之堤，遺于蟻穴?！逼漩N鯉之故耶！