一代之興，必有一代之禮樂，以黼黻乎隆盛，而鼓吹乎休明，所謂典也。我國家文治聿昭，禮明樂備，普天之下，沐圣化者，百余年矣。汀雖僻在山陬，而事以時舉者，矞矞皇皇，與京師、省會比休焉，所謂即一隅而知天下之盛也。詎可自安弇陋，不思所以敷繹文華，而明宣大雅乎？志典禮。
耤田壇位
《禮記》祭統云：天子親耕于南郊，諸侯耕于東郊。今耤田四畝九分，在東郊外。田后即先農壇，壇制高二尺一寸，寬二丈五尺。先農牌位高二尺四寸，寬六寸，座高五寸，寬九寸五分，紅牌金字填寫“先農之神”。壇后正房三間，配房各一間。正房中間供奉先農神牌。東間收貯祭器、農具，西間收貯耤田米谷，配房東間置辦祭品，兩間令看守農民居住。壇廟耤田之外，周圍筑土為墻，開門南向。
耕耤日期，每年十月初一。禮部頒朔，預擇日期奏聞，行文各省督撫，轉飭所屬，同日一體遵行，前期致齋二日。
祭品：帛一（青色），羊一，豕一，铏一，簠二，簋二，籩四，豆四。
器具：農具赤色，牛黑色，籽種箱青色，所盛籽種照本省土宜。擇勤謹農夫二名，免其差役，給以口糧，令看守壇宇，灌溉耤田，敬謹收貯。所收米粟，以供各該處祭祀之粢盛。
儀注：祭日，知府率所屬，俱穿朝服到壇。通贊生導詣盥洗所盥手凈巾畢。通贊唱：“執事者各司其事，主祭官就位（就拜位），陪祭官各就位（照官銜品級就拜位）。瘞毛血，迎神。”通贊生導主祭官升壇就位（就神位前），唱“上香”，又上三塊香。通贊唱“跪”，陪祭官皆跪，行三叩禮，興，復位（復拜位）。安神，行三跪九叩禮，興。進帛、進爵。行初獻禮，通贊唱“詣酒尊所”，主祭官詣酒尊所；通贊唱“司尊者舉冪酌酒詣先農神位前，就位，跪”；通贊唱“陪祭官皆跪，獻帛獻爵”。叩首，興。詣讀祝位，跪讀祝文（讀畢），三叩首，興，復位。行亞獻禮，通贊唱“詣酒尊所，主祭官詣酒尊所”；通贊唱“司尊者舉冪酌酒詣先農神位前，就位，跪”；通贊唱“陪祭官皆跪”，獻爵，叩首，興，復位。行終獻禮（儀同亞獻）。徹饌，送神，行三跪九叩禮，興。讀祝者捧祝，司帛者捧帛，通贊生導詣燎所焚祝帛，復位，一揖畢。
午時，行耕耤禮，知府并所屬俱換蟒袍補服。知府秉耒，佐貳執青箱，知縣播種。外縣正印官秉耒，佐貳執青箱播種。如無所屬之員，即選擇耆老執箱播種。行耕時，耆老一人牽牛，農夫二人扶犁，九推九返。農夫終畝，耕畢，各官率屬暨耆老、農夫，望闕謝恩，行三跪九叩禮。
祭社稷禮
凡府、州、縣，皆有社稷壇。今府城壇在郊之西。春秋二祭，俱用仲月上戊日。主祭官汀州府知府，祭前三日齋戒。將祭之前一日，省牲，治祭物，潔籩豆，掃除壇上下及設幕次中門外（是夕獻官以下就幕次宿）。本日獻官以下俱夙興，執事者陳設，其壇坐南向，北設社位于稷之東，設稷位于社之西。每位羊一（用匣盛貯，未啟蓋居左，在籩之北），豕一（用匣盛貯，未啟蓋居右，在豆之北）；籩四，盛棗、栗、形鹽、薧魚（居左，在羊之南）；豆四，盛韮菹、菁菹、醓醢、鹿醢（居右，在豕之南）；簠二，盛黍、稷（居籩之左）；簋二，盛稻、粱（居豆之右）；铏一，盛和羹（居中，在籩豆之南）；帛一（黑色，長一丈八尺，用篚裝貯，未上），別設一小案（閣祝版香爐居壇正中）。
獻官具祭服，執事者捧祝版至幕次僉名（僉畢捧置案上）。執事者取毛血盤置神位前牲案下，實酒于尊加冪（在壇下東北），置水于盆加帨（在壇下西北），焚香燃燭明炬。通贊唱“執事者各就位，陪祭官各就位，獻官就位（引贊引獻，官就拜位）”。通贊唱“瘞毛血”，執事者以毛血瘞于坎（在西北隅），啟牲匣蓋。通贊唱“迎神、跪、叩首、叩首、叩首、興、平身（獻官以下俱一跪三叩，興，平身）”。又唱“奠帛，行初獻禮”（司帛者捧帛，司爵者捧爵，各立以俟），引贊贊“詣盥洗所”（獻官詣盥洗所），執事酌水進巾（獻官盥手帨巾）。贊“詣酒尊所（獻官詣酒尊所）”，司尊者舉冪酌酒（注酒于爵）。贊“詣社神位前（獻官升自左階至神位前）”。贊“奠帛”（捧帛者自右進于獻官，獻官受而舉之，仍自左授于執爵者奠于神位前），贊“俯伏，興，平身（獻官俯伏興平身）”。贊“詣稷神位前”（儀同前），贊“詣讀祝位”（獻官詣讀祝位），贊“跪”（獻官跪），贊“眾官皆跪”，贊讀祝（讀祝者取祝跪讀于獻官之左）。讀畢，通贊唱“俯伏，興，平身（獻官以下俱平身）”，唱“復位”（引贊引獻官降自右階，復原位）；通贊唱“行亞獻禮”（儀同初獻，但不奠帛、不讀祝）；通贊唱“行終獻禮”（儀同亞獻）；通贊唱“飲福，受胙”。執事者設飲福位（在壇中稍北）。執事者先于社位前割取羊左腳置于盤及于酒尊所，酌酒于爵，同立于飲福位之右，以俟引贊引獻官詣飲福位贊跪（獻官跪）。贊“飲福酒”（一人自右跪，進爵于獻官，獻官飲畢，一人自左受虛爵以退）。贊“受胙”（一人自右跪，進胙于獻官，獻官受訖，一人自左跪接，捧由中門以退）。贊“俯伏，興，平身”（獻官俯伏興平身），通贊唱“復位”（獻官降自右階，復位），唱“跪、叩首、叩首、叩首、興、平身”（獻官以下俱一跪，三叩，興，平身）。通贊唱“徹饌”（執事者各詣神位前稍移動籩豆）。通贊唱“送神”，唱“跪，叩首，叩首，叩首，興，平身”（獻官以下俱一跪三叩興平身）。通贊唱“讀祝者捧祝、進帛者捧帛，各詣瘞所”，獻官陪祭官離位分東西班立（俟捧祝帛者由中道而過）。通贊唱“望瘞”，引贊贊“詣望瘞位”（引獻官至望瘞位）。執事者以帛焚于坎中，焚畢以土實坎。通贊唱“禮畢”。雍正十年三月初七日，奉上諭，申飭各直省督撫轉飭各府、州、縣、衛、所，其社稷壇暨風云雷雨、山川城隍壇，依定例修建如式，一體遵行，以崇報享。
陳設祭物圖見下：
稷
神
南
社
神
香
爐
香
爐
東
帛
爵爵爵
羹
帛
爵爵爵
羹
西
菁韭稻黍鹽棗
菹菹
祝
獻
官
位
北
菁韭稻黍鹽棗
菹菹
鹿醓粱稷薧栗
醢醢魚
豕羊
鹿醓粱稷薧栗
醢醢魚
豕羊
陪官
祭位
官陪
位祭
祭山川禮（風云雷雨城隍附）
凡府、州、縣皆有山川壇。今府城壇在郊之南，通祀風、云、雷、雨、山、川、城隍之神，每春秋二祭，俱于仲月上巳日行禮。主祭官汀州府知府前三日齋戒，前一日省牲、治祭物，俱如社稷儀。其壇坐北向南，執事者掃除壇上下，設各官幕次于壇中門外（是夕各官宿幕次）。設風、云、雷、雨位于壇正中，設山、川位居左，城隍位居右。祭之日，獻官以下夙興，執事者設風、云、雷、雨位帛四，山、川位帛二，城隍位帛一（帛七段俱白色，丈尺與社稷同，用篚裝盛，未上）。每位各羊一、豕一、铏一、籩四、豆四、簠二、簋二，陳設俱與社稷同（但品物在某品之南者，常改作在某品之北）。獻官具祭物、僉祝版，執事者實酒于尊加冪，置水于盥施帨（在壇下東南），焚香燃燭明炬。通贊唱“執事者各就位、陪祭官各就位、獻官就位（就位如儀）”。執事者先以毛血瘞于坎，通贊唱“迎神、跪、叩首、叩首、叩首、興、平身”（獻官以下俱一跪三叩、興、平身如儀）。引贊引獻官詣盥洗所（盥手帨手如儀），次詣酒尊所（執爵捧帛如儀），次詣風、云、雷、雨神位前（先奠帛次獻爵），次詣山川神位前，次詣城隍神位前（俱奠獻如儀），次詣讀祝位，在風、云、雷、雨神位前，次復位。亞獻、終獻同前（但不唱奠帛讀祝），次飲福、受胙（如社稷儀，其胙取風云雷雨神位前羊一腳），次徹饌，次送神，望燎（俱如社稷儀，但改望瘞為望燎）。
陳設祭物圖見下：
汀
州
府
城
隍
之
神
北
風
云
雷
雨
之
神
境
內
山
川
之
神
帛
一
爵爵爵
羹
帛
四
爵爵爵
羹
帛
二
爵爵爵
羹
西
東
菁韭稻黍鹽棗
菹菹
鹿醓粱稷薧栗
醢醢魚
豕羊
陪官
祭位
菁韭稻黍鹽棗
菹菹
鹿醓粱稷薧栗
醢醢魚
豕羊
祝
獻
官
位
南
菁韭稻黍鹽棗
菹菹
鹿粱稷薧栗
醢醢魚
豕羊
官陪
位祭
祀先師禮
祭期春秋二祭，月用仲，日用上丁（月用仲，取時之正也；日用丁，取文明之象也）。
齋戒祭前三日，獻官、陪祭官及執事者，皆沐浴更衣；散齋二日，各宿別室；致齋一日，同宿齋所。散齋，仍理庶務，惟不飲酒、不茹葷（謂蔥韭胡薤蒜）、不吊喪、不問疾、不聽樂、不行刑、不判署刑殺文字、不與穢惡事。致齋，惟理祭事。
省牲祭前一日，執事者設香案于牲房外，獻官常服，贊者唱“詣省牲所”，唱“省牲”（牛羊豕鹿兔省之，謂看牲數有無齊足，肌體有無肥腯，毛色有無純正）。省畢，唱“省牲畢”，乃退。
宰牲凡宰牲，必取血以告殺，取毛以告純，以盆盛毛血少許，入置神位下。
視祭器：
牲匣以木為之，所以盛牲者。底蓋朱髹，各高六寸、長三尺三寸、廣二尺二寸，兩旁釘銅環四、兩端二。
登范金為之，所以為薦太羹者。
铏范金為之，所以為薦和羹者。
籩以竹為之，所以薦棗、栗、菱、茨、榛、脯、鹽、魚、餅、糗者。
豆以木為之，所以薦菹醢、脾折、豚胉者。
簠范金為之，所以盛黍者。
簋范金為之，所以盛稷者。
篚編竹為之，朱髹，所以盛帛者。
爵范金及磁為之，所以受酒者。
尊、勺、冪巾尊所以盛酒者，勺所以酌酒者，冪巾所以冪酒者。
盥洗尊盆、勺、帨尊用磁盆、銅錫隨用。
案祝案一，高一尺二寸、廣二尺三寸、長三尺，朱髹。置正殿中，以閣祝版。尊案一，高二尺七寸、廣一尺五寸、長五尺，案面剜孔三，下盛以木板、朱髹，置丹墀，以閣酒尊、爵。帛案一尺四寸，與酒尊同置丹墀，以閣爵、帛。
香案、香爐、香合、牲盤。
祝版以梓楸木或柏木為之，高八寸、廣一尺二寸，別作一架閣之，用白紙書文貼版上，祭畢揭焚之。藏版與架再用。
燭龍即滿堂紅，俱用銅鐵線結龜網，不用糊紙及紗絹，其底裹以鐵葉，皆防焚灼之虞。
治祭物：
太羹《周禮》注：煮肉汁不和。
和羹《周禮》注：肉汁加以五味。
黍結穗如稻，散垂而不毛，高而似蘆者非。
稷《禮》謂，明粢乃粢之不糯者。
稻今水田所種粳米。
粱似粟而大，有青、黃、白三種。以上四品，俱揀擇圓好，滾湯泡澇成飯。
形鹽《周禮》：鹽人掌形鹽，散鹽。注謂，形鹽刻為虎形之類。
薧魚《周禮》：鮫人為囗薧。注謂，囗生魚、薧干魚。今制用鮮魚，薄腌干之，臨用溫水洗，酒浸片時。
棗、栗、榛俱陸果。
菱、茨俱水果。菱即菱角，茨即今雞頭。以上水陸諸果，皆揀擇潔凈圓好者。
韭菹《周禮》七菹，謂腌菜為之菹。今制截去本末，取中三寸，淡用。
醓、醢醢，肉醬也。醓，醢之多汁者。今制皆細切豬膂肉，拌油、鹽、蔥、椒、蒔蘿、茴香為之。
菁菹菁，蔓菁菜頭，似蘿卜，色微青。今制用湯瀹過，作長段，淡用。
鹿脯《周禮》：臘人掌干肉脯。即肉之干者。今制切鹿肉作塊，酒腌炙干用之。
鹿醢切鹿肉作小塊，用油、鹽、蔥、椒、蒔蘿、茴香拌勻為醢。
兔醢制法同上。
芹菹芹，水菜也。如制菁菹法。
筍干筍，今制法煮熟揀凈，切作長段用。
魚醢如造鹿醢法。
白餅用小麥面造。
黑餅用喬麥面造。以上俱用砂糖為餡，印作圓餅子。
糗餌用粳米搗粉，梔子水浸之，蒸熟印作餅子。
粉餈用糯米搗粉蒸熟，杵成餈，為大方塊，待冷切作小塊用。
食用糯米飯，以和羊膏及蜜同熬。
糝食用白粳米飯，細切牛、羊、豕肉同熬。
帛官制，每段各長一丈八尺，旁織“禮神制帛”四字。《禮》謂量帛，謂量度其短長，為之制也。
獻官員數：
正獻官本府知府。
分獻官本府同知。
執事人數：
監宰凡牛、羊、豕為正牲，鹿、兔為脯醢。宰殺之時，務使潔凈。其毛血先存少許，以告于神，其余及腸胃，皆以凈桶盛之，置諸庫房，以俟埋瘞。
監洗凡鍋、釜、罍、爵、籩、豆之屬，與夫一應器皿，俱監臨洗滌潔凈。
監造膳羞為餅、糗及制造脯、醢之屬。
收發祭器凡祭器一發一收，皆檢視明白，不可遺漏。
提調冪次、通贊、引贊、司罍洗香燭、司爵、司帛、讀祝、飲福、受胙執事捧酒一、捧胙一。胙肉先令宰夫割取之。
陳設：
文廟正殿制帛一端（白色）、白磁爵三、牛一、豕一、羊一、登一、铏二、簠二、簋二、籩十、豆十、酒尊一、香、燭。
四配：每位制帛一端（白色）、白磁爵三、豕一、羊一、鉶一、簠二、簋二、籩八、豆八、酒尊一、香、燭。
東哲（五案，又升配朱子一案）：制帛一端（白色）、白磁爵各一、豕一、鉶各一、簠各一、簋各一、籩各四、豆各四、豕首一、香、燭。
西哲與東哲同（五案）。
東廡：制帛一端（白色）、銅爵各一、豕三，每案簠一、簋一、籩四、豆四、香、燭。
西廡與東廡同。
崇圣王祠（五案）：制帛五端（白色）、白磁爵各三、羊各一、豕各一、铏各一、簠各二、簋各二、籩各八、豆各八、酒各一尊、香、燭。
四配（每位一案）：制帛二端（白色）、豕首一、銅爵各三、簠一、簋一、籩四、豆四、豕肉一方、香、燭。
兩廡：制帛二端（白色）、銅爵各三、簠一、簋一、籩四、豆四、豕肉一方、香、燭。
設酒尊所、盥洗所于丹墀之東南（尊，實酒施冪；盥，置水施帨。各有司之者），設埋瘞所于廟之西北，丹墀東西及露臺上各設炬，兩廡長廊各設燈。
祭崇圣祠儀注