五谷部第一

《太素經》云∶五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為埤注云∶五谷為養生之主也，五果助谷之資，五畜益谷之資；五菜埤谷之資也。五谷、五畜、五果、五菜，用之充饑則謂之食，以其療病則謂之藥，此谷畜果菜等二十物莫乃是咨五行五性之味、臟腑血氣之本也。

充虛接氣莫大于茲，奉性養生，可斯須離也。

胡麻 《本草》云∶味甘平無毒，主傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦，堅筋骨，金創止痛及傷寒溫瘧，大吐后虛熱羸困。久服輕身不老，明目耐饑，延年。以作油，微寒，利大腸，胞衣不落?！短站白ⅰ吩啤冒斯戎?，唯此為良。淳黑者，名巨勝，是為大勝。又莖方名巨勝，莖圓名胡麻，服食家當九蒸九曝。熬搗餌之，斷谷長生?！短K敬注》云∶此麻以角作八棱者為巨勝，四棱者名胡麻。都以烏者良、白者劣耳。生嚼涂小兒頭瘡及浸淫惡瘡，大效?！妒斑z》云∶油，大寒，主天行熱，腸秘內結。熱服一合，下利為度。食油損聲，令體重。葉沐頭長發?！洞抻礤a食經》云∶練餌之法，當九蒸九曝，令盡脂潤及皮脫。

其不熟者，則令人發 落。（和名如字。）大豆 《本草》云∶生大豆味甘，平，涂癰腫，煮飲汁，殺鬼毒，止痛，逐水脹，除胃中熱痹傷中，淋潞，下瘀血，散五臟結積內寒，殺烏頭毒。久服令人身重。熬屑味甘，主胃中熱，去腫，除痹，消谷，止脹。又云∶扁豆，味甘，微溫，主和中下氣。孟詵云∶平主霍亂吐逆。《拾遺》云∶大豆炒及投酒中飲，主風痹癱緩，口噤，產后血氣。炒食極熱，煮食極冷。又云∶牛食溫，馬食冷，一體之中，用之不同也。孟詵云∶大豆初服時似身重，一年之后便身輕，益陽事。又煮飲服之，去一切毒瓦斯。又生搗和飲，療一切毒，服涂之。崔禹云∶大豆少冷無毒，煮飲汁。療溫毒水腫，為驗，除五淋，通大便，去結積。蒸煮食勝于米。

久啖濃腸胃，令人身重。大豆為孽取牙生便干者，即熬末食之，芳美味矣，名黃卷，味苦甘溫，主濕痹筋膝挽痛。（和名末女。）赤小豆 《本草》云∶主下水，排癰腫膿血，味甘酸，平溫，無毒，主寒熱，熱中消渴止泄，利小便，吐猝 ，下脹滿?！妒斑z》云∶驢食腳輕，人食體重?！娥B生要集》云∶味苦溫，久食逐津液，令人枯燥。孟詵云∶青小豆，寒，療熱中消渴，下脹滿。（今按∶損害物。

和名阿加阿以支。）白角豆 崔禹云∶味咸，少冷，無毒，主下氣，治關格，蒸煮，食之，止饑，益人。又有一種，狀亦相似，而子紫赤色好，止下利，濃腸胃，益氣力。（和名志呂佐佐介。）大麥《本草》云∶味咸，溫，微寒，無毒。主消渴，除熱，益氣調中（又云∶令人多熱。）為五谷長?！短K敬注》云∶大麥面，平胃止渴，消食，療脹?！妒斑z》云∶作面食之，不動風氣，調中止泄，令人肥健。孟詵云∶暴食之，令腳弱。（為腰腎間氣故也，）久服即好，甚宜人。崔禹云∶主水脹，勿合白稻米食，令人多熱。（和名不止矣支。）麥 《本草》云∶味甘，微寒，食之輕身除熱。以作孽，溫，消食和中。崔禹云∶以作粥食之，益面色。（和名加知加多。）小麥 《本草》云∶味甘，微寒，無毒。主除熱，止燥渴，利小便，養肝氣，止漏血、唾血。以作面，溫，消谷止利；以作面，溫，消熱止煩?！妒斑z》云∶此物秋種夏熟，受四時氣足，自然兼有寒溫，面熱麩冷，宜其然也?！肚Ы鸱健吩啤米髅?，消熱止煩，不可多食，長宿癖?！渡欧蚪洝吩啤枚嗍驰諝狻＃ê兔岩又А＃﹩帖?孟詵云∶寒，難消，動熱風，不宜多食。魚玄子張云∶喬麥雖動諸病，猶壓丹石，能練五臟滓，續精神。其葉可煮作菜食，甚利耳目，下氣。其莖為灰，洗六畜瘡疥及馬掃蹄至神，（今按∶損害物。和名曾波牟支。）青梁米 《本草》云∶味甘，微寒，無毒，主胃痹，熱中渴利，止瀉，利小便，益氣補中，輕身長年?！短站白ⅰ吩啤昧幻捉允撬陬?，唯其牙頭色異為分別耳。《汜勝之書》云∶粱是秫粟。蘇敬云∶夏月食之，極為涼清。（和名安波萬與稱）黃粱米 《本草》云∶味甘，平，無毒，主益氣和中，止瀉?！短K敬注》云∶黃粱，穗大毛長，谷米但粗于白粱而收子少，不耐水旱，食之香美，逾于諸梁。

白粱米 《本草》云∶味甘，微寒，無毒。主除熱益氣?！短站白ⅰ吩啤孟脑伦魉诓停嘁猿裏帷Ｃ显栐啤没嘉柑摬I吐食水者，用米汁二合、生姜汁一合和服之。魚玄子張云∶除胸膈中客熱，移易五臟氣，續筋骨。（和名之呂阿波。）粟米 《本草》云∶味咸，微寒，無毒。主養腎氣，去胃痹中熱，益氣。陳者味苦，主胃熱，消渴，利小便。《陶景注》云∶其粒細于粱米，陣者謂經三年、五年者，或呼為粢米，以作粉，尤解煩悶?！短K敬注》云∶粟有多種，而并細于諸粱。其米泔汁主霍亂、夾熱心煩渴，飲數升立瘥。臭泔止消渴尤良。崔禹云∶常所啖食耳，益腎氣。熟舂令白作粉，尤解煩悶。（和名阿波乃宇留之檷。）秫米 《本草》云∶味甘微寒，止寒熱，利大腸，療漆瘡。陶景注云∶方藥不正用，唯嚼以涂瘡?！短K敬注》云∶此米功能是猶稻秫也，今大都呼粟糯為秫，稻秫為糯矣。凡黍稷、粟、秫、 、糯，此三谷之 秫也。馬琬云∶秫米，溫，食之不及黍米，不妊進御也。（今按∶損害物。和名阿波乃毛知。）丹黍米 《本草》云∶味苦，微溫，無毒。主咳逆，霍亂，止泄，除熱，止煩渴。陶景云∶此即赤黍米也。多入神藥用。崔禹云∶食益人。又有 米，是烏黍耳，供釀酒祭祀用之。

人飲，好療魂病，長生。（和名阿加支美。）稷米 《本草》云∶味甘，無毒。主益氣，補不足。陶景注云∶書多云黍稷?！短K敬注》云∶《呂氏春秋》云∶飯之美者，有陽山之 也?！秱鳌吩啤帽静萦叙⒉惠d ；即 也今楚人謂之稷，關中謂之糜，冀州謂之 ?！稄V雅》云∶ ， 也?！稜栄拧贰敏?，稷也。孟詵云∶益氣，治諸熱，補不足。（和名支美乃毛知。）粳米 《本草》云∶味苦，平，無毒，主益氣，止煩，止泄?！短站白ⅰ吩啤么思唇癯Ｋ趁?，但有白赤小小異挨四五種，猶同一類也?！妒斑z》云∶凡米，熱食則熱，冷食則冷，假以火氣，體自溫平。《七卷食經》云∶味甘，微寒，止寒熱；利大腸，療漆瘡。魚玄子張云∶性寒，擁諸經絡氣。使人四肢不收，昏昏饒睡，發風動氣，不可多食。崔禹云∶又有秕米，是被含稃殼未熟者曰秕，以水炙焦，舂成米者食之，補五臟，駐面色，不老衰也。（今按∶米粉，崔禹云∶性冷。一名爛米。止煩悶，服食及藥石人亦將食之。丹經云∶米粉汁，解丹之發熱。和名宇留之稱。）稻米 《本草》云∶味苦，主溫中，令人多熱，大便堅。《陶景注》云∶稻米、粳米，此兩物，今江東無此，皆呼粳米為稻耳?！短K敬注》云∶稻者， 谷通名。崔禹云∶稻米粳米同之一名， 米又有烏米，江東呼米，性冷，好治血氣。又有 米，猶烏米耳。謂舂一斛之成八斗之米。（和名以稱乃與稱。）糯米 《養生要集》云∶味甘平，雖食亦不宜久食。《拾遺》云∶性微寒，妊娠雜肉食之，亦不利，久食，令人身軟。黍米及糯飼小貓犬，令腳屈不能行，緩人筋故也。（今按∶損害物。和名毛知乃與檷。）孽米 《本草》云∶味苦無毒，主寒中下氣，除熱。《陶景注》云∶此是以米為孽耳，非別米名也。末其米脂，和敷面，亦使皮膚悅澤?！短K敬注》云∶孽者，生不以理之名也，皆當以可生之物為之。陶稱以米為孽，其米豈更能生乎。崔禹云∶味少苦冷，無毒，下氣，去熱，合乳作粥食之，益面色延年。（和名以檷乃毛也之。）飴糖 《本草》云∶味甘微溫，主補虛乏，止渴去血?！短站白ⅰ吩啤媒窬朴们?，糖用孽猶同。是米麥而為中上之異，糖當以和潤為優，酒以熏亂為劣?！镀呔硎辰洝吩啤弥蔑嶗缰嘀惺持?，殺人，未詳。（和名阿女。）酒 《本草》云∶味苦，大熱，有毒，主行藥勢，殺邪惡氣?！短站白ⅰ吩啤么蠛Ｎň撇槐?，明其熱性獨冠群物。人飲之使體蔽神昏，是其毒故也。昔三人晨行觸霧，一人健，一人病，一人死。健者飲酒。病者食粥，死者空腹，此酒勢辟惡勝于食。《拾遺》云∶酒殺百邪，去惡氣，通血脈，濃腸胃，潤皮膚，散死氣。愚人飲之則愚，智人飲之則智，消憂發怒，宣言暢意?！短亟洝吩啤悯蝉氛?，賢人以適性，不可不飲，飲之令去病，怡神，必此改性以毒也。《禮記》云∶凡酒飲，養陽氣也，故有樂。《養生要集》云∶酒者，五谷之華，味之至也。故能益人，亦能損人。節其分劑而飲之，宣和百脈，消邪卻冷也。若升量轉久，飲之失度，體氣使弱，精神侵昏，物之交驗，無過于酒也。宜慎，無失節度。崔禹云∶有大毒，行藥力，飲之忘憂為基食家所重。（和名佐介。）酢酒 《本草》云∶味酸，溫，無毒。主消腫，散水氣，殺邪毒?！短站白ⅰ吩啤悯【茷橛茫瑹o所不入?！妒斑z》云∶酢破血止運，除 塊堅積。消宿食，殺惡毒，破結氣，心中酢水痰飲，多食損筋骨，殺藥。孟詵云∶多食損人胃，消諸毒瓦斯，殺邪毒，婦人產后血運含之即愈。（和名須。）醬《本草》云∶味咸酸，冷利，主除熱止煩滿，殺藥及火毒?！短站白ⅰ吩啤冕u多以豆作，純麥者少，今此當是豆者，又有肉醬、魚醬，皆呼為醢不入藥用也。（和名比之保。）鹽 《本草》云∶味咸，溫，無毒，主殺鬼蠱邪注毒瓦斯；下部 瘡，傷寒寒熱，吐胸中痰，止心腹猝痛，堅肌骨，多食傷肺喜咳?！短站白ⅰ吩啤梦逦吨校ù瞬豢扇薄Ｈ灰詼I（浸）魚肉則能經久不敗。以沾布帛則易致朽爛，所施之處，各有所宜耳。

《拾遺》云∶五味之中，以鹽為主；四海之內，何處無之。崔禹云∶主殺鬼邪毒瓦斯，其為用，無所不入。（和名之保。）

五果部第二

橘《本草》云∶味辛，溫，無毒，主胸中癡 瘕、熱逆氣，利水谷，下氣，止嘔咳，除膀胱留熱、停水，五淋，利小便。脾不能消，谷氣充胸中，吐逆霍亂。止泄，去寸白，久服去臭，下氣，通神，輕身，長年?！短站白ⅰ吩啤么耸钦f其皮功耳。其肉，味甘酸，食之令多痰，恐非益人也。崔禹云∶食之利水谷下氣。皮味辛苦，蒸可啖之。孟詵云∶皮主胸中瘕氣熱逆。又云∶下氣不如皮也，性雖溫，甚能止渴?！秴卿浀刂尽吩弧媒ò部び虚佟６聵涓仓?，至明年春夏，色變為青黑，味尤絕美。《上林賦》曰∶廬橘夏熟者，色黑。朱思簡曰∶橘皮食殺蟲魚毒，啖膾必須橘皮為齏用。（和名多知波奈。）柑子 《七卷食經》云∶味甘酸，其皮小冷，治氣勝于橘皮，去積痰。崔禹云∶食之下氣，味甘酸，小冷，無毒，主胸熱煩滿，皮主上氣煩滿。孟詵云∶性寒堪食之。皮不任藥用。

初未霜時亦酸，及得霜后方即甜美，故名之曰甘。和腸胃熱毒，下丹石渴。食多令人肺燥冷，中發流癖病也。馬琬曰∶食之，勝橘，去積痰，兼即李衡木奴也，兼名菀云，一名金實。（和名加牟之。）柚《本草》云∶味辛，溫，無毒，主胸中 瘕熱逆氣，利水谷下氣，止嘔咳，除膀胱留熱、停水、五淋、霍亂，止瀉，去寸白，去臭，通神，長年。《蘇敬注》云∶柚皮味甘，今俗人謂橙為柚，非《呂氏春秋》曰果之美者，有云夢之柚。崔禹云∶多食之，令人有痰。孟詵云∶味酸，不能食，可以起盤。按《七卷經》云∶味酢，皮乃可食，不入藥用。（今按∶損害物。和名由。）干棗 《本草》云∶味甘平無毒，主心腹邪氣，安中養脾，助十二經脈，平胃氣，通九竅，補少氣少津，身中不足，大驚，四肢重，和百藥，調中益氣強力，除煩，心下懸，腸 。

久服輕身長年，神仙。又，三載陳核中人，腹痛惡氣猝痙，又療耳聾鼻塞?！镀呔斫洝吩啤檬持p身和百藥。孟詵云∶養脾氣，強志。崔禹云∶食之益氣力，去煩。又有猗棗，甚甘美，大如雞子，能益人面色，出猗氏縣，故以名。朱思簡曰∶味甘令熱虛冷，人食之補益?！埠兔睿ū＃┦懒裟味寂??！成鷹?《本草》云∶味辛，令人熱，寒熱羸瘦者不可食。《陶景注》云∶大棗殺烏頭毒。