■家用烤箱

烹調西餐，烤箱是要經常使用的工具。購買烤箱時應選擇大品牌的，這樣維修和售后服務都會有保障。烤箱的容積至少要20升以上，烤箱內部分上、中、下3層，一定要有上下2根發熱管，可以只開上火或只開下火，還可以上下火同時開，溫度最好可以在100～250℃調節。另外，最好購買帶鋼化玻璃門并且內部有照明燈的烤箱，這樣烤制食物時可以隨時觀察里面的狀況。

■湯鍋

除了可以拿來做湯，還可以用來焯燙食物，做燉菜等帶有湯汁的菜肴也可以用到它。

■炒鍋

主要用來烹炒食物，也可以充當炸食物的炸鍋。材質一般為鐵質、不銹鋼等。

■平底鍋

主要用來煎食物，也可以用來炒制食物。如果是帶防粘涂層的平底鍋，一定要用木鏟翻炒食物，不能用金屬鏟，以免劃傷防粘涂層。

■量秤

秤是計量的必備工具，尤其在制作西點時，很多東西都是要經過量秤稱過的。量秤一般有刻度式和電子式2種，計量單位有克、盎司、磅等。建議選用電子秤，這種秤能給出具體數據，讀取方便。

■量杯

量杯可以精確體積。1量杯=240毫升。量杯的材質分玻璃、塑料和不銹鋼3種，購買時可根據自己的需要選擇相應材質的量杯。

■量匙

是烹調西餐及制作西點時必備的工具之一。量匙一般都是成套出售的，分1/4小勺、1/2小勺、1小勺、1大勺。1/4小勺=1.25毫升、1/2小勺=2.5毫升、1小勺=5毫升、1大勺=15毫升。

■計時器

烹調時可以精準地計算時間，很適合初學西餐的朋友使用。比如食物放入烤箱中需烤15分鐘，可以讓計時器15分鐘后提醒你，在時間未到的這段空閑里，你可以去忙些別的事情。