沙米

延綏鎮(zhèn)志∶苗莖如麻，葉類艾而稍圓，有刺，高尺許，生子成房，粒細(xì)如黍，杵去皮，用羊羹作食，服之不饑，邊外名黍喇棘。 瀚海記∶沙蓬米，凡沙地皆有之，鄂爾多斯所產(chǎn)尤多，枝葉叢生如蓬，米似胡麻而小，性暖，益脾胃，易于消化，好吐者多食有益，作為粥，滑膩可食；或屑之，可充餅餌茶食之需。 人海記∶張家口內(nèi)保安、沙城一帶地產(chǎn)沙蓬，實(shí)如蒺藜，中有米如稗子，食之益人。 藥性考云∶蓬蒿之實(shí)，名曰沙米，清熱消風(fēng)，饑荒食旨。

味甘性溫，通利大腸，消宿食，治噎隔反胃，服之不饑。

西國米

珠兒粉 竹米嶺南雜記∶出西洋西國，煮不化，而色紫柔滑者真，偽者以葛粉為之。 通雅∶今南楚兩粵專采葛根作粉食，其粉可作丸，曰葛粉丸，廣人以假西國米，能醒酒。 朱排山柑國小識(shí)∶西國米來自閩廣洋艘，大如綠豆，以色紫煮不化者真，健脾運(yùn)胃功最捷；久病虛乏者，煮粥食最宜。

益胃和脾，病起宜食。

珠兒粉

洋舶帶來，粵澳門杭寧波乍浦通舶市者皆有。形絕細(xì)，如蘇子，勻圓而白，云系外洋人采葛根及薇箕根或茹粉所造，煮之須滾水沖泡，粒粒分明如魚子樣，極柔滑，以糖霜和食，或淡食。

氣清香，味甘滑，明目，運(yùn)脾開胃，解酒生津，久服尤能強(qiáng)腎。

東西洋考∶大泥，即古 泥，今隸暹邏，土產(chǎn)有西國米，亦名沙孤米。其樹名沙孤，身如蕉空心，取其里皮削之，以水搗過，舂以為粉，細(xì)者為王米，最精，粗者民家食之，以此代谷。今賈舶慮為波濤所濕，只攜其粉歸，自和為丸。庚申十月，予在陳夔友家，見有胡西菽，盛以玻璃小筆管瓶?jī)?nèi)，菽白而細(xì)，與珠兒粉無別，云得自王撫軍署，可入藥，大能消痰。其甥女一夕患肺風(fēng)痰喘，危極，兒醫(yī)多言不救；用此一錢調(diào)姜汁灌下，其效如神。

竹米

物理小識(shí)∶竹結(jié)實(shí)，斑文兩兩相比，謂之竹米。

下積如神。

陳倉米

朱公米嶺南記∶武昌漢陽門內(nèi)，舊為陳友諒倉基。甲子年，有掘得黑米者，色如漆，堅(jiān)如石，炒之即松； 秋燈叢話∶康熙甲子，武昌郡之福坊，掘得黑米數(shù)十斛，堅(jiān)如石，炒研為末，治膈癥如神，傳為偽陳友諒積粟所。又天門學(xué)宮前明改建北郭倉基地，亦掘得黑米，治疾頗驗(yàn)。

乾隆丙申，黃州重修郡學(xué)，疏浚泮池，池底積粟甚伙，色如漆而堅(jiān)，治病效如前，人爭(zhēng)取之。太守王公廷棟恐系前人鎮(zhèn)壓物，禁而掩之。敏按∶酉陽雜俎∶干 國尸毗王倉庫，昔為火所燒，其中粳米 者，于今尚存，服一粒，永不患瘧。

炒研，治膈癥如神。不藥良方，陳年倉米治卒心痛，燒灰和蜜服之，即止。

朱公米

南中紀(jì)聞∶靖州南二十里飛山砦，相傳為元末朱都督屯兵之所，墻礫時(shí)有米粒，色微黑而不腐，云是朱公所遺兵糧，游客謁神祠，取輒得之，至今尚存。

療脾疾。

山

宦游筆記∶出塞外，土人名烏爾格納，莖長(zhǎng)尺余，細(xì)如草，節(jié)如竹，葉亦如竹，每二節(jié)一葉，秀穗類蓼花，結(jié)粒似 而色紅，采之曬干，去其皮，煮粥，粥如 香，蒙古用以充饑，兼碎面合茶，商民均雜粟食之，色紅艷可愛，而味與 無辨，故名之曰山 ，實(shí)生于水濱或山溝爾。

味甘香，行氣利水，清大、小腸火，亦補(bǔ)脾胃。

根 蒙古人名墨科爾，外皮微細(xì)，內(nèi)實(shí)粉白，味甘美，蒙古生啖，商民合肉熬食。秋冬之際，蒙古搜掘鼠穴，得食物盈筐，內(nèi)多此物，長(zhǎng)二、三寸，俱野鼠嚙截運(yùn)藏者。

味甘、生津，滋潤(rùn)血脈，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，利水。

青稞黃稞

藥性考∶青稞黃稞，仁露于外，川陜滇黔多種之。味咸，可釀糟吊酒，形同大麥，皮薄面脆下氣寬中，壯筋益力。性平?jīng)觯凉瘢l(fā)汗，止泄。多食脫發(fā)、損顏色。

米油

此乃滾粥鍋內(nèi)煎起沫釅，滑如膏油者是也。其力能實(shí)毛竅，最肥人，用大鍋能煮五升米以上者，其油良。越醫(yī)全丹若云∶黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地也。每日能撇出一碗，淡服最佳。若近人以熟粥絞汁為米油，未免力薄矣。

味甘性平，滋陰長(zhǎng)力，肥五臟百竅，利小便通淋。

精清不孕 紫林單方∶用煮米粥滾鍋中面上米沫浮面者，取起，加煉過食鹽少許，空心服下

鍋焦

陳久年糕一名黃金粉，乃人家煮飯鍋底焦也。取僧寺中米多焦?jié)庹呷胨幜肌?

味苦甘，性平，補(bǔ)氣運(yùn)脾，消食止泄瀉，八珍粉用之。

鍋焦丸 小兒常用，健脾消食。家寶方∶用鍋焦炒黃三斤，神曲炒四兩，砂仁炒二兩，山楂四兩，蒸蓮肉去心四兩，雞肫皮一兩炒，共為細(xì)末，加白糖、米粉和勻，焙作餅用。

老幼脾瀉久不愈梁侯瀛集驗(yàn)方∶鍋焦為末四兩，蓮肉去心凈末四兩，白糖四兩，共和勻，每服三、五匙，日三次，食遠(yuǎn)下。

白瀉不止。種福堂方∶干飯鍋粑二兩，松花二兩炒，臘肉骨頭五錢烘脆，共為末，砂糖調(diào)，脾胃不健 祝氏效方∶鍋焦二斤，蓮肉一斤，白糖半斤，蜜一斤，丸如桐子大，每服數(shù)十丸，空心白湯下。

玉露霜 治老人脾泄最效。白術(shù)炒二兩，陳皮一兩五錢，蓮肉去心四兩，薏苡仁四兩炒，糯米一升炒，綠豆一升炒熟，陳米鍋粑一斤炒，糖霜量加，共為末，每用二、三錢，滾水調(diào)勻服之（行篋檢秘）。

預(yù)稀痘疹。不藥良方∶銀花（金者不用）陰干，鍋粑每一升入銀花一兩，共研末，用洋糖或做每日令小兒食之。

陳久年糕

燒灰治痢。

阿迷酒

出東洋，氣味香冽，頗釅濃，每服不過半盞，大能助元?dú)猓E長(zhǎng)精神。估舶帶來，凡督撫大員，輒多備貯，為不時(shí)之需；或遇要事疲憊，一滴入口，精神百倍，較鴉片尤速。物理小識(shí)∶吉利重酎，以紅花、 胡桃入曲釀?wù)撸t(yī)溲數(shù)，效。

味甘辛竄達(dá)，能捷通百脈，益元生氣，每日少飲一、二滴，理怯如神。

酒釀

酒蕈俗名酒窩，又名浮蛆，乃未放出酒之米酵也。味釅濃，多飲致腹瀉。性善生透，凡火上行者味甘辛，性溫，佐藥發(fā)痘漿、行血、益髓脈、生津液。

赤眼淹纏 祝氏效方∶杜仲、濃樸、桑白皮、檳榔各一錢，取雄雞肝一個(gè)（忌見水，去紅筋），入白酒釀六兩，隔湯蒸熟，去渣，以湯肝食下，隔二日再服一次，全愈。

小兒鼻風(fēng)，吹乳腫痛 劉起堂經(jīng)驗(yàn)方∶用酒釀和菊花葉敷上，立愈。無葉用根，甘菊葉尤佳，搗汁沖和服，更效。

吹乳方 周氏家寶∶用苧麻根嫩者炒，和白酒釀少許；共搗爛敷患處，一日夜即消。忌食發(fā)頭風(fēng) 用蒼耳子、白芷、谷精草各五錢，川芎三錢，甜酒釀四兩，老酒二碗，煎一碗服（妙夢(mèng)遺白濁。酸梅草二錢，孩兒菊二錢，搗取汁，加不見水酒釀，空心量服（救世青囊）。

難產(chǎn) 用酒釀、麻油、蜂蜜、童便、雞子白各半盞，煎溫服，即下。

痘出不起 不藥良方∶用狗蠅七枚（冬日取蠅，在狗耳內(nèi)）搗爛，和酒釀服，即日發(fā)起，紅潤(rùn)可觀。

痘瘡不起 良方集要∶荸薺搗汁，和白酒釀?lì)D溫服之。但不可頓大熱，大熱則反不妙，慎之。

保元丹 千金不易方∶此丹張氏家傳，已五世矣，黃精一斤、甘枸杞四兩、酒釀五斤、好黃酒五斤，入罐煮一炷香，每飲一茶杯；藥渣搗為丸，加胡桃肉八兩、大黑棗八兩、青州柿餅一斤。

酒蕈

生酒壇中，不恒有，凡藏酒之家，千百壇酒，間有一壇，啟之中空無酒，下有蕈結(jié)于中。

其蕈初結(jié)之時(shí)，酒上薄凝如衣膜，久則漸濃一、二寸，便能滲酒，將酒中精華醇釅之氣，盡攝于膜內(nèi)，膜乃漸濃，酒亦漸少，久久則酒干，所存十不余一。啟視之，其膜如鮮海蜇，濡潤(rùn)而軟，嗅之作酒香，微帶霉蒸氣。識(shí)者取之焙干，干者如瓜皮，面青黑，背作肉紅色，濕軟如棉，可入藥。蓋酒能生蕈，必壇系新出窯，未脫火氣；而置酒之地，又為濕熱所蒸，致中變而成此，故造釀家用壇貴舊而不貴新也。金御乘自慈溪?dú)w，帶有酒蕈，出以相示，云彼土亦罕得，間有之，然不多見也。

治一切酒傷、酒勞、酒疸，因酒成病諸癥，服之立效。

神黃豆

緬豆 回回豆 青花豆 真寧豆池北偶譚∶產(chǎn)滇之南徼西南夷中，形如槐角子，視常豆稍巨，用筒瓦火焙，去其黑殼，碾末，白水下之，可永除小兒痘毒。服法∶以每月初二日、十六日為期，半歲每服半粒，一歲每服一粒，一歲半每服一粒半，遞至三歲服三粒，則終身不出矣；或曰，按二十四氣服之，以二十四粒為度；或云，水畢閉日服之。 珍異藥品云∶出云南近西地方，痘將發(fā)未發(fā)時(shí)，用神黃豆連殼焙炒燥，用豆研細(xì)水服。 本經(jīng)逢原云∶神黃豆產(chǎn)緬甸，形如槐子，近時(shí)稀痘方用之，一陽日用清水磨服。 痘學(xué)真?zhèn)髟啤蒙顸S豆出云南，能稀痘，生、熟各一粒，甘草湯咀服。 寧陽張琰種痘新書云∶凡痘自胸以上自臍以下俱有，而中間一截全無者，名兩頭痘，此氣血不能貫通上下，而腰臍之間為寒毒凝滯也，若不急治，七日之后，必變灰白之癥矣。見點(diǎn)時(shí)，急用生 、當(dāng)歸、赤芍、桔梗、防風(fēng)、荊芥、濃樸、續(xù)斷、白芷、山楂、木通、神黃豆三十粒，服此中間方有痘，乃可無虞。

南詔備考∶普洱府及永昌府皆出。神黃豆能稀痘，青花豆可治瘡。有客帶滇產(chǎn)神黃豆來，其形如細(xì)竹筒，長(zhǎng)可三、四寸，搖之有聲，其中如竹節(jié)，片片相疊，剖出如棋子樣，白色包裹，中含一豆，黃色光亮，形如瓠子，中有線痕，堅(jiān)實(shí)而扁，服之解痘毒。

按∶神黃豆有二種，百草鏡云∶出云南普洱府，又四川亦產(chǎn)，莢如連翹略短，內(nèi)有豆，微紅色；產(chǎn)云南者，形如槐角子，比蠶豆略大，瓦上焙干，去外黑殼用，二種形狀不同，系地土所產(chǎn)各別，然其稀痘解毒之性則一也。 寶笈方∶痘將出時(shí)，用神黃豆，按一歲一粒，剝?nèi)ネ鈿げ?nèi)皮，將瓦焙熟一半，留生一半，芫荽湯調(diào)服，毒重者稀，毒輕者更稀，十余歲者，亦不過七粒；尚未出痘者，亦如法以水調(diào)服之，竟不出痘，宜三月三、五月五、七月七、九月九等日。

緬豆

滇略∶緬豆如豆，蔓生，子大如栗，斑文點(diǎn)點(diǎn)，咀之敷惡瘡良。然性迅惡，誤服之，吐瀉致死。五雜俎云∶滇中有神黃豆，似五倍子，能令兒童稀豆，然亦不甚驗(yàn)也。

回回豆

五雜俎云∶出西域，狀如椿子，磨入面中，極香，能解面毒。

青花豆

宦游筆記∶云南永昌府，有青花豆，出于外地，夷人帶來易貨者；治瘡。

真寧豆

出甘肅慶陽、真寧地，味甘平，能解諸藥毒。

豆

葉附逢原云∶細(xì)黑豆，一名 豆，俗名料豆。今人以飼馬，故俗又呼馬料豆。 杭州府志∶黑豆之細(xì)者曰 豆，細(xì)而扁者曰零烏豆，俗名馬料豆，可肥馬。 從新云∶黑大豆之小者為馬料豆，不知料豆雖小，而形長(zhǎng)微扁，與黑豆形迥別，當(dāng)另是一種。綱目 豆下，僅載其能去賊風(fēng)風(fēng)痹，治婦人產(chǎn)后冷血而已，其他一切功用，全未之及，為今補(bǔ)之。

味甘溫?zé)o毒，壯筋骨，止盜汗，補(bǔ)腎，活血，明目，益精，入腎經(jīng)血分，同青鹽、旱蓮草、何首烏蒸熟，但食黑豆，則須發(fā)不白，其補(bǔ)腎之功可知。今人以制何首烏，取以引入腎經(jīng)也。炒焦淋酒，治頭風(fēng)香港腳，以其直達(dá)腎經(jīng)血分。煮汁服，解烏、附、丹石藥毒。

藥性考∶本經(jīng)黑大豆，即今之馬料豆也。其色黑，而形如人腰，故入腎經(jīng)。益水明目，多服令人身重，一年后復(fù)原；久服身輕，非花豆中之黑大豆也。凡服豆忌蓖麻子、濃樸、豬肉。