面醬卷餅

材料（3人份）

面粉……250克

雞蛋……2個

大蔥……100克

調味料

甜面醬……30克

香油……15克

做法

1　將面粉倒入和面盆中，打入雞蛋，加香油和適量水，攪拌成稀糊狀；大蔥洗凈，取白色部分切成細絲擺入小蝶；甜面醬盛入料碗。

2　平底鍋上火燒熱，改小火，盛1勺面糊倒入鍋中，搖動平底鍋使面糊均勻地攤成薄餅，兩面烙熟即可。

3　把甜面醬均勻地抹在薄餅上，碼上蔥絲，卷成卷即可食用。

美味秘籍

面粉中加入雞蛋和香油，使薄餅既柔軟又有營養。

面糊稠稀要合適，稠了，面糊流動性不好，餅也發硬，稀了，容易起氣泡，用勺盛起再向下倒時面糊不斷線為宜。

這是山東煎餅的改良吃法，甜面醬加大蔥是絕佳的配料，還可以卷些薄脆、排叉或其他的蔬菜等。