醬爆素三丁

材料（2人份）

豆腐干……100克

胡蘿卜……100克

豌豆……100克

香蔥……20克

調味料

甜面醬……30克

白糖、香油……各15克

姜粉、鹽、雞精……各適量

做法

1　胡蘿卜洗凈，切成丁；豆腐干切成丁，香蔥擇洗干凈，切段。

2　煮鍋加水燒開，放入豆腐干丁、胡蘿卜丁、豌豆焯熟，撈出，瀝水。

3　炒鍋上火，倒入油燒熱，放甜面醬、白糖、姜粉、鹽、雞精，加少許水，炒至發黏時，放入豆腐干丁、胡蘿卜丁、豌豆、香蔥段翻炒均勻，淋香油出鍋。

美味秘籍

主料經焯水后可去除豆腐干的豆腥味和胡蘿卜的特殊味道。

炒制時要先放甜面醬和調味料，炒出香味再放主料，快速翻炒，裹勻醬汁即出鍋。

此菜色澤美觀、口感豐富，是一道香鮮的營養素食，適合老人、兒童和想瘦身者食用。