藍莓荸薺

材料（2人份）

罐裝馬蹄（荸薺）……1瓶

藍莓醬……20克

藍莓果……100克

調味料

白糖……50克

做法

1　先將藍莓果洗凈，加入白糖拌勻，腌漬約1小時，然后擠出汁液，即為藍莓果汁。

2　把馬蹄從瓶中取出，改刀成厚片，放在開水中焯透，撈出過涼水，瀝凈水分，放在藍莓果汁中泡至浸透，整齊地碼到盤中，淋上藍莓果醬即成。

美味秘籍

馬蹄切片要薄厚均勻，以便腌漬時易入味，也可將馬蹄整個用藍莓果汁浸漬，但時間需長一些。

此菜色澤紫紅，酸甜利口。