藍莓醬

適用

可直接作味碟蘸食，還可作一些酸甜菜肴的澆汁。

藍莓醬做法

材料

藍莓……500克

白糖……150克

檸檬……1/2個

做法

1　藍莓洗凈，晾干，放入碗中，加白糖，擠入檸檬汁，靜置腌1小時。

2　腌好的藍莓放入攪拌機打成糊，倒入煮鍋中，小火煮至濃稠即可。

3　瓶子洗凈、消毒、干燥，將藍莓醬趁熱裝入瓶中，封口，晾涼后放入冰箱冷藏。

制作關鍵

煮果醬切忌用鐵鍋，以確保成品美好的色澤。

要掌握好白糖和檸檬汁的用量，做到酸甜適度。

藍莓屬于漿果，含水量很高，用糖腌后出水量較大，所以在熬煮時不用再加水。由于果醬熱的時候比放涼后黏度低，因此不要煮得太稠了。

變化做法——橘香藍莓醬

材料

鮮橘子……200克

藍莓醬……100克

鹽……少許

白糖……適量

做法

1　鮮橘子去皮，分瓣，然后把上面的白色筋絡撕凈，放在攪拌機內打碎，成橘肉蓉。

2　將橘肉蓉倒入煮鍋，小火，邊煮邊攪拌，脫干水汽，加藍莓醬、白糖和少許鹽攪勻，出鍋盛容器內，封蓋存用。