麻醬拌豇豆

材料（2人份）

豇豆……200克

調味料

蒜蓉芝麻醬……30克

米醋……適量

做法

1　把豇豆擇洗干凈，用開水焯燙至熟，立即投入涼水中冷卻，撈出，瀝水。

2　將冷卻好的豇豆切段，碼放到盤中，放入蒜蓉芝麻醬和米醋拌勻即可。

美味秘籍

要判斷豇豆是否焯熟了，可看豇豆的顏色。變深綠色就是熟了，如果還有白色部分，則還沒有熟透。

焯燙豇豆時間不宜過長，太長會軟爛而沒有脆嫩的口感。

焯好后立即投入涼水中也是要使豇豆的口感變脆。

豇豆有補氣健脾的功效，此菜適合脾胃虛弱者食用。