麻醬面皮

材料（2人份）

大米面皮……200克

面筋……50克

黃瓜……100克

調味料

蒜蓉麻醬……40克

米醋……15克

辣椒油……少許

雞精……少許

做法

1　大米面皮切成寬條；面筋切塊；黃瓜洗凈，切成絲。

2　大米面皮、面筋塊、黃瓜絲一起放入調配盆中，加入蒜蓉麻醬、米醋、辣椒油和雞精，攪拌均勻后裝盤即成。

美味秘籍

大米面皮要選有韌勁的，以提在手里上下抖動而不斷的為好。

大蒜是此菜的重要調味料，蒜蓉麻醬里雖然有大蒜，也可以再另加些大蒜水調拌，味道和口感會更好。

此菜涼爽、筋道，酸辣中帶著芝麻醬香。在夏季沒有胃口時，此拌面皮可謂上佳選擇。