香辣鹵腸

豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。可用于虛煩口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

材料（2人份）

鹵大腸……200克

黃瓜……100克

調(diào)味料

辣椒醬、香油……各20克

白糖、蒜蓉、鹽……各適量

做法

1　鹵大腸切滾刀塊；黃瓜洗凈切成細(xì)絲。

2　將鹵大腸、黃瓜絲放入調(diào)拌盆中，放入各調(diào)味料拌勻后裝盤即可。

小貼士

鹵大腸可以直接買半成品，也可以自己做。做法如下：

1　將豬大腸切成約20厘米長的條，翻里面，刮去油脂，用白礬或鹽揉擦，除去污物，沖洗干凈，用開水汆燙，再?zèng)_洗一次。

2　將大腸放入沸水鍋內(nèi)，中火煮30分鐘，撈出后再放入鹵水煮鍋中，改小火續(xù)煮1小時(shí)至大腸熟透即成，晾涼后放冰箱中，用原湯浸泡1天味道更好。