蒜泥肘花

香而不膩，適合早餐或佐酒；喜辣口味的，可添加辣椒油或辣椒醬。

材料（2人份）

鹵豬肘……200克

大蒜……20克

香菜……適量

調(diào)味料

蠔油、生抽……各15克

米醋、白糖……各適量

白糖……10克

鹽……少許

做法

1　大蒜去皮，剁碎成蒜蓉；香菜擇洗干凈，切碎備用。

2　將蠔油、生抽、米醋、白糖放入碗中，加入蒜蓉，攪拌均勻，調(diào)成蒜蓉料汁。

3　鹵豬肘去骨，切成薄片，整齊地碼放到盤中，澆上蒜蓉料汁，撒上香菜末即成。

小貼士

1　鹵豬肘最好選用豬前肘，帶骨鹵制的，可保證美好的形態(tài)。

2　鹵豬肘熱時去骨容易，去骨后用保鮮膜裹緊，放入冰箱冷凍成型再切片，這樣容易切成型且口感好。