[制作方法]

1.將豬肉切成7厘米的長條，洗凈控干。

2.鍋內(nèi)加清水，放入豬肉（皮向上），加精鹽、蔥段、姜塊、醬油、黃酒、香料袋，上壓蓋盤，使肉全部浸入鹵汁中，然后用旺火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮。2小時后，加冰糖，將肉翻轉(zhuǎn)，再燜2小時，取出改刀，裝盤即成。

49畜肉

香料袋各種料需配齊、配足。

禽肉

048　葫蘆雞

[原料]

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