蝦皮拌菠菜

難易度★☆☆

10分鐘

原料

菠菜200克

粉絲30克

雞蛋1只

蝦皮10克

調料

生抽1大匙

白糖1小匙

陳醋1小匙

雞精1/4小匙

做法

1 粉絲用溫水浸泡10分鐘至軟，用剪刀剪成段。

2 雞蛋加少許鹽打散。蝦皮用水浸泡5分鐘。生抽、白糖、雞精調成味汁。

3 平底鍋燒熱，抹少許油，倒入蛋液攤成蛋皮。

4 用筷子掀起蛋皮，反面再煎成金黃色，放涼后切成細絲備用。

5 菠菜切段，入開水鍋汆燙30秒，撈出放涼開水中過涼，用手擠干水分。

6 粉絲放開水鍋內燙1分鐘，撈出過涼后擠干，與粉絲放碗內，淋味汁。

7 鍋內放入2小匙油燒熱，放入瀝凈水的蝦皮炒出香味。

8 炒好的蝦皮及油淋在菠菜上，蓋上蛋皮絲即可。