咸蛋肉碎蒸娃娃菜
難易度★☆☆
20分鐘
原料
娃娃菜1顆
豬絞肉100克
咸蛋黃3顆
調料
鹽1/4小匙
生抽1小匙
蠔油1小匙
白砂糖1/2小匙
大蒜末1小匙
香油1小匙
做法
1 娃娃菜對半切開，沖洗凈。娃娃菜一切兩半，再分別切成三等份，鋪在一個大盤內，備用。
2 鹽、生抽、蠔油、白砂糖、蒜末放絞肉中，快速攪拌讓其入味，不需要打至起膠。
3 咸蛋黃對半切開。炒鍋燒熱，放入涼油，入腌好的絞肉，翻炒至熟后盛盤，備用。
4 將炒好的絞肉鋪放在娃娃菜上，再鋪上切開的咸蛋黃。
5 鍋內放入半鍋水，大火燒開，放入盛娃娃菜的盤子，加蓋，大火蒸15分鐘。
6 蒸好后出鍋，在表面淋上香油即可。
制作關鍵
1.豬絞肉以三分肥七分瘦為佳。肉碎炒過后比較有嚼勁，屬干香型。如果不想炒，也可以加少許水淀粉調勻，直接鋪在娃娃菜上蒸，蒸好后會結成塊，用餐叉叉散就可以，這樣的肉吃起來會比較滑嫩。
2.若想讓娃娃菜更鮮美，也可以在菜上抹少許的雞精。