香菇白菜燒面筋

難易度★☆☆

10分鐘

原料

大白菜1/3顆

油炸面筋2塊

干香菇6朵

調料

生姜1小塊

植物油1大匙

海天蠔油1大匙

細鹽1/8小匙

白砂糖1小匙

雞精1/4小匙

大蒜2瓣，香蔥1根

水淀粉（玉米淀粉2小匙加清水1.5大匙調成）

做法

1 大白菜剝開1/3的菜葉，洗凈。香菇用溫水泡10分鐘后倒掉水，換少量溫水再泡20分鐘（這次泡香菇水不要倒掉）。

2 將洗好的白菜分開菜葉和菜幫，分別切成小段。油面筋用剪刀剪成小塊。生姜、大蒜分別剁成蓉，香蔥切段。

3 炒鍋內放入油，冷油放入姜、蒜炒香，先放入菜幫部分，加少量鹽、香菇水，蓋上鍋蓋，中火燜2分鐘。

4 加入菜葉、蠔油、鹽、白砂糖、雞精及全部的香菇水（約50毫升），用大火煮至菜葉變軟。

5 加入面筋塊，中火繼續煮約1分鐘，倒入水淀粉勾芡。

6 煮至湯汁變濃稠后加入香蔥段，即可出鍋。