千層肉餅套餐

主食 千層肉餅

湯粥 小米綠豆粥+桂花酸奶

水果 蘋果

千層肉餅

原料：面粉200克，豬五花絞肉135克，蔥60克

調料：姜末、料酒各1茶匙，生抽2茶匙，老抽1/2茶匙，五香粉1/4茶匙，蠔油1.5湯匙，鹽1/2茶匙，生粉1茶匙，香油1茶匙

小米綠豆粥

原料：小米120克，綠豆30克

桂花酸奶

原料：酸奶300克

調料：糖桂花適量

頭天晚上準備

1 面粉中沖入50℃～60℃的溫水130克，攪拌均勻。

2 揉成光滑柔軟的面團，裝入保鮮袋中。

3 豬絞肉加姜末、料酒、生抽、老抽、五香粉、蠔油、鹽，分次淋入少許水攪拌順滑，加生粉攪勻，淋香油拌勻。

4 拌好的肉餡覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏。小米和綠豆分別淘洗干凈，放入電壓力鍋中，加入水，以預約方式煮粥。蘋果洗凈。

次日早上完成

1 蔥切碎，加入前一晚調好的肉餡中，拌勻。

2 冰箱中取出面團，搓成一頭略粗的條。

3 搟開，盡量搟薄。

4 鋪上肉餡，寬的那頭留出邊緣不抹。

5 一層層疊起，邊抻邊疊，讓面皮更薄一些。

6 疊到寬頭時，用多余的面皮包住。

7 捏緊面皮邊緣。

8 蓋干凈紗布，松弛5～10分鐘后輕輕搟開搟薄成肉餅生坯。

9 平底鍋燒熱，鍋底淋少許油抹勻，放入肉餅生坯，中小火煎半分鐘后給表面刷油。

10 將肉餅翻面。

11 蓋上鍋蓋，中途還需翻面，煎至兩面金黃、上色均勻、面餅鼓起，即可出鍋。

12 酸奶裝杯中，淋入糖桂花拌開。粥裝碗中。蘋果切塊裝盤。肉餅切件裝盤。完成！