菠菜拌木耳

主料：菠菜、干木耳各適量，胡蘿卜1根。

配料：姜末、醋、香油、鹽各適量。

做法：

1 干木耳用水浸泡2～4小時，洗去雜質后切絲。

2 菠菜去葉留莖，切段。

3 將菠菜段、木耳絲放入開水中焯燙，撈出過涼。

4 胡蘿卜切絲，和菠菜段、木耳絲一同放入大碗中。

5 將所有配料調成調味汁，和其他食材攪拌均勻即可。

爽口秘訣：

1 木耳的口感和浸泡時間有很大的關系，喜歡脆一點的只要泡1小時就足夠了，泡2小時以上的木耳吃起來會比較爽嫩，更有嚼頭。

2 菠菜要焯水后才能食用。一方面，菠菜焯水后的口感很柔嫩；另一方面，菠菜中含有草酸，會影響人體對鈣的吸收，焯水后，草酸的含量就會大大降低。