熗拌蘆筍

主料：鮮蝦12只，蘆筍300克。

配料：姜片、淀粉、香油、油、鹽各適量。

做法：

1 鮮蝦去頭、殼，挑去蝦線，洗凈后抹干水分，用鹽、淀粉攪拌均勻。

2 蘆筍切成長段，焯水后瀝干。

3 鍋中倒油燒熱，中火炸熟蝦仁，撈出瀝油。

4 用鍋中余油爆香姜片，放入蝦仁、香油、鹽攪拌均勻，出鍋后澆在蘆筍段上即可。

爽口秘訣：

1 這道熗拌蘆筍最好趁熱食用，以免時間過長、油溫降低，蝦仁的鮮味受到影響。

2 放些淀粉可以防止蝦仁中的水分溢出，降低手被油花濺到的風險。想要更鮮一點，可以將雞蛋打散，和淀粉、鹽攪拌均勻，裹在蝦仁表面后再炸。