本書所使用的主要工具

1．裱花嘴：制作曲奇的必備工具，不同的花嘴可以擠出不同的花形，有大、中、小3種型號。

2．不銹鋼打蛋盆：用來拌和制作餅干的各種原材料，要選用大而深的不銹鋼盆。

3．電動打蛋器：手持式電動攪拌機，用來打發分量較多的黃油、雞蛋，以及打發淡奶油和蛋白。

4．電子秤：最小精確到1克，用來稱量烘焙中所需要的各種食材。

5．活底派模：有防粘涂層的分體式大號派模，可以用來制作派、撻和比薩等，好脫模。

6．面粉篩：用于各種粉類在使用之前的過篩，防止粉類受潮結顆粒。

7．手動打蛋器：攪拌混合原材料，用于分量較少的黃油和雞蛋的打發。

8．橡皮刮刀：用于翻拌、混合各種干、濕性材料。

9．餅干模：用于切割各種造型的餅干，有立體和平面的兩種。

10．溫度計：用來熬制糖漿或其他液體時溫度的測量。

11．小派模：用于制作小型的派、撻類點心。

12．木質餅干模：用來將餅干整形成為正方形的模具。

13．分蛋器：用于將蛋白和蛋黃分離。

14．錫紙：鋪在烤盤上，用于餅干和烤盤之間防粘。

15．油紙：除了有錫紙的作用外，也可以鋪在沒有防粘涂層的模具內部，用來防粘。

16．羊毛刷：用于在餅干生日胚表面涂蛋液，或者在烤熟的餅干表面涂抹果醬等。

17．量勺：從1大勺到1/8小勺，用于計量使用分量較少的食材。