長壽面

原料：面條150克，雞蛋1個，肉末30克，蔥花30克，色拉油、雞湯、鹽、味精各適量。

做法：

①雞蛋入鍋中煎成荷包蛋，待用。

②雞湯燒熱后倒入放有鹽、味精、蔥花的碗中，面條入沸水鍋中煮熟后撈出，盛入雞湯中，放上荷包蛋、肉末即成。

番茄雞蛋面

原料：面條150克，番茄70克，雞蛋2個，鮮湯、雞精、鹽、香油、香菜各適量。

做法：

①番茄洗凈切塊；雞蛋打入碗中，攪勻；將面條入沸水鍋中煮熟，撈出過涼。

②炒鍋置火上，放入香油，投入番茄和雞蛋炒至雞蛋液凝固，加入鮮湯，放入面條煮，加入鹽、雞精調(diào)味，起鍋裝入碗中，撒上少許香菜即可。

擔擔面

原料：面條150克，榨菜30克，菠菜20克，蔥末、醬油、香油、紅辣油、芝麻醬、味精、熟花生末各適量。

做法：

①榨菜切末；醬油、香油、紅辣油、芝麻醬、味精加適量開水調(diào)成味汁。

②面條煮熟，撈出瀝干，淋入味汁，撒上榨菜末、蔥末及熟花生末、燙熟的菠菜，拌勻即可。

素三絲炒面

原料：面條150克，黃瓜絲20克，胡蘿卜絲10克，鮮香菇絲10克，色拉油、鹽、味精各適量。

做法：

①面條入沸水鍋中煮熟，撈出過涼，控凈水，用色拉油拌和。

②炒鍋燒熱，放入油，煸炒香菇絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲，加入面條、鹽、味精一同翻炒，炒入味后起鍋裝盤。

紅燒牛肉面

原料：面條500克，牛肉500克，胡蘿卜絲50克，豌豆苗適量，蔥段、姜塊、蒜、八角、辣椒、醬油、料酒、辣豆瓣醬、香油、色拉油各適量。

做法：

①牛肉洗凈切塊，入沸水鍋中燙去血水，再洗凈。

②鍋放油燒熱，炒香蒜、姜塊、蔥段、辣豆瓣醬、八角、辣椒后入牛肉，加料酒、醬油，用中火煮約2小時至肉爛。

③水燒開，將面條煮熟后撈出，放入加有牛肉湯的碗中，再加入熟牛肉塊和燙熟的胡蘿卜絲、豌豆苗，滴入香油即成。

雪菜肉絲面

原料：面條200克，肉絲100克，雪菜50克，雞精、胡椒粉、鹽、香油、蔥花、色拉油各適量。

做法：

①雪菜用清水浸泡去咸味，切成粗粒。

②鍋放油燒熱，放入肉絲炒熟，盛出待用；炒鍋再放油燒熱，下雪菜炒出香味，再倒入肉絲，加入適量清水，放入雞精、胡椒粉、鹽，調(diào)好味燒開后，下蔥花，滴香油，分盛碗內(nèi)待用。

③面條煮熟，撈出盛入調(diào)料碗中即可。

家常烙餅

原料：發(fā)酵面團300克，花椒面、鹽、色拉油各適量。

做法：

①將發(fā)酵面團揉勻，搟成長方形的面片，涂抹上色拉油，撒上花椒面、鹽，將面片卷疊成圓形，再搟成圓餅生坯。

②將平鍋燒熱，用色拉油滑鍋，將家常烙餅生坯放入，攤平，用小火慢煎至餅熟即可。

桂花糯米糕

原料：紅豆、紅棗、糯米粉、核桃仁、酵母、熟豬油、紅糖、糖桂花各適量。

做法：

①將泡過5個小時的紅豆和紅棗以2：1的比例放入高壓鍋中壓熟，晾涼。

②糯米粉加入酵母，溫水和面，餳20分鐘。

③鍋中下入熟豬油，加入冷卻變干的紅豆、紅棗，小火煸炒去水分。

④加入紅糖，再加入烤干的核桃仁不斷翻炒，最后加入糖桂花調(diào)成餡料，餡料晾涼后做成小球，包在糯米面中，下油鍋炸成金黃色即可。

雞蛋餅

原料：面粉500克，雞蛋3個，蔥花50克，鹽、色拉油各適量。

做法：

①將面粉放入盤內(nèi)，打入雞蛋，加入蔥花、鹽少許，再加溫水300克，攪拌成雞蛋餅面團。

②將平鍋燒熱，用色拉油滑鍋，將雞蛋餅面團倒入，攤平，用小火慢煎至餅熟，起鍋，切塊裝盤即可。

四川涼面

原料：面條150克，綠豆芽30克，黃瓜絲30克，色拉油、干辣椒、花椒、醬油、雞精、蒜泥各適量。

做法：

①鍋放油燒熱，將干辣椒、花椒炸香后倒入碗中，再加入醬油、雞精、蒜泥調(diào)成涼面味汁。

②面條入沸水鍋中煮熟，撈出，入涼開水中過涼，控去水分，放入碗中，碼放上燙熟的綠豆芽、黃瓜絲，加入涼面味汁拌勻即成。

糊塌子

原料：面粉500克，玉米面200克，西葫蘆絲100克，蔥花50克，鹽、色拉油各適量。

做法：

①將面粉放入盤內(nèi)，加入玉米面、西葫蘆絲、蔥花、鹽，加溫水300克，攪拌成糊塌子面團。

②將平鍋燒熱，用色拉油滑鍋，將糊塌子面團倒入，攤平，用小火慢煎至餅熟，起鍋切塊裝盤即可。

黑芝麻山藥球

原料：山藥500克，燕麥100克，黑芝麻100克，豆沙餡適量。

做法：

①將山藥蒸熟，去皮碾成泥，與燕麥混合攪拌均勻。

②將山藥燕麥泥鋪在保鮮膜上壓成一個長條狀，每隔2厘米的距離放上一點豆沙餡。

③把它切成段，分別搓成圓球狀，蘸點水再放入盛有黑芝麻的碗里搖勻備用。

④油溫六成熱時下入山藥球，炸至能聞到芝麻的香味時即可盛出裝盤。

生煎包

原料：發(fā)酵面團400克，調(diào)味豬肉餡300克，蔥花少許，色拉油適量。

做法：將發(fā)酵面團搓揉均勻成條，摘成40克的劑，搟成圓皮，包入30克豬肉餡，捏攏成包子生坯，靜置10分鐘后入平鍋煎，煎時要加蓋，在煎熟時撒上蔥花，取出裝盤即可。

京東菜餑餑

原料：五花肉100克，小白菜150克，玉米面300克，料酒、生抽、鹽、黃醬、蔥、姜、蒜、雞精、香油各適量。

做法：

①五花肉丁入鍋煸炒至微微發(fā)干，放入料酒、生抽、鹽、黃醬翻炒均勻。

②加入焯過水的小白菜碎，用蔥、姜、蒜、雞精、香油調(diào)味，攪拌均勻成餡。

③玉米面用溫水和好，包餡，放入平底鍋中壓扁，放入1勺水，蓋上蓋燜5分鐘。

④待一面煎上色后翻至另一面，再加入1勺水，直到煎至金黃后即可出鍋。

韭菜盒子

原料：發(fā)酵面團400克，豬肉韭菜餡300克。

做法：將發(fā)酵面團搓揉均勻，摘成40克的面劑，搟成面皮，包入豬肉韭菜餡，捏攏成韭菜盒子生坯，入平鍋烙至成熟，即可裝盤。

鍋貼

原料：水調(diào)面團200克，鮮肉餡150克，色拉油50克。

做法：

①面團揉勻成條，摘成每個20克的小塊，用餃搟搟成圓皮，包入餡心成生坯。

②將平鍋燒熱，放色拉油，將生坯放入平鍋中用中火煎熟即可。

肉臊面

原料：面條150克，豬肉100克，水發(fā)香菇70克，胡蘿卜丁50克，芹菜丁30克，料酒、醬油、鹽、味精、色拉油各適量。

做法：

①將豬肉洗凈，切成細末；香菇切成片。

②鍋放油燒熱，爆炒豬肉末，再加入香菇、胡蘿卜丁、芹菜炒香，加水燒開，放入面條煮，加入料酒、醬油、鹽、味精調(diào)味，使其軟爛入味即成。

糖三角

原料：發(fā)酵面團500克，面粉200克，紅糖適量。

做法：

①面粉入鍋用小火炒熟，加入紅糖成糖三角餡。

②發(fā)酵面團揉勻，搓成條，摘成50克的面劑，搟成圓皮，包入20克糖餡，捏攏成糖三角生坯，靜置10分鐘后入籠屜蒸熟即可。

祖?zhèn)魈撬诛?

原料：面粉1000克，白糖100克。

做法：

①取300克面粉加熱水燙制后拌入300克面粉，用溫水和勻，餳2～3小時。

②鍋內(nèi)入油稍加熱，放入400克面粉炒成金黃色的糊狀成油酥，盛出備用，在白糖中加一點面粉和成餡。

③把餳好的面團搟平，抹勻油酥，卷起來，揪劑子，整形成窩狀，包餡，搟成餅。

④平鍋放一點油，將餅放入，翻三四次，烙至兩面金黃即可。

肉包

原料：發(fā)酵面團、鮮肉餡各300克。

做法：

①發(fā)酵面團揉勻成條，摘成30克的面坯，將面坯撳成面皮，放入鮮肉餡，左手四指托住，右手拇指和食指捏住面皮邊緣，捏成褶紋攏成包子生坯。

②生坯旺汽蒸10分鐘至熟即可。

上湯水晶餃

原料：澄粉面團200克，蝦仁干貝餡100克，雞湯適量。

做法：澄粉面團分割成10克的面團，包入蝦仁干貝餡成生坯，煮熟，放入調(diào)好味的雞湯中即可。

豬肉薺菜

原料：豬肉餡500克，薺菜500克，水調(diào)面團500克，姜末、蔥花、料酒、鹽、味精各適量。

做法：

①薺菜洗凈，入沸水鍋中焯水，控干水分，剁成細末，再擠去水，與豬肉餡同放入器皿中，加入姜末、蔥花、料酒、鹽、味精，攪拌上勁成餡待用。

②將水調(diào)面團揉勻，摘成小面劑，搟成面皮，包入餡心成豬肉薺菜餃生坯。

③鍋置火上，放入清水燒沸后下餃子生坯，等水沸時，澆入清水，再沸，再澆，連續(xù)三次，待餃子浮在水面時即可撈出裝盤。

一品餃

原料：水調(diào)面團200克，鮮肉餡150克，3種不同顏色裝飾食材。

做法：

①面團揉勻成條，摘成每個20克的小塊，用餃搟搟成圓皮，加入餡心，包成3個孔洞的餃子，用3種裝飾料填充入孔洞。

②生坯放入籠中，蒸8分鐘至熟即可。