韭菜花炒雞蛋

原料：韭菜花，雞蛋，料酒，白糖，香蔥。

做法：

①先將雞蛋打散成蛋液，將韭菜花切段。

②油鍋加熱到5成熱時，在蛋液中加入料酒和清水拌勻，然后下鍋，直到蛋液開始凝固，然后倒入韭菜花，放入白糖拌炒至蛋液完全凝固，加入適量鹽調味，撒上香蔥即可。

蒜蓉西蘭花

原料：西蘭花300克，蒜蓉20克，高湯，鹽，味精，胡椒粉。

做法：

①西蘭花切成小朵，放入沸水中焯水。

②炒鍋加油燒熱，放蒜蓉熗鍋，加西蘭花迅速翻炒。再加高湯，用鹽、味精、胡椒粉調味翻炒均勻，淋明油即可。

翡翠金針菜

原料：金針菜300克，藥芹段150克，鹽、味精、色拉油各適量。

做法：

①金針菜去除根部切成段，清洗后用沸水浸燙數分鐘。

②炒鍋中倒入油少許，放入藥芹段、金針菜段、鹽、味精煸炒。出鍋裝盤即可。

雙色菜花

原料：菜花200克，西蘭花200克，蒜片、鹽、黑胡椒粉、色拉油各適量。

做法：

①菜花、西蘭花分別切成小塊焯水。

②炒鍋加油燒熱，下蒜片爆香，倒入焯好的菜花和西蘭花大火快炒幾下，加鹽、黑胡椒粉炒勻，淋明油即可。

番茄炒菜花

原料：菜花200克，番茄150克，色拉油、面粉、素高湯、鮮牛奶、鹽、味精各適量。

做法：

①將菜花掰成小朵，洗凈，入水鍋中煮至八成熟撈出；番茄用開水燙后去皮，切成塊。

②鍋內放色拉油燒熱，倒入面粉炒出香味，沖入滾沸的素高湯，攪勻后放入鮮牛奶、鹽、味精、番茄塊、菜花，翻炒幾下裝盤即可。

百合金針菜

原料：金針菜200克，百合1個，青紅椒30克，鹽5克，素高湯粉20克，香油5克。

做法：

①金針菜洗凈，放入滾水中汆燙一下，撈出瀝水；青椒、紅椒洗凈切片；百合一瓣瓣剝下洗凈。

②鍋內加油燒熱，下青紅椒片炒香，再加金針菜拌炒片刻，加百合炒至透明，最后加鹽、素高湯粉拌勻，淋香油即可。

黃椒絲瓜

原料：絲瓜300克，黃椒150克，白醋、鹽、味精、色拉油各適量。

做法：

①絲瓜刨皮切成塊；黃椒去蒂、籽切成片。

②炒鍋中倒入油少許，放入絲瓜塊、白醋炒到半熟，再加入黃椒片、鹽、味精炒至斷生即可。

涼拌金針菇

原料：金針菇，黃甜椒，蔥段，蒜蓉，生抽，香醋，香油，蜂蜜。

做法：

①水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出。

②將撈出的原料放入冰水里浸泡半分鐘。

③1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將原料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻。

④上桌前滴幾滴香油即可。

車前金針菜

原料：凈嫩車前草段250克，水發金針菜150克，鹽、味精、料酒、色拉油各適量。

做法：

①水發金針菜洗凈、瀝干、切段。

②炒鍋中倒入油少許，放入金針菜段、車前草段、鹽、味精、料酒，炒至斷生即可。

泡豇豆熗腐丁

原料：豆腐150克，泡豇豆75克，小米辣椒50克，野山椒20克，鹽2克，味精3克，干淀粉50克，香油少許，花椒油5克，色拉油500克（約耗50克）。

做法：

①豆腐切成1.5厘米見方的丁；泡豇豆切成0.5厘米長的丁；小米辣椒、野山椒分別切成圈，備用。

②豆腐丁裹上干淀粉，入六成熱的油鍋中炸至色澤金黃時撈起瀝凈油。

③鍋中放油燒熱，下泡豇豆、小米辣椒、野山椒炒香，加豆腐丁、鹽、味精炒勻，淋香油、花椒油，出鍋晾涼，裝盤即可。

青菜芋頭

原料：芋頭，青菜，鹽，雞精，淀粉。

做法：

①芋頭去皮切小塊入鍋蒸熟后壓成泥后加入少許淀粉，拌勻后用手制成小丸子備用。

②鍋內熱油，六成熱時，倒入洗凈切段的青菜，煸炒至變色后放入芋丸，放入少許水。

③加鹽、雞精調味，稍煮即可。

野菠菜炒百葉

原料：凈嫩野菠菜200克，百葉200克，姜油、鹽、味精、白醋、色拉油各適量。

做法：

①百葉切成絲，用沸水加少許鹽浸燙后瀝干。

②炒鍋中倒入油少許，放入野菠菜、百葉絲、姜油、鹽、味精、白醋，炒至斷生即可。

菠菜粉絲

原料：菠菜300克，龍口粉絲100克，花生米50克，蒜末、鹽、辣椒油、味精、香油各適量。

做法：

①菠菜洗凈切段；粉絲用溫水浸泡切短。

②鍋置火上，加入適量清水燒沸，放入菠菜和粉絲焯水，倒入漏勺瀝去水分，放入盤中。

③將蒜末、鹽、辣椒油、味精、香油調成味汁，與菠菜、粉絲、花生米拌勻即可。

炒苣菜

原料：凈嫩苣菜頭300克，蒜香粉、鹽、味精、蔥姜汁、色拉油各適量。

做法：

①炒鍋中倒入油少許，放入鹽、味精、沸水、苣菜頭略炒，瀝干水分，裝入盤中。

②炒鍋中倒入油少許，放入蒜香粉、蔥姜汁，澆淋在苣菜頭上即可。

菜花豇豆

原料：菜花300克，豇豆段150克，鹽、料酒、味精、色拉油各適量。

做法：

①菜花洗凈，改刀成塊，與豇豆段分別焯水，瀝干。

②炒鍋中倒入油少許，放入豇豆段、菜花煸炒，加鹽、料酒、味精、清水（或素湯）燒至入味即可。

紅燴菜花

原料：菜花250克，胡蘿卜50克，番茄50克，番茄醬、鹽、糖、胡椒粒、色拉油各適量。

做法：

①菜花掰成小朵，用鹽水浸泡10分鐘，然后放入沸水焯5分鐘，撈出瀝干；胡蘿卜、番茄分別洗凈切小塊。

②炒鍋加油燒熱，下番茄醬炒到油呈紅色時，放水燒開，放入菜花、胡蘿卜塊、番茄塊、鹽、糖、胡椒粒燒熟，淋明油出鍋。

熗炒空心菜

原料：空心菜500克，干辣椒、姜末、鹽、味精、色拉油各適量。

做法：

①空心菜擇洗干凈，切段；干辣椒切段。

②炒鍋加油燒熱，放干辣椒、姜末爆香，放入空心菜，加鹽、味精炒熟即可。

糖醋紫甘藍

原料：紫甘藍350克，蒜蓉3克，鹽、料酒、白糖、香醋、水淀粉、香油、色拉油各適量。

做法：

①紫包菜洗凈，切成絲。

②炒鍋中倒入油少許，放入蒜蓉、紫包菜煸炒，加入鹽、料酒、白糖、香醋，用水淀粉勾芡，淋香油出鍋裝盤即可。

蒜蓉空心菜

原料：空心菜300克，紅椒1個，色拉油、蒜蓉、鹽、味精各少許。

做法：

①空心菜洗凈，用手掐成段；紅椒洗凈斜切成片。

②油鍋燒熱，下蒜蓉炒香，再放空心菜段、紅椒片、鹽煸炒至斷生，加味精拌炒勻即可。

香辣紫甘藍

原料：紫甘藍250克，干辣椒10克，姜末、鹽、生抽、味精、色拉油各適量。

做法：

①紫甘藍洗凈切塊；干辣椒切段。

②炒鍋加油燒熱，用姜末、干辣椒段熗鍋，加入紫甘藍、鹽、生抽、味精快速炒熟即可。

醋熘白菜

原料：大白菜300克，色拉油、香醋、鹽、味精、水淀粉各適量。

做法：

①大白菜洗凈，去葉留梗，切成厚片。

②鍋置火上，加入適量清水燒沸，放入大白菜焯水，倒入漏勺瀝去水分。

③將香醋、味精、鹽、水淀粉加入碗中，調成均勻的味汁。

④鍋內入油燒熱，放入大白菜略煸炒后，倒入味汁，翻炒裝盤即成。

清炒枸杞苗

原料：枸杞苗300克，鹽、味精、色拉油各適量。

做法：

①枸杞苗洗凈，瀝去水分。

②鍋中入底油燒熱，下入枸杞苗煸炒，加鹽、味精調味，出鍋裝盤即可。

清炒油麥菜

原料：油麥菜250克，色拉油、蒜末、鹽、味精、白糖各適量。

做法：

①油麥菜洗干凈，切成段。

②鍋里放油，旺火燒熱，入蒜末，炒出香味后，下油麥菜快速翻炒，加鹽、味精和少許白糖，翻炒幾下即可出鍋。

韭菜炒豆芽

原料：綠豆芽100克，韭菜300克，色拉油、鹽、味精各適量。

做法：

①將綠豆芽洗凈；將韭菜擇好洗凈，切成小段。

②油鍋旺火燒至八成熱，倒入韭菜段和豆芽，炒出香味后，加鹽、味精，大火快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。

素腰花莧菜

原料：凈嫩野莧菜段250克，素腰花200克，姜末、蔥末各2克，鹽、味精、料酒、白醋、色拉油各適量。

做法：

①素腰花焯水，瀝干。

②炒鍋中倒入油少許，放入姜末、蔥末煸出香味，再放入素腰花、野莧菜段、鹽、味精、料酒、白醋，炒至斷生即可。

麻辣茼蒿

原料：茼蒿200克，蒜、干辣椒、豆瓣醬、花椒、鹽、味精、色拉油各適量。

做法：

①茼蒿擇洗干凈，瀝干水分；蒜去皮切片。

②炒鍋加油燒熱，下蒜片、干辣椒、豆瓣醬、花椒炒香，放入茼蒿、鹽、味精炒熟，淋明油出鍋。

絲瓜炒毛豆

原料：絲瓜150克，毛豆200克，紅椒片30克，色拉油、鹽、味精、白糖、水淀粉各適量。

做法：

①絲瓜去皮洗凈，切成塊。

②鍋置火上，加入適量清水燒沸，放入絲瓜塊、毛豆、紅椒片焯水，倒入漏勺瀝去水分。

③鍋燒熱放油，同時放入絲瓜塊、毛豆、紅椒片煸炒，加入鹽、味精、白糖調味炒熟，用水淀粉勾芡，即可起鍋裝盤。

魚香絲瓜

原料：絲瓜300克，木耳50克，馬蹄50克，粉絲50克，鹽、醋、醬油、豆瓣醬、辣椒、糖、紅油、水淀粉、姜末、色拉油各適量。

做法：

①絲瓜去皮切條，木耳、馬蹄切片，均焯熟；粉絲用水泡好。

②鹽、醋、醬油、豆瓣醬、辣椒、糖、紅油、水淀粉調成芡汁。

③鍋內加油，放入姜末，倒入調好的芡汁燒沸，放入絲瓜條、木耳、馬蹄片、粉絲炒拌均勻即可。

苦瓜藕絲

原料：苦瓜300克，藕絲150克，紅椒絲、南瓜絲各10克，白醋、姜、鹽、味精、白糖、色拉油各適量。

做法：

①將苦瓜去籽，切絲；藕去皮，切絲。

②鍋放水燒沸，倒入苦瓜絲、藕絲、紅椒絲、南瓜絲，加點白醋，焯至斷生待用。

③鍋放油燒熱，下姜炒香，倒入藕絲、苦瓜絲、紅椒絲、南瓜絲，加鹽、味精、白糖，翻炒勻即成。

蘆薈苦瓜

原料：蘆薈350克，苦瓜條200克，鹽、味精、色拉油各適量。

做法：

①蘆薈去皮，切成條；苦瓜去瓤，切成條，進行焯水處理。

②炒鍋中倒入油少許，放入苦瓜條煸炒，再加入鹽、味精、蘆薈條炒至斷生即可。

糖醋豆苗

原料：豌豆苗300克，干辣椒絲2克，蒜泥2克，姜末3克，蔥花3克，料酒、白糖、鹽、醬油、香醋、香油、色拉油各適量。

做法：

①豌豆苗掐去老莖。

②炒鍋中倒入油少許，放入干辣椒絲、蒜泥、姜末、蔥花煸香，加入豌豆苗煸炒，再加入料酒、鹽、白糖、醬油炒至斷生烹香醋，起鍋淋上香油即可。

荔枝爆絲瓜

原料：荔枝10顆，絲瓜1根，色拉油20克，鹽2克，味精少許。

做法：

①荔枝去皮、去核；絲瓜去皮洗凈，切成滾刀塊。

②炒鍋加油燒熱，倒入荔枝肉急火快炒，再放入絲瓜塊、鹽、味精翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

苦瓜炒豆腐

原料：油炸豆腐塊200克，苦瓜片150克，鹽、味精、水淀粉、鮮湯、色拉油各適量。

做法：

①豆腐入油鍋略炸；苦瓜片焯水。

②鍋中留少許油，放入苦瓜片略炒，加入豆腐煸炒，再加鹽、味精、鮮湯燒勻，用水淀粉勾芡，淋明油裝盤即可。