☆竹筍

性微寒味甘，具有清熱利水、化痰去脂，抗癌等功用。竹筍又有冬筍、春筍（毛筍）、鞭筍、蟲筍、竹蓀、筍干等之分，其味道鮮美、營養(yǎng)豐富，自古以來一直被視為“菜中珍品”。中醫(yī)認(rèn)為，竹筍入肺、腎經(jīng)，適用于咳喘、水腫、高血脂癥、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、肥胖等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為：竹筍除含植物蛋白（其中含16種氨基酸）、脂肪、糖外，還富含胡蘿卜素、維生素（B1、B2、C）及礦物元素鈣、磷、鐵、...