專題一 不可儲存的商品——客房部概述

飯店管理之窗——21世紀(jì)客房發(fā)展趨勢

飯店（或稱酒店、Hotel）的出現(xiàn)，若從英國公元1400年左右出現(xiàn)的飯店雛形——客棧算起，已有近600年的發(fā)展歷程，雖然中國也是世界上最早出現(xiàn)旅館的國家，但真正代表中國飯店誕生的是1900年建成的北京飯店和隨后建于上海外灘的國際飯店。中國改革開放以來，隨著市場經(jīng)濟(jì)、旅游經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，為中國飯店業(yè)帶來了前所未有的機(jī)遇。經(jīng)過連續(xù)近20年迅猛發(fā)展，中國飯店業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)。在北京2008年奧運(yùn)會(huì)和2010年上海世博會(huì)等大型活動(dòng)的舉辦及國內(nèi)旅游市場持續(xù)繁榮等因素的帶動(dòng)下，飯店業(yè)已經(jīng)成為商業(yè)資本、房地產(chǎn)、跨國飯店集團(tuán)及個(gè)人投資者新的投資熱點(diǎn)。2008年奧運(yùn)會(huì)期間，與北京奧組委簽署《奧運(yùn)會(huì)住宿接待服務(wù)協(xié)議》的三星級以上（包括三星）飯店達(dá)到113家。簽約飯店在奧運(yùn)會(huì)期間將作為“北京2008奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)官方接待飯店”為前來參與奧運(yùn)會(huì)的注冊客戶及其客人提供住宿接待服務(wù)。據(jù)測算每年全國僅新建飯店就達(dá) 1500家以上，總投資近4000多億元。此外，隨著市場競爭的加劇，飯店業(yè)產(chǎn)業(yè)升級的加快，業(yè)態(tài)不斷創(chuàng)新及綠色飯店興起，大量始建于20世紀(jì)末的飯店面臨著新一輪的更新改造。據(jù)中國統(tǒng)計(jì)信息網(wǎng)報(bào)道，入選2006年度中國最大1000家企業(yè)集團(tuán)的旅游（飯店）集團(tuán)有：名列150位的華僑城，名列172位的北京首都旅游集團(tuán)，名列第284位的錦江國際集團(tuán)?？梢灶A(yù)料，中國飯店業(yè)將向世人展示出前所未有的巨大潛力。

客房作為飯店的主要組成部分，越來越多地注重客人需求的滿足程度以及對運(yùn)轉(zhuǎn)成本的控制?，F(xiàn)在飯店無論是客房房間的設(shè)計(jì)還是浴室的設(shè)計(jì)，越來越要求打破常規(guī)，以客人需求為主，合理營造氛圍，滿足客人精神需求，體現(xiàn)對客人的關(guān)懷。

而對顧客需求的進(jìn)一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，飯店提供的相當(dāng)一部分服務(wù)和客用品并非是客人所期望得到的。因此，許多飯店開始調(diào)整飯店的對客服務(wù)項(xiàng)目、客用品品種以及客房的硬件設(shè)施。飯店室內(nèi)設(shè)計(jì)從單一商務(wù)飯店向會(huì)議飯店、公寓飯店、主題飯店和休閑度假飯店多元發(fā)展，在注重本土文化的同時(shí)，風(fēng)格日趨現(xiàn)代、簡約和時(shí)尚。經(jīng)過近 20 多年的發(fā)展，我國的飯店已開始走向成熟和理性化，現(xiàn)今的飯店規(guī)劃設(shè)計(jì)方面，也開始將飯店功能化。飯店產(chǎn)品功能化是客人的需求，是時(shí)代發(fā)展的趨勢，也是飯店創(chuàng)收的渠道。飯店功能是飯店的品牌，是質(zhì)量的保證。所以，營造飯店功能化產(chǎn)品，是21世紀(jì)最明顯、最突出的一個(gè)發(fā)展趨勢。

綜上所述，飯店客房的發(fā)展趨勢主要表現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：①客房產(chǎn)品功能化，使得住店客人能更加便利地使用客房設(shè)施，更貼近生活。②客房設(shè)計(jì)人文化，設(shè)計(jì)水平不斷提高，打破舊有模式。③客房設(shè)備智能化，提高服務(wù)效率和服務(wù)水平。④主題客房日益突出，迎合不同心理客人。⑤綠色客房進(jìn)一步運(yùn)用，改進(jìn)房間質(zhì)量，更加注重環(huán)保。