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客房部運營管理
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復習題
本教材共設九個專題，主要內容包括客房部概述、客房產(chǎn)品的設計、客房部日常管理、客房部的接待服務、客房的清潔保養(yǎng)、公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)、客房設備用品管理、客房部勞動管理、客房安全管理。每一專題中共設七個部分，“酒店管理之窗”主要介紹酒店管理方面的基礎知識，由“經(jīng)典案例回放”中對案例的分析和思考引入到本專題的“主要內容”。在“主要內容”結束后，以“技能鏈接”進行本專題技能部分的強化，最后“小結”做為本專題的結束。在課后開辟“術語學習”一欄加強理論術語的強化，“復習題”部分鞏固學生在本專題的學習。本教材以環(huán)環(huán)相扣的設計，將各部分知識點緊密聯(lián)系，使學生在學習中融會貫通。
目錄(102章)
倒序
- 封面
- 版權信息
- 編委會名單
- 前言
- 專題一 不可儲存的商品——客房部概述
- 飯店管理之窗——21世紀客房發(fā)展趨勢
- 經(jīng)典案例回放
- 1.1 客房部的概念
- 1.2 客房部的地位與工作任務
- 1.3 客房部與其他部門的關系
- 1.4 綠色客房
- 技能鏈接 服務
- 小結
- 術語學習
- 復習題
- 專題二 客房設計帶給飯店什么好處——客房產(chǎn)品的設計
- 飯店管理之窗——談現(xiàn)代派新理性飯店客房設計
- 經(jīng)典案例回放
- 2.1 客房設計的基本原則
- 2.2 客房的主要功能及設計
- 2.3 綠化飾品的布置與清潔
- 技能鏈接 “以人為本”的客房設計
- 小結
- 術語學習
- 復習題
- 專題三 營造良好的溝通氛圍——客房部日常管理
- 飯店管理之窗——新概念飯店管理——CS+ES
- 經(jīng)典案例回放
- 3.1 客房管理系統(tǒng)和組織機構
- 3.2 客房部工作崗位設置及職責
- 3.3 客房部的政策制度管理
- 3.4 客房部的人員配備和安排
- 技能鏈接 樓層早中晚班工作程序
- 小結
- 術語學習
- 復習題
- 專題四 關注客人的個性服務——客房部的接待服務
- 飯店管理之窗——客房各種賓客類型的心理特征
- 經(jīng)典案例回放
- 4.1 客房服務的組成模式
- 4.2 迎送客服務規(guī)程
- 4.3 客房待客服務項目及管理
- 4.4 特殊的對客服務規(guī)程
- 4.5 賓客投訴處理
- 技能鏈接 洗客衣服務
- 小結
- 術語學習
- 復習題
- 專題五 當做垃圾的寶貝——客房的清潔保養(yǎng)
- 飯店管理之窗——客房的生命線
- 經(jīng)典案例回放
- 5.1 客房的清掃準備
- 5.2 客房的日常清潔整理
- 5.3 客房計劃衛(wèi)生
- 5.4 客房的消毒及蟲害控制
- 5.5 客房清潔保養(yǎng)的控制
- 技能鏈接 中式、西式鋪床法之比較（見表5-4，表5-5）
- 小結
- 術語學習
- 復習題
- 專題六 個沒有擺正的花瓶——公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)
- 飯店管理之窗——公共區(qū)域清潔保養(yǎng)
- 經(jīng)典案例回放
- 6.1 公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔
- 6.2 飯店常用清潔劑和清潔設備
- 6.3 地面及墻面的清潔保養(yǎng)
- 技能鏈接 大理石地面清潔保養(yǎng)
- 小結
- 術語學習
- 復習題
- 專題七 色消費，綠色客房——客房設備用品管理
- 飯店管理之窗——綠色飯店的認識誤區(qū)
- 經(jīng)典案例回放
- 7.1 客房設備與用品的分類和選擇
- 7.2 客房設備的管理
- 7.3 客房布草管理
- 7.4 客房用品管理
- 技能鏈接 地毯的清潔保養(yǎng)
- 小結
- 術語學習
- 復習題
- 專題八 隊的力量——客房部勞動管理
- 飯店管理之窗——飯店發(fā)展的動力——人才兼容
- 經(jīng)典案例回放
- 8.1 客房部人員配備和安排
- 8.2 客房部人員的選擇、培訓
- 8.3 客房部員工工作評估與激勵
- 技能鏈接 員工能力提升
- 小結
- 術語學習
- 復習題
- 專題九 包丟了之后——客房安全管理
- 飯店管理之窗——“數(shù)字客房”——飯店業(yè)的新寵
- 經(jīng)典案例回放
- 9.1 客房安全管理
- 9.2 客房部鑰匙管理
- 9.3 顧客安全管理
- 9.4 員工職業(yè)安全
- 技能鏈接 火災的預防與處理
- 小結
- 術語學習
- 復習題 更新時間：2018-12-27 17:15:17
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