不良飲食容易引發(fā)癌癥

現(xiàn)在的癌癥發(fā)病率越來越高，但是癌癥的發(fā)生并不是無緣無故的，一般來說他們都是有緣由或者有誘因的，不當?shù)娘嬍沉晳T就有可能引發(fā)各種癌癥。

1.亞硝胺是消化道癌的“元兇”

數(shù)據(jù)顯示，某個地區(qū)食用腌菜的人數(shù)越多，時間越長，食管癌的發(fā)病率越高。而在喜歡與稀飯拌食的地區(qū)，發(fā)病率更是明顯偏高。80%以上的腌菜樣品被白地霉等霉菌污染，腌菜的提取液具有明顯的誘變、細胞轉(zhuǎn)化與促癌作用。

2.勿吃霉變的食物

英國十萬火雞吃了巴西進口的霉變花生粉相繼死亡，這一事件引起了很多人的關(guān)注。實驗證明，霉變飼料中含有一種耐熱的黃曲霉素，而黃曲霉素B1、G1、M1等都是較強的動物致肝癌劑。

3.煎炸食品要少吃

實驗證實，煎炸食品如果油溫過高，便會分解出大量的雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴類等強致癌物。用加熱過高的油脂喂養(yǎng)動物或皮下注射，可引發(fā)多種良性或惡性腫瘤。家庭烹調(diào)菜肴時，應盡量避免使用持續(xù)過高的溫度，溫度最好控制在180℃以內(nèi)。在煎炸的魚、肉外面掛一層面粉，能有效地預防和減少雜環(huán)胺和突變源的形成。

4.多吃醬油也會致癌

醬油是每個家庭烹調(diào)菜肴的必備調(diào)味品，紅燒、鹵制、熏烤、涼拌等都少不了它。據(jù)報道，經(jīng)過發(fā)酵釀造的醬油中含有大量的致突變和致癌物，或存在致突變前體物質(zhì)，它們可引起多種測試菌株發(fā)生突變。將這些物質(zhì)從醬油中分離出來，再喂給大白鼠，可使多數(shù)大白鼠發(fā)生癌癥。流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃醬油越多，發(fā)生癌癥的可能越大；醬油質(zhì)量越差，致突變性越強。

5.豬油渣不要吃

如今食用葷油（主要是豬油）的人比過去少多了，但是仍有很多人喜歡吃。葷油有獨特的香味，能給身體提供高熱量。但是，在煉制豬油時油的溫度較高，有機物受熱后馬上分解形成3.4-苯并芘。該物質(zhì)是目前世界上公認的三大致癌物之一，豬油熬煉的時間越長，其含量也越高。而豬油渣長時間在油鍋中煎熬，大多呈半焦化的殘渣，極易形成多環(huán)芳烴等致癌物，因此應丟棄不吃。

6.經(jīng)常食用過燙的食物易致癌

很多人喜歡喝燙粥，有時一碗冒著熱氣的燙粥，都不用下飯的小菜，幾口就下肚了。而實驗證實，長期食用太燙的飲料和食物可以導致咽癌、食道癌、胃癌以及口腔癌。這是因為太燙的飲料和食物能損傷柔嫩的口腔、舌頭、咽部及食管黏膜，引起炎癥和黏膜上皮增生，甚至于黏膜潰瘍。為了修補被損傷的黏膜，上皮細胞便要加快增生速度，經(jīng)常喝燙茶、燙粥，就會使損傷的黏膜尚未完全修復又被燙傷。如此反復，久而久之，口腔、舌頭、咽部及食管黏膜就會發(fā)生增生性病理改變，從而誘發(fā)癌癥。倘若食物中存有某些致癌物質(zhì)，燙傷的黏膜對致癌因子的吸收會加快，更加促進了癌變的進程。

7.吃多味瓜子要慎重

在人們茶余飯后吃的休閑小食品中，多味瓜子受到不少人的青睞。多味瓜子一般是用葵花籽在加工時添加了香料、香精、糖精、精鹽等調(diào)味品炒制而成。但是經(jīng)常食用或大量食用，對健康不利，且有誘發(fā)癌癥的可能。因為在茴香、八角、花椒等天然香料中，均不同程度地含有一種叫做黃樟素的有毒物質(zhì)，該物質(zhì)已被證實具有致癌作用，長期食用或一次攝入過多，容易引起肝癌；而糖精則有可能誘發(fā)膀胱癌等。

8.食物太過肥膩要不得

中醫(yī)認為：飲食應五味調(diào)和，甘、苦、酸、辛、咸的食物要均勻食用，任何一味偏食，都可以導致疾病的發(fā)生。而在引起腫瘤的因素中，太過肥膩與咸味過重是常見因素。從臨床研究來看，甘味食物即淀粉類、糖類食物，攝入過量易導致胃癌；肥肉、油脂等高脂肪食物攝入過多，能促發(fā)乳腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌和胰腺癌。