29.吃野菜對(duì)人體健康有哪些好處

在農(nóng)村山坡、原野和田埂上，野菜遍地都是。這種不受化肥、農(nóng)藥等有害物質(zhì)污染的全天然野菜，由于人們食用后對(duì)健康有益，現(xiàn)在被人們請(qǐng)上了餐桌。

（1）清明菜，又叫鼠曲草。在清明前后采摘嫩葉，煮熟后摻入米粉蒸做糕團(tuán)，香甜可口。此菜可祛風(fēng)散熱，化痰止咳，是治療咳嗽的常用中草藥。

（2）蕨菜，又叫龍頭菜。此菜鮮嫩滑爽，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是一般人工栽培蔬菜的幾倍至十幾倍，素有“山菜之王”的美譽(yù)。蕨菜的食法很多，鹵、爆、炒、燒、煨、燜均可以，具有質(zhì)地軟嫩、清香味濃的獨(dú)特風(fēng)味。

（3）香椿，是木本蔬菜之一，人們都稱(chēng)此種菜叫“樹(shù)上青菜”。香椿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，生熟鹽腌皆可食。香椿主要以嫩芽供食用，清脆馨香，食法多樣，熟食可炒肉、炒蛋、清蒸、油炸等；生食可涼拌肉片、粉絲、豆腐、涼面等。

（4）馬齒莧，又叫長(zhǎng)壽菜，富含維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、粗纖維及鈣、鐵、磷等。民間常用來(lái)做湯喝，也常用來(lái)煮粥、涼拌，吃后回味無(wú)窮。馬齒莧對(duì)子宮有明顯的興奮作用，所以孕婦不宜吃，脾胃虛寒的人也要少吃。

（5）薺菜，又叫菱角菜，是野菜中的上品，營(yíng)養(yǎng)豐富，清香誘人。薺菜可炒食、做湯，還可用來(lái)做包子、餛飩、餃子的餡，香嫩爽口，清香撲鼻。薺菜佐餐是美容健身的佳品，也是民間治病的良方。