千島醬

千島醬在西餐中是一種相當(dāng)基礎(chǔ)的調(diào)味醬。千島醬的主料是美乃滋，其制作方法是美乃滋與番茄醬拌勻后加入少許的冷開(kāi)水稀釋一下，再加入糖繼續(xù)攪拌，最后加入酸黃瓜碎攪拌均勻。

紅醬

紅醬是西餐里不可或缺的基礎(chǔ)調(diào)味品，做意面、披薩和烹制魚(yú)肉海鮮，都少不了這種醬料。它的做法很簡(jiǎn)單，將蒜頭切碎，與洋蔥、玉桂葉一起用橄欖油炒香，加入牛肉餡、胡蘿卜、番茄、番茄醬拌炒一下，炒至香味溢出即可。

青醬

將新鮮羅勒、烤好的松子、大蒜攪拌成醬狀，加入橄欖油、鹽、黑胡椒和少許醋來(lái)調(diào)味即可。

白醬

主料是淡奶油或者牛奶。白醬的運(yùn)用也非常廣泛，可以用來(lái)做披薩，做濃湯，拌意面，也可以按照自己的喜好佐食或料理各種美味。小火將黃油炒至溶化，放入面粉混合，炒至香味溢出，然后倒入鮮奶油和牛奶攪拌均勻，并避免燒焦，最后混合成面醬即可。