緒論 西餐基礎(chǔ)知識

什么叫西餐

西餐是對西方歐美各國菜點的總稱，主要包括西歐、東歐各國，中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。西餐一般以刀叉為餐具，以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。大致可分為拉丁語系（法式、意式、地中海周邊等）、羅馬語系（英式、德式等）、俄式、混合形成的美式等菜系。按照每天用餐時段的不同，一般分為正餐（午餐、晚餐）、早餐、早午餐、下午茶、小點。按照制作正式與否，又分為家常餐、快餐、餐廳菜式。