第一節(jié) 金銀飯

營養(yǎng)關鍵詞

·蛋白質·B族維生素·碳水化合物

有助于孕期健康的原因

大米作為主食，具有很高的營養(yǎng)功效，是補充營養(yǎng)素的基礎食物。用大米制成的食物均具有一定的食療作用，如米粥具有補脾、和胃、清肺功效；米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，能刺激孕婦胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。

原料 大米100克，雞蛋50克。

調料 豬化油25克，精鹽3/5小匙。

做法

①大米淘洗干凈，除去雜質，在清水中浸泡30分鐘。

②將泡好的大米放入電飯鍋內，加1.2倍清水，按下開關燜熟。

③將雞蛋磕入碗內，攪勻。

④鍋置火上，放入豬化油燒熱倒入蛋液炒熟碎，盛入燜米飯，加入精鹽炒勻，出鍋裝碗即成。

提示

炒飯時火候不宜過旺，防止米飯炒焦。此飯又稱“木樨飯、蛋炒飯”等。為著名山東小吃。

第二節(jié) 荷香八寶飯

原料 大米250克，熟香腸、蝦仁、香菇各10克，蛋糕、熟咸肉各25克，熟筍1小根，荷葉2張。

調料 精鹽、豬化油、味精各適量，蔥花、蒜末各2小匙。

做法

①大米用清水浸泡半小時，洗凈，瀝干水分，與蝦仁拌勻，上屜旺火足汽蒸熟成米飯。

②熟香腸、香菇、熟筍、熟咸肉及蛋糕等均切成指甲大小的片狀。

③將米飯及各種配料、調料分份，分別拌勻，然后分別放在洗凈的荷葉上，四周折疊包攏，捆扎好，上籠旺火足汽屜蒸10分鐘左右取出裝盤即可。

第三節(jié) 五色豆子粥

原料 綠豆、紅腰豆、赤小豆各25克，黑豆、大米各50克，陳皮1小片。

調料 紅糖2大匙。

做法

①揀去綠豆、紅腰豆、赤小豆中雜質，洗凈浸水備用；大米洗凈；陳皮浸洗刮凈。

②鍋內加水，燒開后下入綠豆、紅豆、赤小豆、黑豆、大米及陳皮同煮至爛。食用時用紅糖調味（也可用白糖）即可。

提示

豆類用清水泡時間長一點，大米、陳皮不宜加入過早。

第四節(jié) 雞汁粥

原料 母雞湯1000克，大米50克。

調料 精鹽1/3小匙，味精1/3小匙。

做法

①將母雞湯盛入沙鍋內用旺火燒沸，去浮油。

②將大米50克用清水反復淘洗干凈，放入沙鍋雞汁內，先旺火后小火，煮熟，再加精鹽、味精即成。每日1次，宜常吃。

提示

調時不宜過重，清淡為宜。

第五節(jié) 揚州蛋炒飯

原料 熟米飯200克，雞蛋2個，火腿丁、蝦仁、青豆、香菇丁、肉末各20克。

調料 精鹽適量，高湯50克，植物油50克，蔥花1小匙。

做法

①把雞蛋打入碗里攪勻。

②坐鍋熱油，把蝦仁倒入鍋內滑一下撈出，再把火腿丁、青豆、香菇丁、蔥花、肉末一起放進鍋內炒熟，加點高湯、精鹽，待鍋開后瀝干湯汁出鍋。

③坐鍋熱油，將雞蛋炒熟后，倒入米飯加點精鹽炒一會兒，再將蝦仁、火腿丁等倒入鍋內，炒勻出鍋即可。