第一節(jié) 西葫蘆炒肉片

營養(yǎng)關鍵詞

·礦物質·氨基酸·水分

有助于孕期健康的原因

西葫蘆營養(yǎng)豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及鈣、磷、鉀、鎂等十幾種礦物質和谷氨酸等16種氨基酸等營養(yǎng)素。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用，可以減少妊娠斑的產(chǎn)生。西葫蘆具有清熱利尿的作用，可用于輔助治療孕婦水腫。此外，西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和抗腫瘤的作用。

原料 西葫蘆500克，豬肉100克，蛋清半個，水淀粉25克。

調料 精鹽3/5小匙，醬油2小匙，蔥、姜末共12克，料酒2小匙，清湯20克，香油1小匙，味精1/5小匙，植物油800克（實耗約30克）。

做法

①西葫蘆去皮瓤，切成0.4厘米厚的片；豬肉切薄片，放碗內，加精鹽（1克）、蛋清、水淀粉（20克）拌勻。

②炒勺置中火，加花生油燒至五成熱時，放入西葫蘆稍炸（約半分鐘），撈出瀝油，然后放入肉片劃散，撈出瀝油。

③炒勺留底油20克，至七成熱加入蔥姜，放入肉片烹料酒、醬油稍炒，再加清湯、及西葫蘆片翻炒，加精鹽、味精拌勻，用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。

第二節(jié) 油燜西葫蘆

原料 西葫蘆500克。

調料 蔥、蒜各15克，花生油500（約耗40克），精鹽4/5小匙，味精1/5小匙，水淀粉8克，清湯30克，料酒1小匙，香油1小匙。

做法

①將西葫蘆去皮、瓤，洗凈切成條；蔥、蒜切末。

②炒勺置中火，加花生油燒至四成熱，放入西葫蘆條，過油2分鐘，取出瀝油。

③炒勺內留底油20克，至六成熱時，加入蔥蒜末、烹料酒、清湯，加入精鹽及西葫蘆條燜2分鐘，加入味精、水淀粉拌勻，淋香油，裝盤即可食用。

第三節(jié) 西葫蘆雞片湯

原料 雞脯肉300克，西葫蘆300克，胡蘿卜1/2根。

調料 精鹽適量，雞精1/2小匙，胡椒粉少許，香油1小匙。

做法

①雞脯肉洗凈瀝干水分切厚片。

②雞脯肉片放入容器內加蛋液、水淀粉上漿備用。

③西葫蘆洗凈縱切兩半，去除瓜瓤切片，胡蘿卜洗凈攪打成泥待用。

④鍋中加適量清水置火上，放入西葫蘆、精鹽、雞精煮開，下入雞肉片汆熟，放胡椒粉、香油調味，放入胡蘿卜泥即可。

提示

雞片可用清水汆熟后再放入湯中，時間不宜過長，這樣可保持雞片嫩滑。

第四節(jié) 海虹西葫蘆湯

原料 海虹200克，西葫蘆200克，胡蘿卜丁50克，山藥100克，紅腰豆1/2瓶。

調料 精鹽適量。

做法

①將海虹去殼除去雜質；山藥去皮洗凈切小方塊。

②西葫蘆洗凈表皮，縱向切開，掏凈瓜子切成1厘米見方的小塊；取紅腰豆罐頭將紅腰豆瀝凈水分。

③鍋入6杯雞湯燒沸，加入西葫蘆、胡蘿卜、山藥、紅腰豆、精鹽旺火煮開，再將火調弱，煮15分鐘，下入海紅汆燙至熟即可。

提示

胡蘿卜、山藥可先放湯中多煮一會，西葫蘆軟嫩后，放海虹汆燙變色即可。