4小專題 高血壓患者進補應注意的事項

高血壓患者飲食總的原則是：以清淡為主，避免進食肥膩、刺激性、高膽固醇及腌制的食物；煮食方法應以蒸、滾、汆為主，避免煎炸。

由于中國人十分重視食補，相信食補勝于藥補，有病治病、沒病養生的觀念更是根深蒂固。所以各種宣稱養生進補的店，也會在此時大張旗鼓地開張。但是，當您在大吃美味補品的同時，是否曾想過補品食材的選擇，以及配料、湯底、調味料或是烹飪方式，是否都符合所有人進補是否真的給健康加了分或是反而損害了身體呢？

這些基本的健康常識，都是保護自己身體健康的關鍵，尤其是患有慢性病的人，更應小心，不要盲從，務必在食用補品前先了解自己的飲食禁忌！

1.進補食材要選對

進補的主要食材，多是以蛋白質食物為主，高血壓患者應該多選擇含較少油脂、膽固醇及不飽合性脂肪酸的食物，例如以雞肉、魚肉代替排骨，且烹煮前可先行去掉過多的脂肪，例如去掉雞皮或是以熱水汆燙去血水、雜質和油脂。再就是注意食材部位的選擇，例如以雞胸、雞腿代替全雞，以蛋白取代全蛋。

也可以使用黃豆制品取代肉類來烹調，黃豆中也含有豐富的優質蛋白質，相較于動物性食品，大概只有含鐵量較少；但是相對于動物性食品，黃豆制品不含膽固醇、油脂量、鈉量較低，且含有較多的纖維質，更適合于高血壓患者，只要注意其他食物食材及藥材的搭配，多食用高鐵的食物，例如深綠色蔬菜、當歸等。進食時，水果、果汁可以搭配著吃，因為維生素C可以幫助鐵質及鈣的吸收。多注意飲食的均衡性及營養素的互補性，吃素仍不失于補身的意義！