“清明螺，賽肥鵝?！鼻迕髑暗慕?，細雨斜織，此時是螺螄最為肥美的時節。

小時候，水塘河道里螺螄很多，沿青石板隨手一摸就是一大把，沒人把它當成稀罕物。有一位同學，家里養了鴨子，放學后常去摸螺螄，砸碎后用來喂鴨子。他家的鴨子吃多了螺螄，下的蛋都是紅心的。鴨子個頭也長得很大，“嘎嘎嘎”叫得特別帶勁，走路都一歪一歪的，被我攆得搖搖晃晃亂跑。

小時候我挑食，別的東西不愛吃，只愛吃外婆燒的霉干菜扣肉和醬爆螺螄。外婆把螺螄放在鐵鍋里噼里啪啦炒得震天響，是我小時候最愛聽的聲音。吃完螺螄，還拿螺螄厴粘在眉間，扮普度眾生的觀音菩薩，鄰居家的淘小子則喜歡它粘在頜下，左手叉腰，混充偉人。

螺螄的吃法很多，辣炒、醬爆、老鹵、螺螄塞肉等都是美味，不管怎么個燒法，料酒、大蒜、辣椒是少不了的，因為要壓住螺螄的腥味。大學畢業后，我在杭州一所學校教書，學校邊上有一口水塘，春天里，柳樹剛長出鵝黃的嫩芽，水塘邊便有人摸螺螄了。同事劉寧琪，寧夏人，他父母退休后，也到杭州跟他一起生活。劉伯伯劉伯母常去學校邊上的池塘撈螺螄，提一張網，在池塘里晃蕩兩下，就是半籃螺螄，運氣好的話，還有蜆子、河蚌、活蹦亂跳的青蝦和小魚。蜆子、河蚌用來燉湯，小魚用淀粉裹了油炸，下酒最好。撈上來的螺螄則要先放在清水里，滴兩滴香油，養上一夜，就會吐去穢物，再用剪子剪去尾部，就能下鍋放上蔥姜辣椒爆炒了。劉伯伯劉伯母每次炒好螺螄，就喊我們去打牙祭，于是約上三五同事，海闊天空，把酒言歡，留下螺殼一堆堆。

除了醬爆螺螄，講究些的，將螺螄煮熟，剔出螺肉，用來燉蛋，吃起來也別有滋味。還有一道菜，叫春韭炒螺肉，鮮香異常。春韭初割，油亮碧綠，與黑中帶黃的螺肉互炒，是春天的一道時令菜。光看色彩，就容易勾人食欲。

有一段時間，我們這里興起吃煲，商業街上，幾家煲店的生意十分紅火。煲店里最受歡迎的，便是田螺煲。田螺塊頭大，肉粗，并不好吃，但是把剔出來的田螺肉切碎拌以豬肉碎，加料酒、醬油，炒熟后塞回螺螄殼里，就是一道鮮香美味的美食。我家小子小時候最愛吃螺螄塞肉了。每次帶他出門，只要飯桌上有這道菜，他就吃得滿嘴流油。

又過了一陣，不時興吃田螺煲了，時興吃上湯螺螄了。除了大酒店，大大小小的咖啡館、茶館也都有這道菜，這上湯螺螄最大的特點是鮮，螺螄淹在乳白色的湯里，上面是暗紅的火腿片、碧綠的蔥花、象牙色的鮮筍片、大紅的辣椒絲，看在眼里，就是一汪濃得花不開的春意，吃在嘴里，又有鮮、嫩、香、辣，咸鮮入味，一上桌，很快就會被消滅光。

螺螄有清肝明目的功效，《本草綱目》中就有記載：“螺肉味甘性寒，具有清熱、明目、祛濕、利尿、通暢等功效?！?

江南諸地有清明吃螺的風俗。汪曾祺就說：“螺螄處處有之，我們家鄉清明吃螺螄，謂可以明目。用五香煮熟螺螄，分給孩子，一人半碗，由他們自己用竹簽挑著吃?！?

清明吃螺，別地方吃的多是秧田和河塘里的那種螺螄，我們以吃海螄居多，俗稱“亮眼螄”。