莧菜是江南人家餐桌上常見的小菜，春夏日，綠綠的一盤蒜炒莧菜上來，看著就讓人來了食欲。

一場春風一場雨，地里的莧菜就露出頭來，嫩嫩的綠，招人憐愛得緊。春天的莧菜使著勁兒長個，沒幾日，就出落得清秀挺拔，精神氣兒十足。

莧菜是要掐的，是的，是掐，不是摘，如同江南女子背著茶簍采茶。采莧菜也是如此，食指拇指一并，就將嫩嫩的莧菜掐下。

《詩經》里面就寫到莧菜，《詩經》中的“藜”，...