1.1.2 生產(chǎn)與服務(wù)系統(tǒng)概述

可以說(shuō)，生產(chǎn)與服務(wù)系統(tǒng)是生產(chǎn)工具的擴(kuò)展。農(nóng)耕時(shí)期的車馬農(nóng)具、織布機(jī)，制造車馬農(nóng)具、織布機(jī)的手工作坊，油坊、酒坊、皮匠鋪、鐵匠爐都可稱作生產(chǎn)系統(tǒng)，餐館、旅店都是服務(wù)系統(tǒng)。工業(yè)化以后，簡(jiǎn)單的工具變成了復(fù)雜的機(jī)器，進(jìn)而變成流水線，作坊變成了現(xiàn)代化工廠，服務(wù)業(yè)也不僅僅是餐飲服務(wù)，出現(xiàn)了種類繁多的服務(wù)，如金融服務(wù)、物流服務(wù)、技術(shù)服務(wù)、咨詢服務(wù)、物業(yè)服務(wù)等。隨著業(yè)務(wù)規(guī)模的擴(kuò)大和勞動(dòng)分工的細(xì)化，生產(chǎn)率不斷提高，使得生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，出現(xiàn)了提供生產(chǎn)與服務(wù)的組織，最具代表性的就是公司制。組織是管理學(xué)講述的內(nèi)容，但與生產(chǎn)與運(yùn)作管理密不可分，因此，有些生產(chǎn)管理的教材也講生產(chǎn)管理組織。下面簡(jiǎn)要介紹生產(chǎn)與服務(wù)系統(tǒng)。

生產(chǎn)系統(tǒng)（Production System）：狹義的生產(chǎn)系統(tǒng)是指生產(chǎn)車間，原材料經(jīng)過(guò)生產(chǎn)系統(tǒng)的加工過(guò)程成為產(chǎn)品。生產(chǎn)系統(tǒng)是指能夠?qū)⒃牧霞庸こ捎袃r(jià)值的成品或半成品的系統(tǒng)。在加工制造業(yè)中，生產(chǎn)系統(tǒng)是由一系列生產(chǎn)車間組成的，如汽車生產(chǎn)中，發(fā)動(dòng)機(jī)車間、底盤(pán)生產(chǎn)車間、車身生產(chǎn)車間、裝配車間構(gòu)成了汽車生產(chǎn)系統(tǒng)。廣義的生產(chǎn)系統(tǒng)包括主生產(chǎn)系統(tǒng)和輔助生產(chǎn)系統(tǒng)。剛才提到的汽車生產(chǎn)系統(tǒng)就是主生產(chǎn)系統(tǒng)，輔助生產(chǎn)系統(tǒng)是為主生產(chǎn)系統(tǒng)服務(wù)的，如供熱、供電、供壓縮氣系統(tǒng)，還有后勤生活系統(tǒng)。

生產(chǎn)系統(tǒng)進(jìn)一步擴(kuò)展到工廠之外，原材料產(chǎn)地和市場(chǎng)也應(yīng)是廣義生產(chǎn)系統(tǒng)的一部分。在這個(gè)層面上就涉及公司的運(yùn)作，細(xì)節(jié)的內(nèi)容由管理學(xué)、營(yíng)銷學(xué)等課程承擔(dān)。

服務(wù)系統(tǒng)（Service System）：服務(wù)系統(tǒng)是指提供某種服務(wù)的全部設(shè)施。最常見(jiàn)的是餐飲服務(wù)，其生產(chǎn)系統(tǒng)相對(duì)簡(jiǎn)單，即后廚菜肴的加工和前端餐廳的服務(wù)。有些服務(wù)系統(tǒng)并不只是你見(jiàn)到的這部分，如郵局的郵遞服務(wù)，你見(jiàn)到的只是成千上萬(wàn)個(gè)郵政網(wǎng)點(diǎn)，每個(gè)郵局負(fù)責(zé)接收和分發(fā)當(dāng)?shù)氐泥]件，龐大的中間分揀傳遞環(huán)節(jié)將上千萬(wàn)個(gè)郵政網(wǎng)點(diǎn)聯(lián)系起來(lái)，形成服務(wù)系統(tǒng)，系統(tǒng)的整體運(yùn)作使得郵件能傳遞到每個(gè)角落。為了郵遞國(guó)際郵件，國(guó)家之間的郵局還要建立聯(lián)系。

生產(chǎn)與服務(wù)系統(tǒng)的運(yùn)作（Operations）：生產(chǎn)與服務(wù)系統(tǒng)的運(yùn)作指的是系統(tǒng)的運(yùn)行。生產(chǎn)系統(tǒng)經(jīng)過(guò)選址、設(shè)計(jì)、建設(shè)過(guò)程，接著要試車、投產(chǎn)、運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)，試運(yùn)轉(zhuǎn)要進(jìn)行設(shè)備的調(diào)試，反復(fù)試驗(yàn)，直到達(dá)到設(shè)計(jì)要求，生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品為止。然后進(jìn)入正常生產(chǎn)時(shí)期。正常生產(chǎn)周期要靠計(jì)劃推動(dòng)。計(jì)劃部門(mén)根據(jù)市場(chǎng)或訂單下達(dá)生產(chǎn)計(jì)劃給每個(gè)車間、每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)按照計(jì)劃的要求安排自己的生產(chǎn)活動(dòng)。生產(chǎn)期間還要有指揮和調(diào)度，指揮和調(diào)度的作用基本上是落實(shí)計(jì)劃，如果因計(jì)劃不周或環(huán)境因素出了偏差，則指揮協(xié)調(diào)將行動(dòng)盡量平穩(wěn)地進(jìn)行下去，調(diào)度過(guò)程中，如果可能，應(yīng)盡量回歸到計(jì)劃軌跡上去。

生產(chǎn)與服務(wù)系統(tǒng)的運(yùn)作過(guò)程（Operations Processes）：生產(chǎn)與服務(wù)系統(tǒng)的運(yùn)作是一個(gè)抽象的過(guò)程，即由輸入過(guò)程、生產(chǎn)轉(zhuǎn)換過(guò)程、輸出過(guò)程組成的生產(chǎn)過(guò)程。詳見(jiàn)圖1-1。

圖1-1 生產(chǎn)運(yùn)作過(guò)程示意圖